Ik volg bijna een jaar een veganistisch dieet. Deze manier van eten beviel me erg goed, ik voelde me licht en vol energie. Helaas ben ik onlangs, vanwege tijdgebrek, begonnen met het gebruik van veganistische tussenproducten die in de winkels verkrijgbaar zijn. Ik voelde snel stemmingswisselingen, energiedalingen en vaak de behoefte om iets zoets te eten. Ik denk dat het te maken heeft met het verhogen van de hoeveelheid suiker in mijn dieet. Ik wilde hem elimineren om me beter te voelen. Voor dit doel ging ik tabellen gebruiken met de glycemische index. Helaas kan ik zien dat de meeste voedingsmiddelen die ik gebruik om veganistische gerechten te bereiden (zoals havermout, bulgur of gerst, kokos, gekookte wortelen, rode biet, selderij en bonen uit blik) een hoge glycemische index hebben. Heeft de suiker in deze ingrediënten een even negatieve invloed op mijn welzijn als de suiker in kant-en-klare sauzen, pasta's of chocoladerepen of mueslirepen? Hoe suikerconsumptie verminderen tijdens een veganistisch dieet?
In feite is een veganistisch dieet ook een dieet met een hoger aandeel koolhydraten. Bij het kiezen van ingrediënten is het de moeite waard om rekening te houden met hun natuurlijkheid, d.w.z. voor zover mogelijk geen halffabrikaten te kopen. Helaas vind je in kant-en-klaarmaaltijden toevoegingen zoals maltodextrine, gemodificeerd zetmeel, fructose, glucose-fructosestroop, enz. Suikers die van nature in producten voorkomen, zoals zetmeel, maar ook eenvoudige suikers, zoals glucose en fructose in fruit, worden beter gemetaboliseerd als we consumeren. ze samen met de van nature begeleidende voedingsvezels en organische zuren. Een belangrijkere indicator dan de index van producten zoals gries, havermout, fruit etc. is de GG - glycemische lading. De GI-waarde kan worden verlaagd door onverwerkte producten te kiezen, geen voedsel te koken, niet te malen, te koelen voor het eten, vet toe te voegen, d.w.z. olie, noten, zaden. Probeer alsjeblieft gries, peulen en noten in één maaltijd te eten, overdrijf het niet met fruit, geraffineerd meel, jam, dadels, vruchtensappen enz. Dan zullen koolhydraten uit rode biet, bulgur of bonen je niet echt "pijn doen".
Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.
Agnieszka ŚlusarskaEigenaar van de 4LINE Dietary Clinic, hoofddiëtist bij de Plastic Surgery Clinic van Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl
