Superfoods zijn natuurlijke, onbewerkte producten die ingrediënten bevatten die zeer gunstig zijn voor het lichaam. Het zijn niet alleen exotische chiazaden, spirulina of gojibessen. Pompoen, boerenkool, lijnzaad, honing en cranberry zijn Poolse superfoods.
Inhoudsopgave
- Pompoen
- Boerenkool
- Lijnzaad
- Okkernoot
- Honing en andere bijenproducten
- Veenbes
- gierst
- Duindoorn
- Peterselie
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Pompoen
Deze groente bevat veel ingrediënten die de immuniteit versterken en kankerbestrijdende eigenschappen hebben, dus het moet zo vaak mogelijk in het herfst- en wintermenu voorkomen. Een glas pompoenpuree levert 10 mg vitamine C en dekt zeven keer (!) De behoefte aan vitamine A.
Het heeft veel vezels (7 g per glas) en carotenoïden om te beschermen tegen hartaandoeningen, kanker en oogaandoeningen. Het bevat ook magnesium, calcium en kalium. Pompoenpitten zijn rijk aan zink - in een handvol (16 g) bevatten ze 2,5 mg. Ze leveren ook fytosterolen die de opname van cholesterol uit voedsel beperken.
Hoe eet je een pompoen? Pompoen is geweldig als ingrediënt in roomsoepen, maar ook in curries, stoofschotels en pastasauzen. Het is ook heerlijk, samen met de kruiden als basis voor taarten, koekjes, taarten en desserts.
Boerenkool
Deze groene koolsmaakblaadjes (boerenkool behoort trouwens tot de koolfamilie) lijken nieuw, maar zijn het niet. Boerenkool was een van de meest populaire groenten in middeleeuws Europa. Geen wonder - deze plant is een schat aan voedingsstoffen. Het is rijk aan eiwitten, vezels, calcium, ijzer, fosfor, zink en magnesium.
Krachtige antioxidanten zoals chlorofyl, luteïne en sulforafaan elimineren stoffen die DNA beschadigen en kanker veroorzaken uit het lichaam, en stoppen ook de groei van kankercellen.
Een glas boerenkool voldoet voor 90% aan de behoefte aan vitamine C, 100% - aan vitamine A en 450-600% - aan vitamine K. Het bevat ook vitamine E en vitamine B. Boerenkool voelt heerlijk aan in ons klimaat, het houdt zelfs van vorst. Het kan worden gekweekt in een eigen tuin, gekocht in een groenteboer of in een supermarkt - gewassen en gesneden, het moet het hele jaar door in de koelkast verkrijgbaar zijn.
Hoe boerenkool te eten? Boerenkool kan rauw worden gebruikt (met citroensap en olijfolie), gestoofd, gebakken, in soepen en gebakken - als friet. Zoals elk groen blad is het geweldig als ingrediënt in pesto.
Lijnzaad
Het is een rijke bron van onverzadigde vetzuren, die in dit opzicht gemakkelijk kunnen concurreren met chiazaad. De ALA-zuren die het bevat, verlagen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed. Het bevat ook veel vezels (3 g per eetlepel).
Het zaad is de rijkste bron van lignanen, waardoor het een gunstig effect heeft op de werking van de darmen, kanker, hartaandoeningen en ontstekingen voorkomt. Lijnzaad verlagen de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes type 2.
Ze bieden ook veel calcium - 400 mg per glas. Lijnzaadkus beschermt de keel en heeft daardoor een gunstige werking tijdens een infectie.
Hoe lijnzaad te eten? Om zoveel mogelijk vetzuren en lignanen te assimileren, dient u de granen vlak voor consumptie te malen. Gemalen zaad kan worden toegevoegd aan smoothies, salades, soepen en gebakken goederen. Hele zaden worden gediversifieerd met ontbijtgranen of brood, overgoten met kokend water en gemengd met fruit om een kissel te vormen.
Okkernoot
Ze zijn qua voedingswaarde de beste noten. Ze bevatten de meeste omega-3-vetzuren - slechts 3 stuks zijn voldoende om in de dagelijkse behoefte te voorzien. Ze zijn rijk aan eiwitten (4 g in 7 noten), vezels, foliumzuur, magnesium en fosfor.
