Poolse keuken - hartig, lekker en zeker gezond. Het wordt perfect als we van de gebruikelijke eetpatronen afkomen. Het is daarom de moeite waard om het laatste bastion van mythen over de ‘ijzeren punten’ van onze voeding, zoals sandwiches, vleeswaren, soepen met room, te ontkrachten.
Dagelijks broodje met kaas en / of vleeswaren voor de lunch
Dit is de meest voorkomende sandwich die ouders maken voor hun kind naar school, mensen brengen het naar het werk en je kunt het bij veel bars kopen. De sandwich bestaat over het algemeen uit laagwaardig witbrood (lege calorieën), maar bevat veel verzadigd vet (boter en kaas), en vleeswaren - zoals we al lang weten - zijn bewerkte producten met veel conserveermiddelen en vulstoffen ( vaak bereidingen gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen).
»Wat in plaats daarvan?
Sandwich gemaakt van volkorenbrood met zachte avocado, met slablaadjes, met een stukje vlees, gebakken met kruiden in een huisoven met slablaadjes. Je kunt ook een bonen- of linzenpastei maken met gekookte groenten, gemalen lijnzaad, ei en olijfolie. Verdeel vervolgens de tomatenpuree met basilicum over het brood en leg de stukjes paté erin. Een andere oplossing is om voor de lunch een groente- en fruitsalade te maken met je favoriete ingrediënten, indien mogelijk seizoensgebonden.
Was je maaltijd met thee
Nog steeds erg populair, hoewel het helemaal niet wordt aanbevolen om het met drankjes weg te spoelen. Vooral met thee, omdat het de ijzeropname uit maaltijden kan remmen. We drinken vloeistoffen tussen de maaltijden door, minstens een half uur ervoor en erna. De uitzondering zijn alcoholische dranken, die de smaak van de gerechten aanvullen (wijn bij het avondeten of een glas wodka met haring).
Roerei als ontbijt
Er is een patroon van een voedzaam Pools ontbijt dat niet zonder eieren kan, vooral in de vorm van roerei, gebakken in boter en bestrooid met worst. in elke vorm. Ondertussen zijn roerei in onze voeding een calorie- en cholesterolbom en putten ze de cholesterollimiet voor de hele dag uit. En hoewel het wordt geassocieerd met een feestelijke maaltijd, wordt het meer dan eens per week gegeten, naast witbrood en weggespoeld met zoete thee of koffie.
"Wat in ruil?
We kunnen een voedzaam, verwarmend ontbijt maken met extra verwarmende eigenschappen. Door havermout of gierst in water te koken, er plakjes banaan, noten, rozijnen, pompoenpitten, kaneel en kruidnagel aan toe te voegen, voorzien we het lichaam van de nodige koolhydraten. Zo'n ontbijt zal veel voedzamer zijn en een positief effect hebben op onze gezondheid en welzijn. Vers sap om te drinken, bijv. Van wortelen en grapefruit.
Kaiserbroodje als basisbrood
Het geraffineerde tarwebloem, dat wordt gebruikt om witbrood te maken, is verstoken van de meest waardevolle voedingsstoffen, vezels, vitamines en mineralen. Witbrood dat in supermarkten wordt gebakken, wordt vaak bereid uit eerder bevroren deeg met toevoeging van rijsmiddelen en conserveermiddelen. Zo'n brood kan niet bevorderlijk zijn voor de gezondheid.
"Wat in ruil?
Laten we brood eten dat van volkorenmeel is gemaakt. Het is het beste als het zuurdesembrood is. En als we geen wit brood kunnen scheiden, laten we dan brood kopen dat van roggemeel is gemaakt, niet van tarwe, en het een of twee keer per week eten.
Worstjes voor een kind
Er zijn geen hotdogs op de markt die speciaal voor kinderen bedoeld zijn. Zelfs als ze zichzelf zo noemen, hebben ze hetzelfde recept als gewone, vette worsten. Worsten uit het dieet van het kind moeten volledig worden geëlimineerd. Ze hebben een lage voedingswaarde en een hoog gehalte aan verzadigd vet en zijn gemaakt van ingrediënten van lage kwaliteit. Het is de moeite waard om de informatie over de ingrediënten op de verpakking van het product aandachtig te lezen om te weten wat we de baby voeden.
"Wat in ruil?
Idealiter bereiden we ons thuis voor. Magere kaaskwark met een beetje room of yoghurt en bieslook, eierpasta met kwark, zelfgemaakte magere vleespastei, de al genoemde groentepastei.
Een glas melk = gezondheid
Momenteel is de verkochte melk voornamelijk verwerkte melk - UHT. Daarom is de structuur van het eiwit in deze melk niet hetzelfde als in verse melk. Bovendien wordt koemelkeiwit niet door iedereen goed verdragen door de spijsvertering.
"Wat in ruil?
Een beter verteerbare vorm van zuivelproducten is kefir, yoghurt (let op de toevoeging van suiker) en kwark.
Kippenbouillon bij ziekte
De kwaliteit van massaal gekweekt pluimvee laat te wensen over. Het wordt beïnvloed door de samenstelling van voeders die verrijkt zijn met stoffen die groei en gewichtstoename versnellen. Een afkooksel van dergelijk vlees zal niet helpen bij de ziekte.
"Wat in ruil?
Groentebouillon met kruidnagel, tijm, gember en olijfolie. Het duurt lang om te sudderen voor een volle smaak. Het zal voedzaam, verwarmend, versterkend en gezond zijn.
Zure room in elke soep
Het is gebruikelijk in de Poolse keuken dat tomaten-, komkommer-, champignons- en groentesoepen (en al zijn varianten) worden gekruid met room, wat meestal te veel is. Overtollige room zorgt ervoor dat alle soepen hetzelfde smaken en verhoogt de calorische waarde aanzienlijk door het hoge vetgehalte.
"Wat in ruil?
Een alternatief voor onze Poolse tomatencrème is tomatencrème met de toevoeging van olijfolie, basilicum en geroosterde zonnebloempitten. Komkommer doet het goed zonder room, maar laten we er meer dille en tijm aan toevoegen. En als de soep noodzakelijkerwijs met room is, voeg deze dan op het bord toe, ongeveer een halve theelepel per portie.
