Prebiotica worden niet verteerd in het spijsverteringskanaal, ze vormen een voedingsbodem voor gunstige darmbacteriën (probiotica) en hebben dus een gunstige invloed op het menselijk lichaam. We vinden ze in veel plantaardige producten. Ze worden ook gebruikt als additief voor functionele en dieetvoeding en als ingrediënt om de kwaliteit van eindproducten in de voedingsindustrie te verbeteren.
Eigenschappen van prebiotica
Prebiotica zijn niet-verteerbare voedselingrediënten die een positief effect hebben op het lichaam van de gastheer door de groei van gunstige darmbacteriën te stimuleren. De darmen worden bewoond door ongeveer 1,5-2 kg bacteriën van verschillende soorten, zowel die welke nodig zijn voor de goede werking als pathogene die ziekten veroorzaken. De kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling van de darmmicroflora is variabel en wordt grotendeels beïnvloed door de voeding. Prebiotica verhogen de hoeveelheid nuttige bacteriën in de darmen in de darmen Lactobacillus, Bifidobacterium en Bacterioides.
Om als prebioticum te worden beschouwd, moet een product (voedingsmiddel of supplement) aan de volgende voorwaarden voldoen:
- de groei en activiteit stimuleren van geselecteerde bacteriestammen die een gunstige invloed hebben op de gezondheid,
- verlaag de pH van de darminhoud,
- bestand zijn tegen hydrolyse en de werking van gastro-intestinale enzymen,
- niet worden geabsorbeerd in het bovenste deel van het maagdarmkanaal,
- voeden met een of meer nuttige micro-organismen in de dikke darm
- stabiel zijn in het voedselverwerkingsproces.
De rol en werking van prebiotica
De rol van prebiotica in het lichaam is erg belangrijk. Het wordt vaak geïdentificeerd met de rol van voedingsvezels, maar het is niet helemaal correct. Prebiotica behoren wel tot de vezelfractie, maar niet alle soorten vezels zijn prebiotisch. Prebiotica zijn ontworpen om de microbiota van de dikke darm te voeden en hun effecten omvatten:
- het evenwicht van de darmmicroflora herstellen, bijv. na antibiotische therapie,
- constipatie verlichten,
- diarree voorkomen,
- het verlagen van de pH van de darminhoud,
- ondersteuning van de opname van mineralen,
- het cholesterolgehalte in het bloed verlagen,
- vermindering van het risico op darmkanker,
- positief effect op het immuunsysteem.
Prebiotica bereiken de dikke darm in ongewijzigde vorm en worden gefermenteerd door bacteriën die in dit deel van het spijsverteringskanaal wonen. Terwijl prebiotica door het lumen van de darm gaan, binden ze water en vergroten ze het volume van de darminhoud. Door de losse structuur en het grote oppervlak vormen deze inhoud een goede voedingsbodem voor bacteriën. Zowel het vergroten van het volume van fecale massa's als de productie van gassen in het fermentatieproces bevorderen een betere darmperistaltiek, voorkomen constipatie, stellen je in staat om sneller gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en verminderen zo het risico op darmkanker. Bij het fermentatieproces van prebiotica worden kortketenige vetzuren gevormd, die een uiterst belangrijke rol spelen bij het goed functioneren van de darmen. Ze zijn een broedplaats voor nuttige bacteriën en remmen tegelijkertijd de groei van pathogenen, versnellen de genezings- en regeneratieprocessen van het darmepitheel, verhogen de slijmproductie, handhaven de juiste pH in de darm, wat de groei van pathogene bacteriën beperkt, de opname van calcium, ijzer en magnesium verhoogt en ook gunstig voor het glucose- en eiwitmetabolisme in de lever.
Luister naar de rol en effecten van prebiotica. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Lees ook: Goede bacteriën in het lichaam: microben die beschermen tegen ziekten Wat moet suiker vervangen? LIJST MET gezonde suikervervangers Veelvuldig wassen verkort de levensduur? Ja, en er zijn bewijzen van!Typen en bronnen van prebiotica
Prebiotica zijn koolhydraten die niet worden verteerd in het spijsverteringskanaal. Onder hen zijn er oligosacchariden en polysacchariden. Van de oligosachariden zijn fructo-oligosachariden, lactulose en soja-oligosachariden van het grootste belang voor de mens. Onder de polysacchariden kunnen inuline, resistent zetmeel, cellulose, hemicelluloses en pectines worden genoemd. Sommige van deze verbindingen komen van nature voor in voedsel als vezels. Anderen worden verkregen door middel van chemische en enzymatische processen en vervolgens aan voedsel toegevoegd of aangevuld.
- Een natuurlijke bron van fructo-oligosacchariden zijn onder andere uien, asperges, tarwe, bananen, aardappelen en honing. Industrieel worden ze als voedingsadditief geproduceerd door de afbraak van inuline of door synthese uit sucrose.
- Lactulose wordt verkregen door lactose uit melk om te zetten.
- Een zeer goede bron van soja-oligosacchariden is soja, vooral sojawei - een bijproduct van de productie van soja-eiwitten.
- Inuline komt van nature voor in cichorei, uien, knoflook, aardpeer, tomaten, bananen en tarwe.
- Zetmeel is in de regel een verbinding die gemakkelijk door mensen wordt verteerd. Een klein deel ervan (resistent zetmeel) passeert echter onveranderd het maagdarmkanaal. Om resistent zetmeel te verkrijgen, worden chemische of fysische modificaties uitgevoerd die de kans verkleinen dat het zetmeel wordt verteerd door amylolytische enzymen.
- Cellulose wordt aangetroffen in de celwanden van alle planten, sommige schimmels en bacteriën. We vinden het in fruit, groenten en granen, maar vlas, katoen en hennep bevatten de meeste cellulose. Op industriële schaal wordt het voornamelijk gewonnen uit hout.
- Hemicelluloses komen voor in voedsel in zaden en zemelen. Hun bronnen voor productie zijn hout en stro.
- Pectines komen van nature voor in alle soorten fruit en groenten. Gemiddeld vormen ze 35% van de celwanden van planten. In de industrie komen gedroogde appelpulp en citroenschil vandaan.
Prebiotica zoals fructo-oligosachariden, soja-oligosachariden, inuline, cellulose en pectines komen van nature voor in de voeding en kunnen we van de voeding voorzien. Vaak worden deze stoffen echter gebruikt in de voedingsindustrie, zowel om functionele voeding te creëren met een gunstig effect op de gezondheid, maar ook als additieven ter vervanging van suiker of vet, gelerend, stabiliserend, verbetering van de consistentie en duurzaamheid van producten.
Nuttig om te weten
Prebiotica in bewerkte voedingsmiddelen
Prebiotica zijn te vinden in kant-en-klaar voedsel in producten zoals:
- caloriearm voedsel (zacht, licht), bijv. magere kwark en zuiveldesserts, chocoladeproducten, cakes, snoep en crèmes,
- diabetisch voedsel,
- yoghurt,
- vruchtendranken,
- gelei en jam,
- brood,
- vleesproducten,
- snoepgoed,
- soepen en sauzen,
- babyvoeding, melkformules.
Supplementen met prebiotica
Prebiotische supplementen zijn niet erg gebruikelijk. Allereerst omdat we door een rationeel dieet met plantaardige producten te eten, in de behoefte van het lichaam aan deze ingrediënten voorzien. Een effectieve dosis prebiotica voor een volwassene is 5-10 g per dag, wat het gemiddelde dieet biedt. Het is de moeite waard om prebiotica van de apotheek te halen als we problemen hebben met ontlasting, diarree, antibiotica hebben ondergaan of als ons dieet eentonig is. We zullen meestal prebiotische supplementen kopen in de vorm van vloeistoffen, sachets en capsules. Vooral populair zijn die op basis van aloë en lactulose in de vorm van een siroop.
De apotheek biedt ook synbiotica, dat wil zeggen preparaten die probiotica (gunstige darmbacteriën) en prebiotica (een medium voor hun groei) combineren. Ze worden aanbevolen voor de reconstructie van de darmmicrobiota, vooral na behandeling met antibiotica en bij spijsverteringsproblemen in de onderste delen van het maagdarmkanaal.
Bronnen:
1. Ślizewska K., Nowak A., Barczyńska R., Libudzisz Z., Prebiotica - definitie, eigenschappen en toepassing in de industrie, Voeding. Wetenschap. Technologie. Kwaliteit., 2013, 1 (86), 5-20
2. Darmgezondheid - Synthetisch rapport Flair-Flow Europe over de effecten van pre- en probiotica
3. Kuczyńska B., Wasilewska A., Biczysko M., Banasiewicz T., Drews M., Korte-keten vetzuren - werkingsmechanismen, mogelijke klinische toepassingen en voedingsaanbevelingen, Nowiny Lekarskie, 2011, 80, 4, 299-304
4. Wikiera A., Mika M., Structuur en eigenschappen van pectines, Postępy Biochemii, 2013, 59 (1), 89-94
