Patuline in sommige vruchten wordt gevormd als gevolg van hun kneuzingen of stoten. Snijd in geen geval rotte plekken uit en eet de rest van de vrucht, die alleen ogenschijnlijk gezond is. Giftige patuline kan diep in het weefsel doordringen en voedselvergiftiging, zweren en bloedingen veroorzaken. Ontdek wat de symptomen zijn van patulinevergiftiging en wat de behandeling is.
Patuline is een toxine dat wordt gevormd op fruit dat wordt aangetast door schimmel. Schimmels, die we gewoonlijk schimmels noemen, produceren giftige mycotoxinen tijdens het secundaire metabolisme.
Hun chemische samenstelling is zeer divers en wetenschappers hebben al meer dan 400 mytotoxinen geïsoleerd. Een daarvan is patuline - een toxine dat wordt gevormd door schimmels in fruit.
Rotte vruchten die eerder gekneusd zijn, zijn besmet met Penicillium-, Aspergillus-, Byssochlamys-schimmels.
Ze ontwikkelen zich als de lucht voldoende vochtig is. De secundaire metabolieten, d.w.z. de metabolismeproducten van deze schimmels, zijn patuline. Het is door schimmels niet nodig voor verdere groei en is een bijwerking.
Het resultaat van het verschijnen van patuline is een karakteristieke, bruine vlek op de schil en het vruchtvlees verandert in een waterige of waterige consistentie.
Patuline eten is gevaarlijk omdat de schimmel die het produceert in uw darmen kan bloeien en bloedingen en gastro-intestinale aandoeningen kan veroorzaken.
Luister naar patuline, het schimmelgif in fruit. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Patuline - schimmeltoxine op fruit en meer
Patuline-vormende schimmels komen voor in alle grondstoffen en voedingsproducten: groenten, granen, vlees, kaas, brood. Patuline is een soort die vooral veel voorkomt in bederfelijk fruit zoals:
Schimmels ontwikkelen zich vaak in de vrucht, op de zaden. Bijgevolg worden vruchten die er van buiten gezond uitzien, met patuline verzonden voor verwerking tot sappen en conserven.
- appels
- bananen
- kersen
- aardbeien
- abrikozen
- peren
- nectarines
- zwarte bes
- kweepeer
- tomaten
Patuline vervuilt voornamelijk appels, peren, druiven, appelsap en appelfruitwijnen.
Dit zal handig voor je zijnGifstoffen in voedsel:
1. Een Aziatische lekkernij, of fugu-vis. De binnenkant en de kuit zijn giftig, waardoor de spieren verlamd raken, wat leidt tot verstikking van de persoon die het heeft opgegeten. Alleen een goede bereiding van het gerecht door een gediplomeerde kok maakt het mogelijk om zonder fatale gevolgen vis te eten.
2. De oneetbare schaal van cashewnoten bevat bijtend sap dat je huid kan verbranden. Hetzelfde gif (urushiol) wordt ook aangetroffen in poison ivy. Gelukkig zijn de bij ons verkrijgbare noten al schoongemaakt.
3. Groene en kiemende aardappelen kunnen diarree, duizeligheid en ademnood veroorzaken door de solanine die erin wordt gevormd. Dus hoe langer de knollen in vochtige ruimtes zijn bewaard, hoe dikker de schil zal zijn.
Patuline - is het mogelijk om schimmel effectief te verwijderen van beschadigd fruit?
Zelfs het afsnijden van het beschadigde deel van de vrucht is niet hetzelfde als het verwijderen van patuline, omdat de mycotoxine oplost in water en diep in de vrucht dringt.
Het is ook bestand tegen pasteurisatieprocessen, daarom is het niet toegestaan om conserven te maken van aangetast fruit.
Alleen bij hard fruit met een laag watergehalte wordt schimmel verwijderd. Dan is de kans op penetratie van patuline klein.
Om ervoor te zorgen dat de vrucht geen giftige stoffen bevat, moet een stuk van 3 cm rond het beschimmelde gebied worden gesneden.
LEES OOK:
- Pas op voor VORM in noten
- Schimmels in huis en schimmel in voedsel zijn gevaarlijk voor de gezondheid
- Wanneer is een aardappel giftig? Giftige stoffen in groene aardappelen
Patuline - symptomen van vergiftiging en behandeling
Het type ziekte dat door patuline wordt veroorzaakt, hangt af van de dosis van het gif. Zelfs als het gif het lichaam regelmatig, maar in kleine hoeveelheden, binnenkomt, hoeft het niet gevaarlijk te zijn.
Het wordt pas gevaarlijk als we in één keer een grote dosis van de stof aanbrengen. Het veroorzaakt dan ernstige vergiftiging en in sommige gevallen zelfs de dood.
Patuline heeft kankerverwekkende en pathogene eigenschappen. Het kan grote schade aanrichten in het lichaam. Het teveel ervan kan leiden tot:
- acute en chronische vergiftiging
- allergieën
- aandoeningen van de luchtwegen
- leverziekte
- zweren
- bloeding in de darmen
- schade aan het darmslijmvlies
- verzwakking van het immuunsysteem
- nadelig effect op het zenuwstelsel
- foetale defecten
De behandeling hangt af van het type aandoening dat wordt veroorzaakt.
Belangrijk1. Patuline is bestand tegen suiker en temperatuur, dus het kan zich ook in de koelkast ontwikkelen tot jam.
2. Dek uw voedsel altijd af met huishoudfolie om het te beschermen tegen schimmeldraden in de lucht.
