Het recept voor een Tibetaanse paddenstoel, specifiek voor Tibetaanse kefir gemaakt van deze paddenstoelen, is heel simpel. Kefir van Tibetaanse kefirkorrels wordt op dezelfde manier bereid als traditionele kefir. Kijk hoe je kefir maakt van Tibetaanse paddenstoelen en hoe je ze kweekt.
Tibetaanse paddenstoelen (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) zijn bacterieculturen die lijken op bloemkoolroosjes, die worden gebruikt om melk te fermenteren. Het eindproduct is Tibetaanse kefir, die veel potentieel genezende eigenschappen heeft - het versterkt de immuniteit, verbetert de spijsvertering en verzacht ontstekingen. Het recept voor kefir gemaakt van deze Tibetaanse paddenstoelen is heel simpel.
Inhoudsopgave
- Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) - recept voor Tibetaanse kefir
- Tibetaanse (kefir) paddenstoel - waar te koop? Wat is de prijs?
- Tibetaanse paddenstoel - hoe kefirkorrels groeien?
Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) - recept voor Tibetaanse kefir
- Ingrediënten:
Voor 0,5 liter melk heb je 1 eetlepel granen nodig. Uit vakliteratuur blijkt dat kefir het beste kan worden gefermenteerd met een granengehalte van ongeveer 5 procent.
Alcohol is aanwezig in kefir, waarvan het niveau de limiet van 0,5% voor niet-alcoholische dranken kan overschrijden.
Voor de bereiding van de drank wordt aanbevolen volle melk te gebruiken en, indien mogelijk, rauwe melk (onbewerkt, ongepasteuriseerd, rechtstreeks van de koe). Het is ook mogelijk om kefir te maken van magere melk, gepasteuriseerd en zelfs gepasteuriseerd met de UHT-methode, geitenmelk, koemelk en ook gehomogeniseerde melk.
Kefirkorrels mogen niet in contact komen met metaal. Langdurig contact met een metalen oppervlak kan corrosie veroorzaken, zoals het geval is bij zure fermentatie. Sommigen geloven echter dat zelfs een kortstondige aanraking van metaal (bijv. Een zeef) de kefirkorrels kan vernietigen.
- Een bereidingswijze:
1. Doe de Tibetaanse paddenstoelen in de pot.
2. Giet de melk over de kefirkorrels. Vul de pot niet volledig, omdat de productie van koolstofdioxide een toename van het volume kan veroorzaken. Er is geen verwarming of temperatuurregeling nodig (hoewel kefir sneller fermenteert als we de melk uit de koelkast licht verwarmen tot omgevingstemperatuur).
Volg de instructies en onthoud dat kefirkorrels zich binnen 20-24 uur vermenigvuldigen, ondergedompeld in verse melk (eerst moet je de paddenstoel in koud water spoelen). De procedure moet elke dag worden herhaald - was het vat en de paddenstoel schoon.
3. U kunt de pot goed sluiten (dan wordt er druk opgebouwd) of gewoon de deksel losjes op de pot doen. Anderen adviseren je om de pot af te dekken met gaas en deze vast te zetten met een rubberen band.
4. Zet de pot 24 uur opzij. Kefir moet op kamertemperatuur gisten, niet in direct zonlicht.
5. Schud de pot regelmatig of roer de melk (maar met een houten lepel - geen metalen lepel). De activiteit van micro-organismen concentreert zich op het oppervlak van de korrels, dus het roeren van de oplossing is om de melk en granen door het vat te verdelen en zo hun werking te versnellen.
6. De kefir is klaar als hij dikker wordt. Dit gebeurt meestal na 24 uur en als de kamertemperatuur lager is (of als je de voorkeur geeft aan zure kefir), duurt het langer. U kunt de kan nogmaals schudden voordat u de bonen verwijdert. De bonen moeten met een lepel worden verwijderd, vooral als ze groot zijn, of je kunt ze in een vergiet doen.
7. Meng na deze tijd de kefir en zeef de champignon in een zeef.
Tibetaanse (kefir) paddenstoel - waar te koop? Wat is de prijs?
Je kunt de Tibetaanse paddenstoel kopen in online winkels of online veilingen (de prijs varieert van PLN 5 tot PLN 20) of bij vrienden die hem hebben gekweekt - hij groeit snel, dus je kunt hem delen.
Tibetaanse paddenstoel - hoe kefirkorrels groeien?
Nadat je de kefir uit de granen hebt gezeefd, doe je ze in een schone pot, giet je verse melk in en zet je de productie voort. Extra granen kunnen worden bewaard voor later gebruik zonder dat regelmatig voer nodig is. Droog ze gewoon.
Om dit te doen, moeten de bonen worden gespoeld, gedroogd op absorberend papier en gedroogd in de zon of in een droger op een lage temperatuur. Je kunt de stofwisseling van de bonen vertragen door ze in de koelkast te zetten, maar na een week zul je ze toch moeten voeren of overwinteren door ze in de vriezer te leggen. Houd er echter rekening mee dat kefirkorrels het beste werken en het gezondst zijn als ze constant aan het werk zijn en regelmatig worden gevoerd.
Gezonde kefirkorrels worden gekenmerkt door het feit dat ze snel groeien en zich voortplanten. Wanneer hun aandeel in melk toeneemt, zal de kefir sneller en sneller gisten. De overtollige korrels moeten worden verwijderd, zodat hun hoeveelheid in melk niet meer dan 10% bedraagt. Bijgevolg zal iedereen die kefirkorrels kweekt en regelmatig kefir produceert, uiteindelijk een overmaat aan granen krijgen. U kunt ze delen met andere mensen.
Het moeilijkste is om het productieritme te krijgen. Nadat je de rijpe kefir van de granen hebt gescheiden, kun je ze het beste gebruiken om de volgende batch te maken. Het kweken van kefirkorrels vereist constante aandacht. Als je de granen niet voedt - ze gaan dood - lossen ze op in aangezuurde kefir.
Dode kefirkorrels vormen de basis voor totaal verschillende levensvormen: dan zien we een vieze brij van onbeduidende schimmels en bacteriën die nog steeds voedingsstoffen metaboliseren, zich voeden met de overblijfselen van oude structuren, maar niet langer een geïntegreerde vorm hebben.
Lees ook:
- KOMBUCHA - RECEPT voor kombuchadrank. Hoe maak je een kombucha-drankje?
- WATERKEFIR - RECEPT. Hoe maak je een drankje van Japanse kristallen?
- Kefir: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen. Hoe wordt kefir gemaakt?
Gebaseerd op het boek "Sztuka fermentacji" ("The Art of Fermentation"), uitgegeven door Vivante Publishing House.
