Galangal is een aromatische specerij en plant die genezende eigenschappen vertoont. Hierdoor is het zowel in de keuken als in de natuurgeneeskunde gebruikt. Het dankt zijn genezende effecten voornamelijk aan een stof genaamd galangina, die onder andere vermindert het gewicht, reguleert het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed. Kijk welke andere effecten galangal heeft en waar je het kunt kopen.
Galangal (galanga) is een specerij die net zo aromatisch en schroeiend is als gember, maar bitterder en peperiger van smaak. Galangal wordt, afgezien van zijn kenmerkende smaak, ook gekenmerkt door tal van geneeskrachtige eigenschappen, waardoor het niet alleen bij het koken, maar ook in de natuurlijke geneeskunde is gebruikt. In Zuidoost-Azië - waar het vandaan komt - wordt het gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling van:
- artritis
- hoesten
- astma
- diabetes
- zwaarlijvigheid
Wetenschappers onderzochten de plant en concludeerden dat galangin, dat in grote hoeveelheden aanwezig is, verantwoordelijk is voor de genezende effecten. Het is een verbinding van natuurlijke oorsprong, behorend tot een van de flavonoïde groepen genaamd flavonolen. Galangin zit ook in bijenplamuur, die sterke antibacteriële eigenschappen heeft.
De naam laos wordt gebruikt om de wortelstok van vier planten te beschrijven. De eerste is galanga (Latijn. Alpinia officinarum Hance).
De tweede is galangal (Latijn. Alpinia galanga, Language galanga of Alpinia galanga), ook wel Thaise laos / gember of blauwe gember genoemd. Het is deze variëteit die het meest wordt gebruikt en het is het best onderzocht.
De derde is Kencur (Latijn. Kaempferia galanga), ook wel kencur genoemd in Indonesië, aromatische of zanderige gember.
Ten vierde is Boesenbergia rotonde, of krachai (Chinese galanga, Chinese sleutels of vingerwortels genoemd).
Inhoudsopgave
- Galangal - afslankende eigenschappen
- Galangal verlaagt de bloedsuikerspiegel
- Galangal verlaagt het cholesterol
- Galangal voor misselijkheid en spijsvertering
- Galangal bestrijdt virussen, schimmels en bacteriën
- Galangal alternatief voor ontstekingsremmende medicijnen?
- Het gebruik van laos in de keuken
- Galangal - waar te koop? Wat is de prijs?
Galangal - afslankende eigenschappen
Indiase wetenschappers van het College of Pharmacy van de KLE University beweren in het tijdschrift "Pharmaceutical Biology" dat galangine afslankende eigenschappen heeft. Vrouwelijke ratten die galangine kregen toegediend, geïsoleerd uit de wortelstok van Alpinia galanga, namen deel aan de studie van 6 weken. Knaagdieren kregen een dieet dat rijk was aan vette stoffen met een calorische waarde van 25,3 kcal / g. Een groep dieren kreeg daarnaast galangine in een dosis van 50 mg / kg lichaamsgewicht oraal toegediend, een andere groep dieren kreeg intraperitoneaal sibutramine (een standaard afslankmiddel) in een dosis van 2 mg / kg lichaamsgewicht.
Het bleek dat galangine, net als sibutramine, het lichaamsgewicht van ratten aanzienlijk verminderde (met ongeveer 10 procent) na de eerste week van het onderzoek. In de weken daarna was het lichaamsgewicht gemiddeld ongeveer 20 procent lager. vergeleken met controledieren. Na het einde van het experiment waren het vetweefsel, het levergewicht en de serumniveaus van levertriglyceriden bij ratten die galangine en sibutramine kregen 33 tot 42 procent. lager in vergelijking met controledieren. Gunstige veranderingen in het vet- en koolhydraatmetabolisme werden ook waargenomen bij afslankknaagdieren. Wetenschappers verklaren het afslankeffect van galangin in onder meer Alpinia galanga remming van pancreaslipase-activiteit, hypolipemisch en antioxidant effect.