Ze bieden antioxidanten: selenium, polyfenolen en vitamine E. In vergelijking met andere noten hebben ze de hoogste antioxidantcapaciteit. Ze bevatten arginine, een aminozuur dat beschermt tegen bloedstolsels.
Ondanks het hoge vet- en caloriegehalte, worden ze niet dik. Uit onderzoek blijkt dat mensen die regelmatig walnoten eten, minder kans hebben op gewichtstoename. Ze versnellen hoogstwaarschijnlijk de verbranding van calorieën, en de combinatie van vezels, eiwitten en vet vermindert je eetlust.
Hoe walnoten te eten? Gepelde exemplaren worden vanwege hun hoge vetgehalte snel ranzig, dus bewaar ze in de koelkast. Het is het beste om gepelde noten te kopen en de juiste portie te pellen net voor het eten. Ze vullen zich, dus je kunt er niet veel van eten, maar het is de moeite waard om er een paar aan je pap of salade toe te voegen. Ze zullen pijnboompitten in pesto vervangen. Ze werken ook goed als ze in een tas worden meegenomen als snelle snack.
Honing en andere bijenproducten
Honing, bijenbrood en propolis zijn producten met buitengewone voedings- en genezende eigenschappen. Ze zijn rijk aan mineralen, probiotica, enzymen, antioxidanten en andere heilzame stoffen met antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen. Brood (stuifmeel verzameld door bijen) is een rijke bron van licht verteerbare eiwitten (25 g / 100 g), het levert alle noodzakelijke aminozuren.
Het bevat ook vitamine B, C, E, carotenoïden en lecithine. Propolis versterkt de immuniteit en werkt als een antibioticum. Veel stoffen in bijenproducten zijn nog onbekend. Ze verschillen in samenstelling afhankelijk van de planten waaruit de bijen ze produceren.
Hoe honing eten? Kook geen honing, want bij hoge temperaturen verliest het een aantal van zijn heilzame ingrediënten. Om er zoveel mogelijk van te assimileren, moet u elke avond een eetlepel honing oplossen in een glas warm water en dit na het ontwaken opdrinken. Gedroogd bijenbrood kan direct worden gegeten (beginnend met een eetlepel per dag) of toegevoegd aan cocktails.
Veenbes
Deze kleine rode vruchten hebben geneeskrachtige eigenschappen die door onderzoek zijn bewezen. Cranberry heeft sterke antibacteriële eigenschappen, waardoor het effectief is bij het bestrijden van ziekten van de urinewegen en het spijsverteringsstelsel en bij ontstekingen van het tandvlees. De proanthocyaniden in deze vruchten vernietigen bacteriën niet, maar verhinderen dat ze zich hechten aan de wanden van organen zoals de blaas of maag, aan tanden en tandvlees.
Zo elimineren ze bijvoorbeeld de Helicobacter pylori-bacterie, die wordt beschouwd als de hoofdoorzaak van maagzweren. Maar cranberrysap en vers en gedroogd fruit moeten niet alleen therapeutisch, maar ook profylactisch in het menu worden opgenomen. Cranberries zijn een schat aan antioxidanten.
Het bevat vitamine C, bètacaroteen, evenals polyfenolen en flavonoïden. Deze verbindingen gaan hartaandoeningen tegen door het niveau van slechte cholesterol te verlagen, het niveau van goede cholesterol te verhogen en verharding van de slagaders te voorkomen. Polifelnol - ellaginezuur in cranberry kan kankercellen vernietigen en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam verwijderen.
Hoe veenbessen te eten? In de herfst kunt u verse veenbessen kopen, en het hele jaar door - gedroogd, ingevroren en hun sap (koop ongezoet!). Deze zure vruchten kunnen het beste worden gemengd in smoothies met zoeter fruit. Gedroogd kan worden toegevoegd aan pap, gebak, salades. U vindt dezelfde hoeveelheid antioxidanten in een glas sap met 25% cranberry, 1,5 kopjes vers of bevroren fruit, 28 g gedroogd fruit.
gierst
Gierst, waarvan gierst wordt gemaakt, was honderden jaren lang de basis van het dieet van niet alleen Slaven. Alleen de aardappel duwde de "koningin van de grutten" naar de achtergrond. Waarom heeft ze hier recht op? Het is een van de weinige graanproducten met alkalische eigenschappen.
