Gołąbki is een gerecht bereid van gehakt met rijst, gewikkeld in jonge koolblaadjes (bijv. Italiaans of Peking) en geserveerd met tomatensaus. Gevulde kool kan ook zonder verpakking worden bereid en als apart gerecht of met aardappelen, rijst of pap worden gegeten. Controleer hoeveel calorieën de koolrolletjes bevatten en wat hun voedingswaarden zijn.
Inhoudsopgave:
- Gołąbki - met vlees en meer
- Gevulde kool - hoeveel calorieën hebben koolrolletjes?
- Gevulde kool - voedingswaarden
- Duiven zonder verpakking
- Gevulde kool - dieet en vegetarisch
Gołąbki is een gerecht dat al eeuwen bekend is, maar er is geen overeenstemming over waar het vandaan komt. Turken, Grieken en Romeinen beschouwen zichzelf als pioniers bij de bereiding van dit gerecht, terwijl koolrolletjes een traditioneel nationaal gerecht zijn in de Oekraïense, Poolse, Russische, Zweedse, Griekse, Turkse en Egyptische keuken.
Volgens historische bronnen waren koolrolletjes een veelgebruikt gerecht in het Ottomaanse rijk, dat zich later verspreidde naar andere door dat rijk veroverde landen, zoals Hongarije, Polen, Rusland en Zweden.
Andere bronnen zeggen dat koolrolletjes al sinds de 19e eeuw in Polen bekend zijn en afkomstig zijn van Oekraïense koolrolletjes (hołubci), die oorspronkelijk bestonden uit boekweit en aardappelvulling gewikkeld in koolbladeren. Ze worden meestal geserveerd tijdens familiefeesten tijdens vakanties en op bruiloften.
Gołąbki is ook al eeuwen bekend in de joodse keuken, waar ze worden voorbereid op religieuze feestdagen.
Lees meer over de voedingswaarde van tortelduifjes. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN.Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Gołąbki - met vlees en meer
Gevulde koolrolletjes bestaan uit vulling gewikkeld in kool of wijnbladeren. Meestal bestaat de vulling uit varkensgehakt en rijst, maar ook gevogelte, lamsvlees, lamsvlees en vis worden gebruikt om de vulling te bereiden. Champignons, ui en dille kunnen gevuld zijn.
Gołąbki worden verpakt in gebrande witte koolbladeren of zuurkoolbladeren, en in Griekenland en Italië - in wijnstokbladeren.
De koolrolletjes kunnen op een langzaam vuur gebakken of gestoofd worden, maar ook gebakken met kaas. Gevulde kool wordt meestal geserveerd met tomatensaus. Ze kunnen worden gegeten als een op zichzelf staand gerecht of met gekookte aardappelen.
Gevulde kool - hoeveel calorieën hebben koolrolletjes?
100 g koolrolletjes met vlees en rijst in tomatensaus levert 108 kcal en:
| Voedingsstoffen | in 100 g |
|---|---|
| Eiwit | 3,6 g |
| Vet | 6,7 g |
| Verzadigde vetzuren | 2,5 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 3,01 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,78 g |
| Cholesterol | 14,0 g |
| Koolhydraten | 10,0 g |
| Vezel | 1,7 g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) * |
| Natrium | 20,0 mg (1%) |
| Fosfor | 51,0 mg (7%) |
| Kalium | 200,0 mg (6%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) |
| Ijzer | 0,4 mg (4%) |
| Zink | 0,72 mg (7%) |
| Koper | 0,04 mg (4%) |
| Vitamine B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamine B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamine B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacine | 0,69 mg (4%) |
| Folies | 20,1 µg (5%) |
| Vitamine b12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamine C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamine E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamine A. | 47,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,1 µg (0,7%) |
(% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Lees ook: Leczo - courgette en meer. Calorieën en voedingswaarden Gehakte schnitzels - voedingswaarden, calorieën Stoofpot - rundvlees, varkensvlees en meer. Hoeveel calorieën heeft stoofpot?Gevulde kool - voedingswaarden
100 g koolrolletjes bevatten slechts 108 kcal, maar meestal weegt een duif ongeveer 150-200 gram, dus het aantal calorieën per portie neemt toe.
Traditionele koolbroodjes zijn een bron van verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Helaas zijn ze geen goede bron van vitamines en mineralen. De uitzondering is vitamine C, die in 100 g koolrolletjes 22,6 mg bevat (het komt echter uit tomatensaus).
Aanbevolen artikel:
Dumplings - calorieën, voedingswaardenDuiven zonder verpakking
Gołąbki zonder verpakking is een minder tijdrovende versie van dit populaire gerecht. Voor de bereiding heb je dezelfde ingrediënten nodig als voor traditionele koolrolletjes. Het verschil is het toevoegen van geraspte en geblancheerde kool.
Zonder verpakking kunnen koolrolletjes ook zonder eieren en met rauwe rijst worden bereid.
Je kunt de kool ook vermalen zodat hij niet opvalt in de schaal. Het gehakt wordt gemengd met gesnipperde kool, gekookte rijst, ei, ui en kruiden.
De koolrolletjes kunnen worden gebakken of gebakken in een pan en vervolgens gestoofd in tomatensaus. Ze smaken het beste met aardappelpuree en salade.
Gevulde kool - dieet en vegetarisch
Gevulde kool is een dieet als we in plaats van gehakt gevogelte of lam geven.
Gevulde kool kan ook in een vegetarische versie worden bereid. Vulling voor koolrolletjes kan worden bereid op basis van boekweit en champignons of rijst, champignons, boekweit en tofu, maar ook met het gebruik van gerst en bulgur. Daarnaast kun je linzen, rode bonen en bloemkool aan de vulling toevoegen.
Aanbevolen artikel:
Aardappelpannenkoekjes - calorieën, voedingswaarden Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.