Galangal verlaagt de bloedsuikerspiegel
Galanga heeft ook hypoglycemische eigenschappen (verlaagt de bloedsuikerspiegel) - Pakistaanse wetenschappers van het Postgraduate Medical Institute toonden het aan in een onderzoek bij konijnen. De dieren kregen poedervormige galganietwortel (Alpinia galanga) en zijn water- en alcohol-extract. Beide vormen van galgant verlaagde glucosespiegels.2
Hetzelfde effect werd verkregen door wetenschappers van JSS College of Pharmacy (India) bij laboratoriumratten die een alcoholisch extract van galgantuanwortel (Alpinia galanga) kregen. De onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in het International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3
Galangal verlaagt het cholesterol
Wetenschappers uit de Indiase staat Kerala stellen in de pagina's van de "Indian Journal of Clinical Biochemistry" dat laos (Alpinia galanga en Kaempferia galanga) cholesterol verlaagt. De resultaten van dierstudies hebben aangetoond dat de stoffen in de wortel van deze plant het niveau van totaal cholesterol, "slecht" LDL-cholesterol en triglyceriden verlagen, en het niveau van "goede" HDL-cholesterol aanzienlijk verhogen. De proefdieren consumeerden 4 weken lang het extract van galgant in een dosis van 20 mg / dag
Galangal voor misselijkheid en spijsvertering
Galangal helpt, net als gember, de spijsvertering. De olie in de wortelstok stimuleert de afscheiding van speeksel en maagsap, heeft een choleretisch en diastolisch effect en geneest winderigheid. Bovendien verlicht galanga misselijkheid (het kan worden gebruikt bij reisziekte).
Galangal bestrijdt virussen, schimmels en bacteriën
Vanwege het gehalte aan galangin heeft galangal virale, fungicide en bacteriedodende eigenschappen. Onderzoekers in Irak5 hebben aangetoond dat etherische olie, water en alcoholextracten uit Alpinia galanga remmen de groei van bacteriën zoals:
- longontsteking staaf
- Escherichia coli
- een stuk blauwe olie
- Staphylococcus aureus
- streptococcus Streptoccocus pyogenes
Paddestoelen zoals Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus en Microsporum canis.
Galangal alternatief voor ontstekingsremmende medicijnen?
Dat stellen onderzoekers van de West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) Alpinia galanga het is even effectief als niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen (NSAID's). In een onderzoek bij ratten veroorzaakte ontsteking in de vorm van pootoedeem, werd galgantu-wortelextract gebruikt en vergeleken met steroïde en niet-steroïde anti-inflammatoire geneesmiddelen. Het bleek hetzelfde effect te hebben 6
Het gebruik van laos in de keuken
Galangal is vooral bekend in Thailand. Het wordt letterlijk voor alles gebruikt, maar de meest populaire gerechten met laos zijn tom yum kung (tom yum goong) en tom kha kai (tom ka gai) soepen. Het wordt ook toegevoegd aan vis- en vleesgerechten, salades en sauzen, inclusief dipsauzen. In Indonesië wordt er traditionele soto-soep mee gekruid en er wordt een kruidendrankje mee bereid - jama. In Maleisië vinden we het in ons rijstgerecht, onze ulam.
Galanga is dankzij de Tataren vanuit Azië naar Centraal- en Oost-Europa gekomen. Het werd voornamelijk gebruikt als specerij voor een verscheidenheid aan alcoholische dranken. Deze traditie is tot op de dag van vandaag gebleven. Momenteel is het wortelstokextract van deze plant een ingrediënt van een van de beroemdste Poolse wodka's - Żołądkowa Gorzka. In Rusland wordt nastoyka daarentegen gebruikt om het te kruiden.
De wortelstok kan in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een papieren handdoek. Het is ook geschikt om in te vriezen. Net als gember moet het worden geschraapt voordat het wordt gegeten. Meestal worden stukjes laos na het koken verwijderd - ze zijn alleen om hun intense aroma terug te geven. Als je het gerecht echter lang kookt en de laos is zacht, dan kun je plakjes eten.
Galangal - waar te koop? Wat is de prijs?
In exotische kruidenwinkels over de hele wereld en online winkels. Je kunt de wortelstok vers, gedroogd of gemalen kopen, maar ook in de vorm van kant-en-klare pasta's. Om het aroma echter ten volle te waarderen, is het het beste om verse laos te kopen (100 g kost ongeveer 8 PLN).
Bibliografie:
- Anti-obesitas-effecten van galangin, een pancreaslipaseremmer in vrouwelijke ratten die met een cafetaria-dieet worden gevoerd, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Hypoglykemische activiteit van wortelstok van Alpinia galanga en zijn extracten bij konijnen, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Antioxidant en antidiabetische activiteit van Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Hypolipidemisch effect van Alpinia galanga (Rasna) en Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Ontstekingsremmende activiteit van wortel van Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
Meer foto's bekijken Alpina galangal (medisch) 5 Galangal is een aromatische specerij en plant met geneeskrachtige eigenschappen. Dankzij dit vond het toepassing
