BAKKEN in folie - een moderne kookmethode

We raden je aan om in folie te bakken. Op deze manier bereide gerechten zijn lekker, aromatisch, sappig en gezond. Bakken in folie is als stoven in je eigen saus, want in folie verpakte producten worden gebakken zonder toevoeging van water en soms met slechts een minimum aan vet.

Elke vorm van warmtebehandeling zal onvermijdelijk de voedingswaarde van de producten verminderen. Maar u kunt deze verliezen minimaliseren door moderne kookmethoden te kiezen. Een daarvan is bakken in folie. Bovendien zijn folieschalen aromatisch en sappig. Ze smelten gewoon in je mond.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Voordelen van bakken in folie

Giet bij traditioneel bakken water, bouillon of groenten bij vlees, vis of groenten, of voeg vet toe zodat ze niet te veel verbranden en drogen (alleen bij groenten met veel water is dat niet nodig). Hierdoor 'ontsnappen' waardevolle vitamines en mineralen in het water. De grootste verliezen worden gevonden in vitamine C en groep B. Door de toevoeging van vet wordt het gerecht calorierijker en is de gebakken korst die tijdens het bakken ontstaat moeilijk verteerbaar. Bakken in folie is als stoven in je eigen saus, want verpakte producten worden gebakken zonder toevoeging van water en soms met slechts een minimum aan vet. Voordelen? Meer voedingsstoffen en minder calorieën. Zo'n bakken kost minder tijd dan traditioneel bakken, waardoor ook grote verliezen aan vitamines worden voorkomen. De voordelen van in folie gebakken gerechten zijn goed bekend bij mensen met een licht verteerbaar dieet. Maar iedereen die gezond wil eten en ouders van jonge kinderen, vooral degenen die gezond eten, moeten deze methode leren kennen. De op deze manier bereide producten behouden hun natuurlijke, kenmerkende smaak, geur en kleur en worden niet gedroogd. En omdat wat er lekker uitziet en ruikt smakelijk lijkt, is het gemakkelijker om uw kind aan te moedigen om te eten en te wennen aan nieuwe smaken. In folie gebakken gerechten verbranden niet en geven geen vlekken in de oven of magnetron. Zo hoef je de braadpan of bakplaat achteraf niet te schrobben, gooi de gebruikte folie gewoon in de bak.

Forel met dille

• 4 gekookte forellen (1,2 kg)
• 4 theelepels boter
• 4 takjes verse dille
• 3 eetlepels olijfolie
• 1/2 citroen
• zout

Was de vis, droog af met een theedoek, wrijf van binnenuit met zout. Pers het citroensap uit. Meng de olijfolie met de citroen en bestrijk de vis van buitenaf. Doe een takje dille in elke forel, verdeel de boterhammen (uit de koelkast). Wikkel de vis apart in aluminiumfolie en zet hem een ​​uur in de koelkast. Leg de pakjes met forel op een bakplaat, bak ze 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Serveer in een lichtjes open folieverpakking met aardappelen in water.
4 porties van elk 360 calorieën

Fruit in krulspelden

• 3 peren
• 3 appels
• 6 pruimen
• 6 theelepels poedersuiker
• een theelepel kaneel
• boter om de folie te smeren

Snijd de peren met de steel doormidden, boor de nesten, maak de appels uit de nesten en snijd ze in blokjes, halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de aluminiumfolie in vierkanten met een zijde gelijk aan de breedte van de folie. Bestrijk elk vierkant in het midden dun met boter, doe een halve appel in de blokjes, doe een halve peer, voeg een pruim toe. Bestrooi elke portie met een theelepel poedersuiker en een snufje kaneel. Pak de folie bij de hoeken vast en vouw deze voorzichtig om tot een gesloten zak. Gril gedurende 10-15 minuten.
6 porties van 120 kcal

Welke producten zijn geschikt om in folie te bakken

In de folie kunt u alles bakken: gevogelte, vlees, vis, garnalen, fruit en groente. Het is perfect voor het bakken van vis - het droogt niet uit en er wordt geen waardevol vet uit gesmolten. Dit is het enige dierlijke vet dat absoluut gunstig is voor uw gezondheid. Het veroorzaakt geen atherosclerose, verlaagt slecht cholesterol en verhoogt het goede cholesterol, waardoor hartaanvallen en bloedstolsels worden voorkomen. Maar het vlees moet mager zijn, want het zal er geen vet uit smelten, wat we moeten vermijden.Fruit en groenten kun je het beste in hun geheel of in grote stukken met de schil bakken - dan blijven de meest waardevolle vitamines en mineralen behouden. Welke folie te kiezen? Het hangt af van wat en wat je wilt bakken (bijvoorbeeld in een oven of in een magnetron). We kunnen kiezen tussen aluminium en dunne cellofaanfolies.

