Cacao verlengt het leven - eigenschappen en voedingswaarde van cacao

Bekijk meer foto's van COCOA - eigenschappen en voedingswaarden 3

De gezondheidsvoordelen van cacao zijn al gewaardeerd door de Maya's en de Azteken. De drank gemaakt op basis van cacaopoeder werd door hen de drank van de goden genoemd. Geen wonder dat cacao een uitzonderlijke voedingswaarde heeft. Allereerst is het een schat aan antioxidanten die veel ziektes voorkomen, evenals stoffen die je kalmeren, je humeur verbeteren en je zin in seks vergroten. Kijk welke andere effecten van het drinken van cacao zijn en hoe je er een drankje van kunt maken.

Cacao is de poedervormige zaden van de cacaovrucht, een boom die in het wild groeit in de equatoriale bossen van Noord-Zuid-Amerika en Midden-Amerika. Cacao wordt niet alleen gebruikt als grondstof voor de productie van chocolade en de gelijknamige drank, maar ook - vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen - als therapeutisch middel in de alternatieve geneeskunde. Geen wonder dat cacaobonen rijk zijn aan voedingswaarde - ze zijn een bron van veel vitamines, sporenelementen en gezonde vetten.

Het belangrijkste is echter dat cacao en andere van cacao afgeleide producten een schat aan antioxidanten zijn, voornamelijk polyfenolen. Van cacaobonen - maar alleen rauwe cacaobonen - is aangetoond dat ze 15 keer meer antioxidanten bevatten dan bosbessen, 20 keer meer dan rode wijn en 30 keer meer dan groene thee.

Allemaal omdat rauwe cacaobonen niet worden geroosterd of geroosterd, maar alleen gefermenteerd en gedroogd. De bonen die bedoeld zijn voor de productie van traditionele cacao worden blootgesteld aan hoge temperaturen, die minder voedingswaarde behouden dan de rauwe cacao. Desondanks vertonen ze nog steeds veel gezondheidseigenschappen, wat wetenschappelijk is bewezen.

Luister naar de eigenschappen van cacao. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Kan cacao uw leven verlengen?

Onderzoekers van de Harvard Medical School, geleid door professor Norman Hollenberg, analyseerden het dieet van de Panama Kuna-stam en ontdekten dat haar leden die 40 kopjes cacao per week consumeren, zelden ziek worden, langer leven dan andere mensen in Panama en geen dementie ontwikkelen.

Volgens experts is het geheim van de gezondheidsvoordelen van cacao een flavonoïde genaamd epicatechine, die ook in thee en wijn wordt aangetroffen. Genetische en omgevingsfactoren spelen ook een grote rol in de levensduur van de Kuna-stam, maar wetenschappers zijn er zeker van dat cacao, de enige drank die door deze gemeenschap wordt geconsumeerd, het geheim bevat van zijn opmerkelijke weerstand tegen vier van de vijf meest voorkomende ziekten van de westerse beschaving - beroerte, ziekte hart-en vaatziekten, kanker en diabetes kwamen voor bij vertegenwoordigers van deze mensen minder dan eens op de 10 mensen.

Nuttig om te weten

Voedingswaarden van cacao (in 100 g / een eetlepel - 5,4 g)

Energetische waarde - 228/12 kcal
Totaal eiwit - 19,60 / 1,06 g
Vetten - 13,70 / 0,74 g
Koolhydraten - 57,90 g / 3,13 (inclusief enkelvoudige suikers 1,75 / 0,09)
Vezels - 37,0 / 2,0 g

Vitaminen

Thiamine - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavine - 0,241 / 0,013 mg
Niacine - 2,185 / 0,118 mg
Vitamine B6 - 0,118 / 0,006 mg
Foliumzuur - 32/2 µg
Vitamine K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamine E - 0,10 / 0,01 mg

Mineralen

Calcium - 128/7 mg
IJzer - 13,86 / 0,75 mg
Magnesium - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Kalium - 1524/82 mg
Natrium - 21/1 mg
Zink - 6,81 / 0,37 mg

Vetzuren

verzadigd - 8,070 / 0,436 g
enkelvoudig onverzadigd - 4,570 / 0,247 g
meervoudig onverzadigd - 0,440 / 0,024 g

Cafeïne

230/12 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Cacao verbetert het geheugen

Cacao remt de verslechtering van het geheugen bij ouderen, wat verband houdt met veranderingen in het gebied van de hersenen dat de dentate gyrus wordt genoemd, stellen wetenschappers van Columbia University Medical Center (CUMC) in het tijdschrift Nature Neuroscience. Allemaal dankzij de flavonolen (antioxidanten) die ze bevatten. 37 gezonde mensen van 50 tot 69 jaar namen deel aan hun onderzoek.

