Rutabaga - nutritionele eigenschappen en toepassing

Koolraap is een groente waarvan de helende eigenschappen en voedingswaarden tot voor kort in Polen werden gewaardeerd. De laatste tijd is koolraap echter weer in de gunst gekomen. Steeds vaker gasten aan onze tafels, niet alleen vanwege zijn culinaire kwaliteiten, maar ook vanwege zijn gezondheidseigenschappen - Zweed is een schatkamer van veel vitamines, mineralen en meer. Kijk welk effect Zweed heeft, hoeveel calorieën het heeft en wie het niet mag eten.

Koolraap, ook wel bekend als karper, corpiel, kwacek of kwaczek, is een wortelplant uit de kruisbloemigenfamilie, waarvan de geneeskrachtige en nutritionele eigenschappen niet algemeen worden gewaardeerd. Eeuwenlang werd koolraap beschouwd als het voedsel van de armen. Het roept ook niet de beste associaties op met de Tweede Wereldoorlog - het was het basisingrediënt van soep in concentratiekampen. Nu is het echter weer in de smaak en worden de smaak- en gezondheidsvoordelen van koolraap opnieuw gewaardeerd.

Inhoudsopgave:

1. Koolraap heeft eigenschappen tegen kanker
2. Koolraap voor maagproblemen
3. Koolraap voor hoest
4. Rutabaga voor mooi en sterk haar
5. Koolraap voor gewichtsverlies
6. Koolraap - voedingswaarden
7. Rutabaga - contra-indicaties
8. Koolraap - gebruik in de keuken

Koolraap heeft eigenschappen tegen kanker

Koolraap bevat glucosinolaten - chemische verbindingen met eigenschappen tegen kanker. Glucosinolaten krijgen de rol toegewezen om de synthese van ontgiftende enzymen te ondersteunen die verantwoordelijk zijn voor de snelle uitscheiding van kankerverwekkende stoffen uit het lichaam.

Onderzoeksstudies hebben aangetoond dat glucosinolaten het risico op long-, borst-, prostaat-, maag- en darmkanker verlagen. Het is de moeite waard om te weten dat de hoogste concentratie van deze stoffen zich in de bladeren van de koolraap bevindt.

Koolraap voor maagproblemen

Koolraap is een middel dat het werk van de darmen en galwegen stimuleert. Het eten van rapen wordt aanbevolen bij constipatie.

Koolraap voor hoest

Koolraap heeft ook een slijmoplossend effect. Om van aanhoudende hoest af te komen, is het de moeite waard om koolraap te drinken. Schil de koolraap, snijd hem in kleine stukjes en doe hem in een blenderbeker. Dan mixen we.

Doe het kant-en-klare vruchtvlees op een fijnmazige zeef boven de kom en pers het sap eruit met een lepel. Laat nog een paar minuten staan ​​zodat de rest van het sap kan wegvloeien en druk nogmaals met een lepel. Geperst sap moet in glazen worden gegoten en meerdere keren per dag in kleine slokjes worden gedronken.

Rutabaga voor mooi en sterk haar

Koolraap, dankzij de aanwezigheid van zwavelverbindingen, is nuttig bij huidziekten. Het stelt je ook in staat om een ​​mooie teint, glanzend haar en sterke en gezonde nagels te behouden. Zwavelverbindingen zijn de basiscomponent van keratine - proteïnen van huid, haar en nagels, evenals collageen, die hun conditie, uiterlijk en elasticiteit conditioneren.

Koolraap voor gewichtsverlies

Koolraap is erg vullend en caloriearm (37 kcal in 100 g), dus het wordt aanbevolen voor mensen die een afslankdieet volgen.

Nuttig om te weten

Koolraap - voedingswaarden (per 100 g)

Energetische waarde - 37 kcal
Totaal eiwit - 1,08 g
Vet - 0,16 g
Koolhydraten - 8,62 g (inclusief enkelvoudige suikers 4,46 g)
Vezel - 2,3 g

Vitaminen

Vitamine C - 25,0
Thiamine - 0,090 mg
Riboflavine - 0,040 mg
Niacine - 0,700 mg
Vitamine B6 - 0,100 mg
Foliumzuur - 21 µg
Vitamine A - 2 IU
Vitamine E - 0,30 mg
Vitamine K - 0,3 µg

Mineralen

Calcium - 43 mg
IJzer - 0,44 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Kalium - 305 mg
Natrium - 12 mg
Zink - 0,24 mg

Vetzuren

verzadigd - 0,027 g
enkelvoudig onverzadigd - 0,025 g
meervoudig onverzadigd - 0,088 g

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Aanbevolen artikel:

Scorzonera (zwarte slang, zwarte wortel) - eigenschappen en voedingswaarden Lees ook: Aardpeer van Jeruzalem (artisjok van Jeruzalem) - eigenschappen Pastinaak - voedingswaarden en eigenschappen Zwarte raap - een bron van waardevolle voedingsstoffen en geneeskrachtige stoffen

Rutabaga - contra-indicaties

Rapen mogen niet te vaak worden gegeten, omdat dit kan leiden tot hypothyreoïdie. Raapcyaniden worden omgezet in thiocyanines die het transport van jodium in de schildklier remmen. Mensen met een schildklieraandoening moeten de hoeveelheid koolraap in het dieet ernstig beperken.

Rutabaga wordt ook niet aanbevolen voor mensen met chronische ontsteking van het maagdarmkanaal (in combinatie met diarree), evenals in het geval van acute maag- en darmaandoeningen.

Koolraap - gebruik in de keuken

Koolraap groeit niet wild, het is een puur gecultiveerde groente. Het ziet eruit als een kruising tussen rapen en kool. De smaak is vergelijkbaar met de combinatie van koolrabi met radijs, met een vleugje kool op de achtergrond.

Koolraap is te vinden in soepen, samen met aardappelen en wortels. Ooit was een populaire raap soep een vegetariër. Behalve rapen waren de ingrediënten van de soep rode biet en kastanjebruin. Het werd vooral vaak gegeten in Groot-Polen. De koolraap was ook gebeitst.

In het verleden werd koolraap ook gebakken als brood, dat het moest vervangen. Tegenwoordig wordt het warm geserveerd en wordt het meestal toegevoegd aan vleesgerechten. De bittere nasmaak versterkt de smaak van de gerechten en geeft ze expressiviteit.

In Finland wordt koolraap geroosterd gegeten als bijgerecht bij vleesgerechten. Het wordt ook gebruikt als smaakversterker in soepen.

Op zijn beurt, samen met gekookte wortelen en aardappelen gepureerd, met toevoeging van boter en room of melk, is het een aanvulling op veel kerstgerechten.

Aanbevolen artikel:

Boerenkool - eigenschappen en voedingswaarden. Boerenkoolrecepten Goed om te weten

Koolraap en rapen

Wat is het verschil tussen rapen en rapen? Koolraap is nauw verwant aan de raap, er wordt aangenomen dat het een kruising is tussen rapen en kool. De koolraap is groter en heeft een harde, dikke, gerimpelde huid. De raap is kleiner en heeft een gladde schil.

Beide groenten hebben ook een andere kleur. Het vloerkleed is grijsgroen of paars van kleur. De raapwortel is meestal licht in het onderste deel en rood, donkerrood of bijna zwart in het bovenste deel.

De wortel van de koolraap is bolvormig, afgeplat of langwerpig, met een roomgeel vruchtvlees bij het snijden. De raapwortel kan cilindrisch van vorm zijn en het vruchtvlees is wit.

Koolraap is harder dan rapen en heeft een uitgesproken, scherpe, bittere smaak en een kenmerkende geur. Rapen zijn knapperig, licht pittig en zelfs zoetig, en doen qua smaak denken aan koolrabi.

Aanbevolen artikel:

Koolrabi - eigenschappen en voedingswaarden. Hoeveel calorieën heeft koolrabi?