---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje.jpg)
Cochenille (E120) is een kleurstof die wordt verkregen uit ... insecten. Cochenille is daarom een kleurstof van natuurlijke oorsprong. Desondanks zijn er vragen over de schadelijkheid en negatieve effecten op het lichaam. Controleer of cochenille veilig is voor de gezondheid en in welke producten het aanwezig is.
Inhoudsopgave
- Cochenille (E120) - insectenkleurstof
- Cochenille (E120) - eigenschappen
- Cochenille (E120) in voedsel. In welke producten komt het voor?
- Cochenille (E120) - schadelijk. Is het veilig voor de gezondheid?
- Cochenille (E120) - welke dosis is veilig?
Cochenille (E120) is een rode kleurstof, een organische stof van natuurlijke oorsprong die wordt verkregen uit ... insecten. Cochenille is al sinds de oudheid bekend. In veel culturen is het gebruikt om stoffen te verven, voorwerpen te versieren en afbeeldingen te schilderen. Tegenwoordig wordt cochenille gebruikt bij de productie van voedsel, cosmetica, sommige farmaceutische producten, gekleurde stoffen en kunstnijverheid.
Cochenille (E120) - insectenkleurstof
Deze rode kleurstof kan worden gemaakt van verschillende soorten insecten: Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armeense Schotten (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) en Poolse Schotten (Porphyrophora polonica).
Cactuswantsen worden in het wild geoogst of op plantages gekweekt. Het rode pigment is goed voor ongeveer 25% van droge massa van hun lichaam. Na het verzamelen worden de insecten gedood door ze op hoge temperatuur te behandelen. Dit kan door te koken, met hete stoom of hete lucht.
Vervolgens worden de insecten gedroogd in de zon of in ovens tot ze 30% bereiken. zijn oorspronkelijke massa. De volgende stap is de extractie van de kleurstof uit de gemalen insecten met kokend water met toevoeging van ammoniak of bicarbonaat. Afhankelijk van de methode is de kleur van de afgewerkte kleurstof iets anders.
Cochenille kan door elkaar worden gevonden onder vele namen: E 120, karmijn, karmijnzuur, natuurlijk rood 4, cochenille kleurstof.
Er wordt een kleurstofoplossing verkregen die vervolgens wordt verdampt en gedroogd tot een poeder is verkregen. De kwaliteit van de kleurstof hangt af van de omstandigheden van de bereiding: temperatuur, verlichting, type vulstoffen en deeltjesgrootte.
Het hoofdbestanddeel van de E 120-kleurstof is karmijnzuur, dat goed is voor meer dan 95 procent. het zijn allemaal pigmenten. Het is het karmijnzuur dat wordt verkregen door extractie. Het hoofdbestanddeel van cochenille kan worden gecombineerd met aluminium- en calciumionen om chelaten te vormen - karmijnen.
Nuttig om te wetenVolgens de wetgeving van de Europese Unie zijn zowel karmijnzuur als zijn chelaten gemarkeerd met hetzelfde symbool E 120 en zijn dezelfde aanbevelingen voor gebruik daarop van toepassing.Het eindproduct kan, naast de pigmenten, proteïnecomponenten bevatten die zijn afgeleid van insecten in een hoeveelheid van niet meer dan 2,2%. Cochenille wordt verkocht als 5 procent. wateroplossing of in water onoplosbaar poeder.
Cochenille (E120) - eigenschappen
Cochenille komt in de vorm van een vloeistof of een bruinrood poeder. Karmijnzuur lost goed op in water, het cheleert ook met aluminium, maar alleen in een alkalische omgeving. Afhankelijk van de pH van de cochenille-oplossing, heeft deze een iets andere kleur. In zure oplossingen is het oranje, licht zuur en neutraal rood en alkalisch paars.
Bij een pH lager dan 3,5 verliest het gedeeltelijk zijn eigenschappen en vormt zich een zwart neerslag. Karmijnen, of chelaten van karmijnzuur, zijn veel stabieler dan karmijnzuur zelf, en daarom zijn ze van groter belang in de industrie. Karmijn is een van de meest duurzame kleurstoffen. Ze zijn bestand tegen licht, hitte en oxidatie.
LEES OOK:
- Is natriumglutaminaat schadelijk voor uw gezondheid?
- Kaliumsorbaat (E202) - eigenschappen en toepassing
- Natriumbenzoaat (E211) - eigenschappen, toepassing, schadelijkheid
- Nitraten en nitrieten in voedselbronnen, gevolgen voor de gezondheid
Aanbevolen artikel:
Annato in kaas - is deze kleur schadelijk? De invloed van annatto op gezondheidCochenille (E120) in voedsel. In welke producten komt het voor?
Cochenille in voedsel kan zijn in:
- alcoholische en niet-alcoholische dranken
- snoep en gebak
- vleesproducten
- worstomhulsels
- rode kazen
- kaasdarmen
- fruitconserven
- sauzen
- gelei
- yoghurt
- ijsje
- augurken
- surimi
Aanbevolen artikel:
Guargom (E412) - eigenschappen, schadelijkheid, prijs. Hoe gebruik je guargom?Cochenille (E120) - schadelijk. Is het veilig voor de gezondheid?
Hoewel cochenille een natuurlijke kleurstof is, is het niet helemaal veilig voor uw gezondheid. Gevallen van een ernstige allergische reactie, astma-aanval en anafylactische shock zijn gemeld na consumptie van producten met cochenille.
Om deze reden zijn producenten sinds 2009 verplicht om de aanwezigheid van deze kleurstof niet alleen in voedsel, maar ook in cosmetica duidelijk aan te geven. Bovendien werd het gebruik van cochenille in cosmetica en geneesmiddelen die in contact komen met de ogen, verboden.
- CONSERVEERMIDDELEN in cosmetica - wat moet u ervan weten?
Mensen die vatbaar zijn voor allergieën en astmapatiënten moeten voorzichtig zijn met producten met cochenille. Voorzichtigheid is ook geboden bij jonge kinderen en zwangere vrouwen.
BelangrijkCochenille (E120) - welke dosis is veilig?
In 2015 bracht de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid een geactualiseerd advies uit over cochenille als voedseladditief. De ADI (Acceptable Daily Intake - hoeveelheid van een stof die een leven lang dagelijks kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden) werd voor E120 vastgesteld op 2,5 mg / kg lichaamsgewicht. Dit additief bleek niet tegelijkertijd carcinogeen of genotoxisch te zijn.
Aanbevolen artikel:
Lijst "E" - soorten additieven in voedselBronnen:
1. Solymosi K. et al., Kleuradditieven voor levensmiddelen van natuurlijke oorsprong, in: Kleuradditieven voor voedsel en dranken, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., karmijnzuur / karmijn, in: Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings, 2012
3. EFSA, Wetenschappelijk advies over de herevaluatie van cochenille, karmijnzuur, karmijn (E 120) als voedingsadditief, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf
---czy-ten-barwnik-jest-szkodliwy-w-jakich-produktach-wystpuje_1.jpg)
.jpg)
