Functionele voeding is er een die de kwaliteit van leven verbetert, een gunstig effect heeft op onze gezondheid en ons welzijn en de kans op ziekte verkleint. Het is onderverdeeld in probiotisch, prebiotisch en verrijkt. Kies dus voedingsmiddelen die een positief effect hebben op uw gezondheid.
De oorspronkelijke definitie van "functionele voeding" is in Japan ontwikkeld als onderdeel van het FOSHU-programma. Het definieerde het als voedsel dat, op basis van gedocumenteerde kennis, van het bestaan van bewijs van een verband tussen voedsel of de ingrediënten ervan en de gezondheid, een gunstig effect kan hebben op de gezondheid. De International Food Information Council (IFIC) definieert functionele voeding als voedsel dat gezondheidsvoordelen biedt die verder gaan dan nutritionele (nutritionele) voordelen. Volgens de Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, die het resultaat was van het werk van de Europese Commissie "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), kan een levensmiddel als functioneel worden beschouwd als de gezondheidsvoordelen ervan ten opzichte van het nutritionele effect wetenschappelijk zijn bewezen en als het ingrediënten bevat die werken om een voedingsmiddel te verbeteren. of meer functies van het menselijk lichaam, die de gezondheid en het welzijn gunstig beïnvloeden en / of het risico op ziekte verminderen.
Inhoudsopgave
- Wat is functionele voeding
- Voedsel met toegevoegde fytosterolen
- Probiotisch voedsel
- Prebiotisch voedsel
- Verrijkt voedsel
Wat is functionele voeding
Volgens de Europese consensus over het wetenschappelijke concept van functionele voeding moet het de volgende eigenschappen hebben:
- het blijft een conventioneel voedingsmiddel (het omvat dus ook voedingsproducten die bedoeld zijn voor algemeen, dagelijks gebruik) en maakt deel uit van een normaal dieet, d.w.z. het kan niet worden toegediend in de vorm van tabletten, dragees, capsules, enz.
- het moet, afgezien van natuurlijke ingrediënten, een verhoogde concentratie van het actieve ingrediënt bevatten dat erin aanwezig is of een toevoeging van een actief ingrediënt dat niet in het levensmiddel zelf zit,
- moet een wetenschappelijk bewezen gunstig effect hebben op de gezondheidstoestand van het lichaam naast het nutritionele effect als gevolg van de consumptie van dergelijk voedsel in hoeveelheden die kenmerkend zijn voor een bepaald levensmiddel
- het kan het welzijn en de gezondheid verbeteren of het risico op ziekte verlagen, waardoor de kwaliteit van leven verbetert
- is het hebben van passende voedings- en gezondheidsclaims op basis van wetenschappelijk onderzoek met het gebruik van geschikte biomarkers, kenmerkend voor een specifiek transformatieproces en orgaanfunctie.
- Er zijn verschillende soorten van dergelijke labels in Europa. In Polen is het meest gebruikte systeem GDA (aangegeven dagelijkse inname), dat informatie geeft over de hoeveelheid energie en bepaalde geselecteerde voedingsstoffen die een gezond persoon gedurende de dag zou moeten consumeren. Het is een vrijwillig initiatief van voedselproducenten om de consument de nodige kennis te verschaffen om weloverwogen beslissingen te nemen.
- Momenteel implementeren de EU-structuren een systeem dat het gebruik van de zogenaamde voedings- en gezondheidsclaims voor een levensmiddel.
Voedsel met toegevoegde fytosterolen
Functionele voeding omvat voeding waaraan fytosterolen zijn toegevoegd, d.w.z. verbindingen die de opname van cholesterol uit het maagdarmkanaal verminderen.Ze worden gebruikt bij mensen met hypercholesterolemie. In Polen zijn het margarines of yoghurt met hun toevoeging.
Probiotisch voedsel
Een andere groep zijn probiotische producten. Een definitie beschrijft een probioticum als "een preparaat of product dat een voldoende hoeveelheid levende, gedefinieerde micro-organismen bevat die de microflora in bepaalde segmenten van het gastheerorganisme veranderen en dus een gunstig effect hebben op de gezondheid ervan". Levende bacteriën worden in geselecteerde voedingsproducten (vooral zuivelproducten) geïntroduceerd in een zodanige vorm en hoeveelheid dat ze overleven in het bovenste deel van het maagdarmkanaal (vooral in aanwezigheid van zure maaginhoud en gal in de twaalfvingerige darm), en vervolgens tijdelijk bezinken en actief zijn in de dunne darm of dik.
Prebiotisch voedsel
Op hun beurt zijn prebiotica ingrediënten die aanwezig zijn of in voedsel worden geïntroduceerd om de ontwikkeling van nuttige microflora in de dikke darm te stimuleren. Voedingsvezels hebben ook een positief effect op het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en hebben een positief effect op het handhaven van een goede bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Oplosbare vezels worden voornamelijk gebruikt in vruchtendranken, terwijl onoplosbare vezels worden gebruikt in ontbijtdranken om het verzadigingsgevoel te verkrijgen. Tot de met vezels verrijkte producten behoren bijvoorbeeld: yoghurt met toevoeging van graankorrels, donker brood met toevoeging van zemelen.
Verrijkt voedsel
Verrijkte voeding is een andere groep functionele voedingsmiddelen. De consumptie ervan is belangrijk om een voldoende aanvoer van vitamines en mineralen in de dagelijkse voeding te garanderen en zo het risico op aandoeningen als gevolg van een tekort te verminderen. Voedsel kan worden verrijkt met preparaten van enkele vitamines, mengsels van goed geselecteerde vitamines, vitamine- en mineraalmengsels. Vanwege het gunstige belang van omega-3-vetzuren voor de gezondheid, werden ze toegevoegd aan verschillende producten: smeersels, melk, yoghurt, vruchtendranken, ontbijtgranen, brood, saladeoliën, mayonaise en andere.
Lees ook: Wat zijn de kankerbestrijdende eigenschappen van broccoli? Dr. Perricone, of het probiotische dieet. Gezonde voeding - de hele waarheid over de vraag of gezonde voeding de gezondheid dient
