Een van de beslissingen van Robert Sowa, een van de beroemdste chef-koks in Polen, is om een paar kilo af te vallen - voor gezondheid en beter welzijn. Maar hoe blijf je in de pas als er elke dag zulke heerlijke gerechten worden bereid?
De fysiotherapeut die bij ons thuis komt, heeft me overtuigd om een paar kilo af te vallen, waarvoor mijn ruggengraat dankbaar zal zijn. Hij zei dat ik een rugzak van enkele kilo's op mijn buik moest zetten. 'Je draagt zoveel onnodige kilo's', zei hij. Dus besloot ik lichter te worden voor gezondheid en beter welzijn. Het valt echter niet mee, want ik ben een foodie, ik hou van eten en ik ben dol op snoep. Onlangs was ik in Madrid, en er zijn tapasbars, restaurants, culinaire wonderen, niets dan geweldig, en hoe moet je hier niet eten, of jezelf beperken?
Robert Sowa: gezond eten zonder kooktrucs
Thuis is koken in handen van mijn schoonmoeder, die geeft om onze gezondheid. Alle gerechten die ze kookt zijn gezond en gebaseerd op natuurlijke producten. We wonen in de buurt van Warschau, we hebben bazaars vlakbij, goede winkels. Het belangrijkste is dat de schoonmoeder zelf kookt en niet bekend is met culinaire trucs. Thuis ga ik alleen in het weekend naar de keuken. Als het gaat om een gezonde levensstijl voor mij en mijn gezin, kan het anders zijn. Maar naast gezond eten proberen we ook voor beweging te zorgen. We wonen in een bos, in Zielonka bij Warschau, dus in winterweekenden gaan we wandelen in de sneeuw en in het voorjaar kiezen we voor fietstochten.
Robert Sowa: thuisrevalidatie onder begeleiding van een therapeut
Om gezondheidsredenen komt er twee keer per week een therapeut bij ons thuis; hij geeft me een therapeutische massage van de wervelkolom, en hij oefent een uur met zijn dochter en maakt haar recht. Ik ga ook regelmatig naar de spa waar ik geniet van ontspannende massages en hydraterende behandelingen.
Elk jaar, tijdens de wintervakantie, brengen we met ons drieën twee weken door in de spa. We gaven ze b.v. in de Alpen, skiën, maar sinds mijn ruggengraat zijn tol begon te eisen, hebben we ski's veranderd in een van de kuuroorden in Polen. We hebben veel behandelingen, massages en therapeutische baden. We lopen elke dag naar het noorden. Een verblijf in de spa en een dergelijke maximale concentratie op de regeneratie van het lichaam laadt onze batterijen op voor de lente. Vakanties, of liever pauzes tussen mijn professionele reizen, proberen we ook door te brengen op plaatsen waar u zaken met plezier kunt combineren. Jurata is zo'n plek. Mijn leven is koken, mijn hobby is koken. Aan de andere kant ontspant niets me zo veel als een bank, tv en Engelse bal.
Robert Sowa, culinaire meester
»Vice-voorzitter van de elite Chefs 'Club Foundation,
»Erevoorzitter van de National Association of Chefs and Confectioners,
»In de jaren 1998-2005 heeft de chef-kok van het Poolse nationale voetbalteam,
»Al 17 jaar lang de chef van het hotel, Jan III Sobieski
»Auteur van veel boeken en tv-programma's,
»Hij is 45 jaar oud.
