Sushi is een lekkernij die niet meer weg te denken is uit onze keuken. Maar is het eten van rauwe vis, zelfs van een bewezen bron, volkomen veilig? Een van de inwoners van Tokio liep op deze manier een parasiet op, die uitkwam in haar ... amandel.
Volgens de Amerikaanse media zag een 25-jarige Japanse vrouw een dokter met aanhoudende keelpijn. Het bleek dat er zich een nematodenlarve ontwikkelde in haar linker amandel, die minder dan 4 cm lang was en nog leefde als ze met een pincet werd verwijderd.
Studies hebben aangetoond dat dit de vierde fase is van de parasitaire nematodenlarven Pseudoterranova azara'sdie kunnen worden gevangen door rauwe of onvoldoende verhitte zeevis te eten. Dit was ook het geval bij een jonge Japanse vrouw die een paar dagen eerder een Japanse lekkernij had gegeten - sashimi. Het is in blokjes gesneden of gesneden rauw vlees, meestal vis, rundvlees of zeevruchten.
Dergelijk vlees kan, indien het niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, worden besmet met larven van parasieten, en deze, nadat ze in de maag en dunne darm zijn gekomen, dringen het slijmvlies van het menselijke spijsverteringsstelsel binnen. Soms - zoals in dit geval - verspreiden ze zich door het lichaam en kunnen ze er tot enkele weken in overleven.
Dit is een waarschuwend verhaal voor alle fans van sushi en verschillende andere rauwe vleesgerechten.
De zaak van de vrouw werd in juli van dit jaar beschreven. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, volgens welke er tot nu toe bijna 700 gevallen van infectie met dit type nematode in de wereld zijn geweest.
Lees ook: Parasieten van het spijsverteringskanaal >>>
Anisakiose, een ziekte veroorzaakt door het eten van vis of zeevruchten die besmet is met parasieten van het geslacht Anisakis, Contracoecum en Pseudoterranova, komt ook steeds vaker voor in westerse landen, waar sushi en andere rauwe of onvoldoende verhitte visgerechten steeds populairder worden.
In het beschreven geval was alles succesvol - na het verwijderen van de parasiet werd de vrouw uit het ziekenhuis ontslagen, maar anisakiose eindigde niet altijd goed. De locatie van de nematoden op de maagwand kan een ernstige allergische reactie en zelfs anafylactische shock veroorzaken.
Volgens experts zijn een temperatuur boven 60 ° C, snel invriezen of invriezen van vlees onder -20 ° C gedurende 3 dagen, evenals een grondige reiniging van vis voor verwerking voldoende om de parasieten te doden.
Nematoden van het type dat in het lichaam van een Japanse vrouw wordt aangetroffen, verspreiden zich omdat vissers de gewoonte hebben om gevangen vis te strippen terwijl ze nog aan boord zijn en vervolgens hun ingewanden overboord te gooien.Op deze manier komen de nematode-eieren in het zeewater, waar ze verschillende larvale stadia doorlopen, en onmiddellijk na het uitkomen worden ze opgeslokt door kleine kreeftachtigen, en deze op hun beurt door vissen waarvan het lichaam al larven van 2 cm bevat.
De mens is hun toevallige gastheer.
Aanbevolen artikel:
Is sushi gezond? Wanneer kan het schade toebrengen?Bron: CNN
