Mosselen - voedingswaarden. Hoe kokkels eten?

Mosselen hebben veel voedings- en gezondheidsvoordelen. Mosselen zijn rijk aan eiwitten, omega-3, selenium, ijzer en vitamine B12. Hierdoor verhogen ze de immuniteit, hebben ze een beschermend effect op het cardiovasculaire systeem en verbeteren ze het welzijn. Kijk wat deze zeevruchten nog meer voor je gezondheid hebben en hoe je mosselen eet.

Inhoudsopgave

Mosselen - eigenschappen
Mosselen en mosselen
Mosselen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Mosselen - zijn ze gezond?
Mosselen - hoe te eten?

Mosselen zijn weekdieren met een karakteristieke afgeplatte schaal met twee flappen. Parels komen voor in sommige mosselen, maar deze weekdieren zijn ook waardevol vanwege hun eigenschappen en voedingswaarde. Mosselen zijn een schat aan nuttige vetzuren, evenals vitamines en mineralen.

Mosselen - eigenschappen

mosselen als een bron van proteïne

Mosselen zijn een bron van gezonde eiwitten (15 g / 100 g). Mosselen bevatten meer proteïne dan gevogelte of vis en kunnen daarom als vleesvervanger gegeten worden. Bovendien zijn mosselen rijk aan exogene aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt.

Mosselen als bron van meervoudig onverzadigde vetzuren

Mosselen zijn vetarme en cholesterolarme producten, wat betekent dat ze kunnen worden gegeten door mensen die het cholesterol in de voeding beperken. Bovendien zijn mosselen rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3-vetzuren, waardoor ze een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem: het reguleert de werking van de slagaders, voorkomt bloedstolsels en verlaagt de concentratie van cholesterol en triglyceriden in het bloed.

Mosselen zijn een schat aan vitamines en mineralen

Vitamine B12 neemt deel aan de DNA-synthese, bepaalt de juiste zenuwfuncties en beïnvloedt zo de goede werking van organen en lichaamssystemen. Bovendien vermindert het het gevoel van vermoeidheid en slaperigheid. Mosselen dekken de dagelijkse behoefte aan deze vitamine voor meer dan 400%.

Bovendien bevatten mosselen aanzienlijke hoeveelheden selenium - 100 g mosselen dekken 56% van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal. Het beïnvloedt de regulatie van het immuunsysteem, verbetert de immuniteit van het lichaam en is betrokken bij de ontgifting van verbindingen die schadelijk zijn voor het lichaam.

Mosselen zijn ook een bron van fosfor en ijzer.

Nuttig om te weten

Mosselen en mosselen

Mosselen is de naam van ongeveer 8 duizend soorten weekdieren. Mosselen, ook wel mosselen genoemd, zijn een van de belangrijkste soorten kokkels. Twee soorten zijn het populairst: de Europese mossel (Mytilus edulis) en de grotere mediterrane mossel (Mytilus galloprovincialis). Naast mosselen zijn er ook oesters en sint-jakobsschelpen.

Nuttig om te weten

Mosselen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)

Energetische waarde - 86,0 kcal
Eiwit - 14,67 g
Vetten - 0,96 g

- verzadigde vetten - 0,187 g
- enkelvoudig onverzadigde vetten - 0,120 g
- meervoudig onverzadigde vetten - 0,192 g
waarvan omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Cholesterol - 30,0 mg

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Kalium - 46,0 mg (1%)
Natrium - 601,0 mg (40%)
Calcium - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
IJzer - 1,52 mg (15%)
Selenium - 30,6 µg (56%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Zink - 0,51 mg (5%)
Koper - 0,053 mg (6%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamine B2 - 0,04 mg (3%)
Niacine - 0,35 mg (2%)
Vitamine B6 - 0,01 mg (2%)
Folaten - 5,0 µg (1%)
Vitamine B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamine A - 90,0 µg (10%)
Vitamine E - 0,68 mg (7%)

Voedingswaarde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% dagelijkse aanbevolen inname op basis van de NUTR Nutrition Standards, 2017

Mosselen - zijn ze gezond?

Vanwege het relatief hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren worden mosselen aanbevolen voor de preventie van atherosclerose, reumatoïde artritis, astma en allergieën, en voor mensen met hart- en vaatziekten.

Door de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren te verhogen, vermindert het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren, waardoor de kans op bloedstolsels afneemt en de reactie van het lichaam op pathogenen, toxines en weefselschade afneemt.

De wateren waarvan de tweekleppige weekdieren afkomstig zijn, moeten voor de oogst erkend zijn en over de juiste certificaten beschikken. Bovendien moeten de voor de handel bestemde tweekleppige weekdieren een indicatie hebben van de wateren waar ze vandaan komen.

Daarnaast zijn mosselen door hun lage calorische waarde perfect voor het dieet van mensen die aan het afslanken zijn (100 g mosselen levert slechts 86 kcal). Bovendien verhoogt het hoge gehalte aan gezond wit het gevoel van volheid en bepaalt zo het lagere calorieverbruik bij de volgende maaltijd.

Helaas zijn mosselen ook een bron van natrium, dus mensen met hypertensie moeten hun consumptie beperken.

Mosselen - hoe te eten?

Op de markt zijn mosselen verkrijgbaar in verschillende vormen: levend in de schaal, ingevroren in de schaal, zonder schaal vers, diepgevroren, ingeblikt of gepaneerd.

Mosselen zijn perfect als voorgerecht en als hoofdgerecht. De manier waarop je ze eet, hangt af van hoe je de mosselen bereidt: gestoomd of rauw.

Gestoomde mosselen worden gegeten met een speciale vork, maar het is ook toegestaan om ze met je handen op te eten. Voor het eten van rauwe mosselen is echter geen vork nodig.

Bij het eten van gestoomde mosselen eerst de schelp optillen en de mosselen met één hand openen. Een vork wordt gebruikt om de schaal te verwijderen, maar in minder formele omstandigheden kunt u uw vingers gebruiken.

Niet alles binnenin is eetbaar. Zoek na het openen van de schaal een nek die donker van kleur is en een bleke huid heeft die met je vingers moet worden verwijderd (hij is niet eetbaar). Voordat u de schelp doorslikt, moet u erop kauwen.

Voordat je gaat eten, kun je het in gesmolten boter of bouillon (of beide) dopen - dit vermindert de zoute en visachtige smaak.

Rauwe mosselen met harde dop worden het best gegeten in restaurants in de buurt van de oceanen, omdat dit hun hoge kwaliteit en veiligheid garandeert. Net als bij mosselen met zachte schaal, wrik ze open met uw vingers. Je hebt geen speciale vorken nodig om ze op te eten, ze worden met je vingers gegeten. De open schaal moet naar de mond worden gebracht en de schelp moet uit de schaal worden gezogen (vlees en sap), zonder te kauwen, door te slikken.

Een simpel recept voor krankzinnige mosselen in witte wijn met tijm

Bron: x-news.pl/Agencja TVN

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Labels: Uitchecken Gezondheid Vernieuwing