Mosterd is een over de hele wereld bekende specerij. Bijna niemand weet echter wat mosterd heeft. Voor de oude Romeinen was het een remedie tegen reuma. Er wordt ook gezegd dat het een sterk afrodisiacum is. Het is nu bekend dat het het werk van het spijsverteringsstelsel ondersteunt. Kijk welke andere eigenschappen mosterd heeft en wat de soorten zijn.
Inhoudsopgave:
- Mosterd - soorten mosterd
- Mosterd - gezondheidskenmerken
- Mosterd - voedingswaarden, calorieën
- Mosterd en afvallen
- Mosterd - recept. Hoe maak je mosterd?
- Mosterd - hoe herken je een goede kwaliteit?
- Mosterd - prijs, waar te koop?
- Mosterd - opslag
Mosterd is een specerij waarvan de gezondheidseigenschappen al bekend waren bij de oude Romeinen, Grieken en Sumeriërs. Dit alles komt door het mosterdzaad waaruit het is verkregen.
Om mosterd te maken, heb je naast mosterd wijn of appelciderazijn, olie, water of witte wijn, honing of ahornsiroop, peper en zout nodig. Het is de moeite waard om te weten dat om 200 g mosterd te produceren, bijna 1000 mosterdkorrels nodig zijn.
Mosterd wordt veel gebruikt in de keuken - het past goed bij vinaigrette-sauzen, salades, sandwiches en vlees.
Mosterd - soorten mosterd
Er zijn veel soorten mosterd. Ze verschillen in smaak, textuur, kleur en productiemethode. De smaak van de mosterd hangt af van de soort mosterd waarvan hij gemaakt is en van het soort kruiden dat wordt toegevoegd.
- delicatessen - vrij mild, met een romige consistentie
- Kremska - is de zoetste mosterdvariëteit
- sarepska - is gemaakt van een combinatie van witte en bruine mosterdzaadjes
- Frans - het is de enige met ongemalen granen. Dankzij dit onderscheidt het zich door een interessante korrelige consistentie
- dijon - de meest unieke mosterdsoort. Het is gemaakt met druivenwijn in plaats van azijn en bevat heel weinig zout en suiker
- Russisch - bestaat alleen uit zwarte korrels, die het scherpst zijn
- tafel - medium pittig
- Engels - gemaakt van witte en zwarte mosterdzaadjes met toevoeging van kurkuma. Het heeft een erg pittige smaak
- Beiers - is een vrij zoete mosterdsoort, die zijn smaak te danken heeft aan de toevoeging van honing
Mosterd - gezondheidskenmerken
Mosterd dankt zijn gezondheidseigenschappen aan de mosterdzaadjes waaruit het is gemaakt. Het heeft een positief effect op het spijsverteringssysteem omdat het de spijsvertering bevordert.
Bovendien zwellen de mosterdzaadjes op in het spijsverteringskanaal, waardoor ze een licht laxerend effect hebben. Dit maakt ze een natuurlijke verlichting van constipatie.
Mosterdzaad is een bron van talrijke vitamines en mineralen, waaronder. vitamine E, dat atherosclerose en hartaandoeningen voorkomt.
Nuttig om te wetenMosterd - voedingswaarden, calorieën
Op 100 g:
Energetische waarde - 66 kcal
Eiwit - 4,4 g
Koolhydraten - 5 g (inclusief suikers - 0,9 g)
Vet - 4 g
- verzadigde vetzuren - 0,2 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 1 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 2,6 g
- transvetzuren - 0 g
Vezels - 3,3 g
Vitaminen
Vitamine C - 1,5 mg
Vitamine B6 - 0,1 mg
Vitamine A - 71 IU
Mineralen
Natrium - 1135 mg
Kalium - 138 mg
Calcium - 58 mg
IJzer - 1,5 mg
Magnesium - 49 mg
Mosterd en afvallen
Mosterd bevat weinig calorieën, dus het kan worden geconsumeerd door mensen die zonder angst afvallen. Een theelepel mosterd is ongeveer 5 kcal! Als je het belangrijk vindt om de lijn te behouden en tegelijkertijd expressieve toevoegingen die de smaak van verschillende gerechten versterken, niet kunt opgeven, is mosterd een uitstekende keuze.
Bovendien ondersteunt het dankzij het hoofdbestanddeel - mosterd - de vetverbranding.
LEES OOK:
- Mayonaise - eigenschappen, calorieën (kcal). Welke te kiezen? Welke is het gezondst?
- Ketchup: het beste zelfgemaakt. Recept voor zelfgemaakte ketchup
- Mierikswortel - helende eigenschappen. Recept voor siroop en tinctuur van mierikswortel
Mosterd van goede kwaliteit wordt gemaakt van mosterdzaad en de toevoeging van azijn, zout en suiker. Het mosterdzaad zelf heeft conserverende eigenschappen en is verrijkt met azijn, het vereist geen toevoeging van chemische conserveermiddelen.
In de samenstelling van commerciële mosterd vindt u echter heel vaak verschillende conserveermiddelen (vaak sulfieten gemarkeerd als E 220, E 227), kleurstoffen (E 102 tertrazine) en verdikkingsmiddelen die de kwaliteit van mosterd verminderen. Daarom is het erg belangrijk om de etiketten te lezen voordat u koopt en een product te kiezen met de eenvoudigste en meest natuurlijke samenstelling die mogelijk is.
Het is de moeite waard om te weten dat curcumine een natuurlijke kleurstof is, die vaak wordt gebruikt om mosterd een gele tint te geven.
Mosterd - prijs, waar te koop?
Mosterd is best goedkoop. De prijs hangt voornamelijk af van het soort mosterd en de producent. Voor een klein potje mosterd betalen we 2 tot 5 PLN.
Mosterd - opslag
Na opening moet de mosterd in de koelkast worden bewaard om hem zo lang mogelijk vers te houden (de mosterd kan tot zes maanden in de koelkast blijven). Wanneer er echter schimmel op verschijnt of zich een waterige, olieachtige vloeistof op het oppervlak begint te vormen, betekent dit dat de mosterd niet langer geschikt is voor consumptie.
Over de auteur Weronika Rumińska Afgestudeerd in de Poolse filologie met een specialisatie in redactie en publicatie aan de Universiteit van Warschau. Ze ontwikkelde haar interesses met betrekking tot het werk van de redacteur al tijdens haar masterstudies en werkte actief samen met Poradnikzdrowie.pl op het redactionele en sociale mediapad. Particulier, een liefhebber van goede misdaadfictie en paardrijden.Lees meer artikelen van deze auteur