Deze eigenschap is zeer gunstig voor het lichaam, omdat het gemiddelde dieet rijk is aan zuurproducerende producten zoals vlees, zuivelproducten en suiker. Gierst is rijk aan bètacaroteen, B-vitamines, ijzer, calcium, fosfor, kalium en lecithine. Het bevat veel silicium, wat essentieel is voor een gezonde huid, haar en nagels, en voorkomt ook atherosclerotische veranderingen.
Biedt eiwitten en complexe koolhydraten.Het is de moeite waard om te weten dat gierst geen gluten bevat. Het is het optimale voedsel tijdens een infectie - het is licht verteerbaar, levert veel voedingsstoffen en verwijdert overtollig slijm uit de bovenste luchtwegen.
Hoe eet je gierst? Sommige mensen klagen over de neutrale nasmaak van gries, maar het ontbreken van een sterke smaak kan een voordeel zijn. Dit maakt het universeel - het werkt zowel in zoete als in droge gerechten. Met appels, kaneel en noten is het een heerlijk ontbijt, met pesto en groenten - een voedzame salade. Het is een goede basis voor groentekoteletten en een soepbindmiddel. Gemengd met fruit, zoals banaan en cacao, maakt het een heerlijke pudding.
Duindoorn
Deze oranje vruchten worden hier onderschat, wat jammer is - duindoorn is een van de meest waardevolle planten in ons klimaat. Het wordt ook zeer gewaardeerd in de wereld (in Azië en Europa) als een superfood dat gelijk staat aan goji- of açaibessen.
Het bevat een combinatie van ingrediënten die normaal niet in individuele producten voorkomen. Afhankelijk van de variëteit kan het 300-3000 mg vitamine C leveren in 100 g. Belangrijk is dat het stoffen bevat die het verlies van deze vitamine tijdens het koken of bewaren aanzienlijk verminderen. Het is ook rijk aan carotenoïden, vitamine E (vier keer meer dan zonnebloempitten) en K. Het bevat omega-3- en omega-6-zuren, kalium, zink, calcium, ijzer, foliumzuur en fytosterolen.
Het heeft sterke ontstekingsremmende, antivirale en kankerbestrijdende eigenschappen. Het versterkt de immuniteit, kalmeert het beloop van atopie en psoriasis.
Hoe duindoornbessen te eten? Duindoornbessen, evenals het sap dat eruit wordt geperst, zijn behoorlijk scherp. Het sap kan het beste worden toegevoegd aan smoothies en zoete vruchtensappen. Vers fruit kan worden gebruikt om verschillende soorten conserven, conserven, tincturen en zelfs mosterd te bereiden.
Peterselie
Peterselie dient meestal als decoratie van gerechten, maar door zijn eigenschappen verdient het zeker meer! Slechts één eetlepel peterselie voldoet aan de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Het versterkt niet alleen de immuniteit, maar ondersteunt ook de opname van ijzer, dat ook overvloedig aanwezig is in peterselie (5 mg / 100 g). Hierdoor is peterselie een onmisbaar onderdeel van de voeding van mensen die kampen met bloedarmoede.
Het bevat ook veel bètacaroteen, vitamine B en K, calcium, magnesium, foliumzuur en vezels (40 g / 100 g). Dankzij flavonoïden en chlorofyl heeft het een sterk antioxiderende werking.
Hoe peterselie te eten Voeg wat meer peterselie toe aan uw dieet dan een paar aardappel- of soepblaadjes. Gemengd met olijfolie, amandelschilfers, zout en knoflook, is het een heerlijke pesto die kan worden gegeten met pasta of op sandwiches. Je krijgt een gezonde smoothie door een halve bos peterselie te mengen met banaan, sinaasappel en een beetje water.
De tekst maakt gebruik van de boeken van David Wolfe "Superfood. Voedsel en medicijnen van de toekomst ", uitgeverij Vivante, en Lauri Boone" Plant superfoods ", uitgeverij Fundacja Źródła Życia
maandelijkse "Zdrowie"