Cacao is, ondanks zijn talrijke gezondheidseigenschappen, een sterk allergeen.

De helft van hen volgde 3 maanden lang een dieet met een hoog gehalte aan flavonolen (900 mg per dag) en de andere helft op een dieet met een laag gehalte aan flavonolen (10 mg per dag). Na deze tijd werd een verbetering van de functie van de dentate gyrus waargenomen bij de groep die flavonolen uit cacao consumeerde, evenals betere testresultaten.

- Deelnemers, wier geheugen aan het begin van de studie typisch was voor 60-jarigen, vielen na drie maanden op de tests als 30- of 40-jarigen - zegt de auteur van de studie, Dr. Adam M. Brickman, eraan toevoegend dat deze resultaten nog moeten worden bevestigd tijdens het onderzoek naar groep mensen .¹

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Cacao kan hart- en vaatziekten voorkomen

Cacao is een bron van antioxidanten (waaronder flavanolen en procyanidines), die een gunstig effect hebben op de goede werking van de bloedsomloop. Deze verbindingen ontspannen de bloedvaten, vergemakkelijken de bloedstroom, neutraliseren het effect van de zogenaamde slechte cholesterol en voorkom de vorming van bloedstolsels.

Cacao moet worden vermeden door mensen met brandend maagzuur. Als het in overmatige hoeveelheden wordt gebruikt, kan het constipatie veroorzaken.

Studies tonen aan dat het eten van een dieet dat rijk is aan plantaardige producten met een hoog gehalte aan natuurlijke antioxidanten het risico op coronaire hartziekte, beroerte, ischemie van andere organen en hoge bloeddruk vermindert.

100 g cacao bevat 1400 mg flavanolen en procyanidinen, 170 mg pure chocolade op basis daarvan en 70 mg melkchocolade .³ Aangenomen wordt dat een kleine dosis chocolade het antioxiderende effect aanzienlijk kan versterken en een gunstig effect op de gezondheid kan hebben.

Hoe wordt cacao gemaakt?

Cacao (ook wel cacaopoeder of cacaokoek genoemd) wordt verkregen door het tussenproduct, cacaokoek, te malen. Voor dit doel worden cacaobonen gefermenteerd, gewassen en vervolgens geroosterd, waarbij de schil eraf valt en alleen de binnenkant van het zaad overblijft, dat wordt gemalen.

Het eindresultaat is cacaomassa, die, na een deel van het vet te hebben verwijderd, cacaobonen produceert. Er is volvette cacao op de markt, die meer dan 20 procent bevat. vet, vet, waarin vet 15-20% is, en cacao, de zogenaamde mager.

Cacao verlicht stress

Cacao verlicht, ondanks zijn stimulerende stoffen zoals cafeïne en theobromine, stress. Het ontspannende effect wordt toegeschreven aan de aanwezigheid van valeriaanzuur, dat een kalmerend effect heeft. Bovendien is cacao een schatkamer van magnesium (499 mg / 100 g), dat kalmeert in stressvolle situaties en depressieve stemmingen verlicht.

Pure chocolade (in 100 g) bevat ongeveer 52 tot 62 mg cafeïne en melk - ongeveer 16 tot 20 mg.

Cacao verbetert je humeur

Cacao is een bron van tryptofaan, dat door de hersenen wordt gebruikt om een ​​neurotransmitter te produceren die serotonine wordt genoemd en die je rust en geluk geeft, en wordt daarom vaak 'chocolade-extase' genoemd. Een ander bestanddeel van cacao - fenylethylamine - heeft de bijnaam "chocolade-amfetamine" gekregen omdat je opgewonden raakt door een hoog gehalte van deze stof.

Cacao voorkomt nierstenen

Cacao kan nierstenen voorkomen. Theobromine gevonden in cacaobonen voorkomt de vorming van afzettingen in de nieren en urinewegen, zeggen wetenschappers.

Theobromine blijkt nuttig te zijn bij de behandeling van hoest en astma, evenals bij het verlagen van de bloeddruk.