Aluminiumfolie bedoeld om te bakken

Ze zijn bedoeld voor bakken in gas- en elektrische ovens en voor grillen. Ze hebben verschillende diktes. De dunnere zijn geschikt om in ovens te bakken. Het is beter om dikkere folie te gebruiken voor een barbecue of vuur - ze zijn duurzamer, zodat ze tijdens het bakken niet beschadigd raken. Voor gebruik dient de folie een beetje olie (boter) te zijn zodat de producten er tijdens het bakken niet aan blijven plakken. Daarvoor kan het vlees worden gemarineerd, na het bakken wordt het zacht, mals en lekkerder. De vis krijgt smaak als hij wordt gebakken met verse kruiden. We wikkelen de producten die bedoeld zijn om te bakken in folie en voegen voorzichtig de randen samen. Je kunt ze op een rooster, een bakplaat, in een braadpan of ovenschaal leggen. Door de folie te bevochtigen, voorkomt u dat deze aan de bodem blijft plakken en scheurt bij het verwijderen. De temperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 210 ° C. Bakken in krulspelden is erg handig. Waar gaat het over? Bij het bakken van kleine vis, een bel of een filet, zeevruchten, groenten of fruit in folie, zodat ze een portie vormen voor één persoon. U kunt elk product apart bakken of een kant-en-klaar gerecht samenstellen, bijvoorbeeld een stuk vis, wortel, broccoli roos, aardappelschijfjes. Om een ​​gelijkmatige warmtecirculatie te garanderen, moeten de krulspelden op de lade worden geplaatst, zodat ze elkaar niet raken. Pakketten moeten zorgvuldig worden gevormd om er goed uit te zien op tafel. Je kunt de folie omwikkelen als een snoepje of de hoeken diagonaal samenvoegen, waardoor het de vorm krijgt van een grappig pakket. De krulspelden worden direct uit de oven geserveerd op ronde steengoed of hittebestendige glasplaten.

WAARSCHUWING!

• De glanzende zijde van de aluminiumfolie beschermt tegen hitte en de matte laat deze door. Wil je iets bakken, vouw het dan met de doffe kant van de folie naar buiten. Als je wilt dat je gebakken kip niet afkoelt, wikkel hem dan met de glanzende kant naar buiten.
• Aluminiumfolie mag niet worden gebruikt in magnetrons.

Mouwen bakken

Ze zijn gemaakt van dun transparant folie en zien eruit als zakjes van 3 of 4 meter lang met aan beide zijden gaatjes. Ze hebben een andere breedte. Ze kunnen worden gebruikt voor het bakken van grote stukken gevogelte, vlees, vis, meer groenten of fruit in de oven. Er zijn ook geperforeerde folies speciaal ontworpen voor magnetrons. We snijden elk stukje van de hoes af dat we nodig hebben. We stoppen wat we willen bakken erin en sluiten de uiteinden af ​​met speciale clips. Voor het bakken moet u de hoes op verschillende plaatsen met een spies doorprikken. Clips zijn inbegrepen in de folieverpakking. Een speciale bakfoliezak kan worden gebruikt om kleinere stukken te bakken. Net als bij de hoes, moet u deze met de bijgevoegde clip sluiten, zodat er zoveel mogelijk lucht in zit, en deze op 2-3 plaatsen doorboren.

WAARSCHUWING!

• Bij het bakken in een foliezak en -zak is geen vet nodig.
• Tijdens het bakken mag de folie de wanden van de oven of magnetron niet raken.
• Hoezen of zakjes mogen niet worden gebruikt bij temperaturen boven 200-220 ° C en de grill staat aan.

maandelijkse "Zdrowie"