Vlierbessenwijn heeft een unieke smaak en aroma en de bereiding vereist geen speciale vaardigheden. Er zijn wijnrecepten voor zowel bloemen als vlierbessen. Als je ongeduldig bent, kun je ook een eenvoudig recept gebruiken voor een snelle vlierbessenwijn.
Vlierbessenwijn
Ingrediënten voor 10 liter wijn met een sterkte van 9-11 procent (tussen haakjes respectievelijk aangepaste hoeveelheden ingrediënten voor een wijn met een sterkte van 17 procent).
- 4 kg (5 kg) vlierbessenfruit
- 6 liter (5 liter) water
- 1,9 kg (2,8 kg) suiker
- 4 g (4 g) wijngist
- 20 g (20 g) citroenzuur
Schil het fruit van de stengels en bladeren. Kook de voorgeschreven hoeveelheid water om giftige stoffen kwijt te raken en te pletten. Als alles is afgekoeld, voeg je het zuurdeeg toe en giet je het in de gander. Kook na 24 uur suikerwater, koel af. Voeg na nog eens 24 uur het citroenzuur toe. Giet in de gander. Zet opzij op een donkere plaats om te gisten. Giet de geklaarde wijn in flessen.
Lees ook: Vlierbes - helende eigenschappen en gebruik in cosmetica Vlierbessenbloemazijn: recept en toepassing Vlierbessenbloemolie: recept en toepassing
Vlierbloesem mousserende wijn
Deze vlierbessenmousserende wijn is gemaakt dankzij de slechte gisting van wilde gist op vlierbessenbloemen. Het recept komt uit het boek van Ellen Heidböhmer "Zwart zonder voor gezondheid en schoonheid".
- 12 volbloeiende vlierbloesems
- 1 eetlepel azijn
- 100 g suiker
- 1 fles mineraalwater
- ijsblokjes
- citroensap naar smaak
Maak de bloemen schoon door te schudden. Leg ze in een hoge aardewerken schaal met deksel. Meng vier liter stromend water met suiker en azijn. Giet de bloemen en druk ze tegen het bord zodat ze niet naar boven zweven. Laat 12 uur op kamertemperatuur staan, zeef het sap door een zeef en zet het op een koele plaats weg. U kunt mousserende wijn serveren verdund met mineraalwater of met ijsblokjes en citroensap.
Zwarte vlierbes - leer de genezende eigenschappen kennen
Mousserende wijn van Roodkapje
De wijn zal sneller rijzen als je vlierbessenfruit mengt met mousserende wijn of kombucha (theepaddestoel). Het recept komt uit Angela Martens 'boek "Zwart zonder gezondheid van nature".
- 300 ml vlierbessensap
- 600 ml water
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel bakgist
Verdun het vlierbessensap in water en los de honing op. Voeg de gist toe, giet het in een fles en laat ongeveer 10 uur op een warme plaats staan. Open voorzichtig om een deel van het resulterende gas te laten ontsnappen. Zet de fles in de koelkast om de inhoud langzaam te laten gisten, maar zorg ervoor dat je de fles regelmatig opent om het gas te laten ontsnappen.