Volgens Felix Graces van de Universiteit van de Balearen op Mallorca, waar het onderzoek werd uitgevoerd, is een dagelijkse consumptie van 20 gram chocolade effectief in het tegengaan van het ontstaan ​​van nierstenen². De wetenschapper geeft echter toe dat een dergelijk "dieet" buitengewoon schadelijk zou zijn voor bijvoorbeeld mensen met overgewicht of diabetici. De onderzoekers sluiten niet uit dat de ontdekking van de nieuwe eigenschap van theobromine in de toekomst ook kan helpen bij de behandeling van nierstenen.

Is melkchocolade minder gezond dan pure chocolade? Deze vraag wordt beantwoord door Dr. Ania

Cacao tegen hoest

Theobromine in cacao is bijna drie keer effectiever bij de behandeling van aanhoudende hoest dan codeïne, dat momenteel wordt beschouwd als het beste antitussivum. Theobromine in cacao kan de werking van de sensorische zenuwen blokkeren, wat op zijn beurt de hoestreflex stopt, volgens een onderzoek van het National Heart and Lung Institute.

Cacao is een afrodisiacum

Een drankje gemaakt van cacaobonen werd beschouwd als een krachtig afrodisiacum. Het dankt zijn liefdeskracht aan theobromine, vergelijkbaar met cafeïne. Het verhoogt de afscheiding van neurotransmitters - serotonine, adrenaline en norepinefrine - en verwijdert zo vermoeidheid en verbetert de stemming.

>>> NATUURLIJKE APHRODISIAS zorgen voor vruchtbaarheid en betere seks <<<

Welke voedingsstoffen bevat cacao?

Bron: x-news / TVN Style

Cacao - gebruik in de keuken

Cacao is niet alleen cacaopoeder, maar ook een drank gemaakt van cacaopoeder met water of melk. De eersten die de cultus van het drinken van cacao ontwikkelden, waren de Maya's. Dit ritueel werd overgenomen van de Maya's door de Azteken, voor wie de gewoonte om chocolatl te eten onderdeel werd van religieuze rituelen en feestdagen.

De glycemische index (GI) van cacao is laag, namelijk 20.

Chocolade wordt ook verkregen uit cacaobonen. Het is een mengsel van cacao en cacaoboter, een natuurlijk vet dat wordt verkregen tijdens het verhitten, malen en filteren van cacaobonen. Hoe meer cacao er in een chocoladerecept zit, hoe meer waardevolle mineralen. Een of maximaal drie blokjes pure chocolade zorgen voor de gezonde ingrediënten van cacao.

Cacao is ook de basis voor het bakken van baba's, cakes, koekjes, peperkoek en andere cacaodesserts. Cacao kan echter niet alleen worden gebruikt om snoep te bereiden, maar ook om bijvoorbeeld pasta te bereiden.

Recept voor cacaonoedels

Dit zal handig voor je zijn

Hoe maak je cacao met melk of water? Recept

Bereid 1 kopje melk, een platte theelepel cacao en honing. Kook de melk. Meng vervolgens de cacao in een glas met suiker en een beetje melk. Als er een gladde massa ontstaat, giet dan de resterende hoeveelheid melk erbij en meng. Je kunt honing toevoegen aan de zoetstof. Aromatische toevoegingen aan cacao zijn kaneel en vanille.

Cacao kan worden bereid op traditionele melk, maar ook op soja-, kokos-, rijst- of amandelmelk, of op water. Daarna worden ze op dezelfde manier bereid als met melk.

Cacao - gebruik in cosmetica

Cacao bevat de vitamine van de jeugd, namelijk vitamine E. Het levert ook flavonoïden die het verouderingsproces vertragen en de effecten van vrije radicalen neutraliseren. Het heeft ook een sterk verstevigend en afslankend effect, reinigt de huid van gifstoffen, wat te wijten is aan de aanzienlijke hoeveelheid cafeïne. Daarom wordt cacao ook in cosmetica gebruikt. Het is een ingrediënt van veel crèmes en lotions bedoeld voor onder andere voor de ouder wordende huid of om cellulitis te bestrijden.

Aanbevolen artikel:

Recepten voor zelfgemaakte cosmetica met koffie, kaneel, chocolade en cacao

Bibliografie:

1. Cocoa on the guard of memory, Pools persbureau, . Beschikbaar op internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Cacao als bondgenoot in de strijd tegen nierstenen, . Beschikbaar op internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Antioxiderende eigenschappen van cacao bij de preventie van hart- en vaatziekten, "Postępy Fitoterapii" 2009, nr. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Functioneel eten. De gezondste producten in de natuur, red. Vitaal, Białystok 2015
5. Molenda J., Planten die de wereld veranderden, Replika Publishing House, Zakrzewo 2011