Glycemische belasting - wat is het en hoe wordt het berekend?

De glycemische lading is de waarde van een deel van een voedingsproduct dat koolhydraten bevat. Het bepaalt het effect van het eten van een bepaald voedingsmiddel op veranderingen in de bloedsuikerspiegel. Het is een nauwkeurigere indicator dan de glycemische index, omdat het niet alleen rekening houdt met het type koolhydraten en de snelheid waarmee ze worden opgenomen, maar ook met de hoeveelheid koolhydraten in een deel van het product.

De glycemische belasting is een indicator die voedingsplanning vergemakkelijkt voor mensen die lijden aan diabetes, insulineresistentie of andere problemen met het koolhydraatmetabolisme.De glycemische lading is een breder concept dan de glycemische index, omdat deze niet alleen rekening houdt met het type koolhydraten in het product, maar ook met hun hoeveelheid in een portie van een bepaald voedingsmiddel.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Glycemische index en glycemische belasting

Het eten van een product dat koolhydraten bevat, zorgt ervoor dat het lichaam reageert door de bloedsuikerspiegel te veranderen. Om het gemakkelijker te maken deze veranderingen te kwantificeren, werd het concept van de glycemische index geïntroduceerd. De glycemische index (GI) is een indicator van hoe snel de bloedglucosespiegel stijgt na consumptie van een portie van het product dat 50 g verteerbare koolhydraten bevat. Aangezien producten sterk verschillen in koolhydraatgehalte, leidt het gebruik van alleen GI als marker voor veranderingen in de bloedglucose tot onnauwkeurigheden. Met dit verschil wordt rekening gehouden door de glycemische belasting (GL), die meer informatie geeft over wat er in het lichaam gebeurt in termen van veranderingen in bloedglucose en insulinespiegels na het eten van een maaltijd - het laat zien dat het eten van een product met een hoge GI, dat weinig koolhydraten bevat, een vergelijkbare het effect van het eten van een product met een lage GI, rijk aan koolhydraten.

Een goed voorbeeld is het vergelijken van chocolade en watermeloen. Melkchocolade heeft een lage GI = 49 en watermeloen heeft een hoge GI = 72. De lage glycemische index van chocolade is te wijten aan de aanwezigheid van vetten die de opname van suiker uit voedsel vertragen, en het is algemeen bekend dat chocolade een product is dat rijk is aan enkelvoudige suikers. Watermeloen bevat daarentegen suikers die snel worden opgenomen, maar om 50 g watermeloenkoolhydraten te krijgen, wat de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verhoogt, moet je er ongeveer 1 kilo van eten. Het eten van een portie chocolade (2 reepjes) zal een grotere verandering in de bloedglucose veroorzaken dan het eten van een plakje watermeloen, ondanks de lagere GI. Dit komt door het koolhydraatgehalte: 7,15 g in 100 g watermeloen en 57,3 g in 100 g chocolade. Het vergelijken van producten met zelfs een vergelijkbare GI kan zeer verschillende GG-waarden opleveren vanwege het drastisch verschillende koolhydraatgehalte in het product.

De glycemische lading voor een enkele portie voedsel wordt berekend volgens de formule: ŁG = W x IG / 100

• ŁG - glycemische belasting;
• W - hoeveelheid verteerbare koolhydraten in een deel van het product;
• IG - de glycemische index van het product.

Net als bij de glycemische index wordt er onderscheid gemaakt tussen voedingsmiddelen:

• met een lage glycemische belasting <10;
• met een gemiddelde glycemische belasting = 10-20;
• met een hoge glycemische lading> 20.

Mensen met diabetes of problemen met het metabolisme van koolhydraten moeten hun dieet baseren op producten met een lage glycemische lading en mensen met een hoge GG vermijden.

Voorbeelden van berekeningen van glycemische belasting

• Courgette: courgette, die 250 g weegt, 8 g koolhydraten bevat en een IG = 15 heeft; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
• Watermeloen: een schijfje watermeloen van 100 g bevat 7,15 g koolhydraten en heeft een IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
• Chocolade: 2 chocoladerepen die 48 g wegen, 27,2 g koolhydraten bevatten en een IG = 49 hebben; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
• Tarwebroodje: er zijn 46,2 g koolhydraten in een witte rol van 80 g en de IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
• Volkoren roggebrood: 2 sneetjes roggebrood wegen 70 g en bevatten 35,8 g koolhydraten, de GI van het brood is 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.

Welke veranderingen met betrekking tot glykemie treden op in het lichaam na consumptie van producten met verschillende GI- en GG-waarden?

• Producten met een lage GI en een lage GI (bijv. Groenten) - glucosespiegel stijgt langzaam in het bloed, verandert niet veel en gaat lang mee.
• Producten met een hoge GI en een lage GI (bijv. Watermeloen) - bloedglucosespiegels stijgen snel, maar niet te hoog, en keren na korte tijd terug naar de uitgangswaarden.
• Producten met een hoge GI en een hoge GL (bijv. Witbrood) - bloedglucosespiegels stijgen snel tot hoge niveaus, wat resulteert in een hoge insulinespiegel en een daling van de suikerspiegel onder het basisniveau; het kan zich ook vertalen in een gemakkelijkere gewichtstoename.
• Voedingsmiddelen met een lage GI en een hoge GI (bijv. Volkorenbrood) - het bloedglucosegehalte stijgt langzaam tot niet erg hoge waarden, het verhoogde niveau wordt lange tijd gehandhaafd vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten in voedsel en hun geleidelijke afgifte.

Door zowel de waarden van de glycemische index als de glycemische belasting te gebruiken, kunt u nauwkeuriger bepalen welke producten u van dienst zullen zijn en waarmee u voorzichtig moet zijn.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de gezondheidsgids. Geniet van een individueel afgestemd plan en constante zorg voor een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help het lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.

Tabel met glycemische belastingswaarden van geselecteerde voedingsproducten

Aanbevolen artikel: