Zoete aardappelen - eigenschappen en voedingswaarden. Zoete aardappel recepten

Meer foto's bekijken Zoete aardappelen - voedingswaarden. Zoete aardappel recepten 4

Zoete aardappelen, of zoete aardappelen, worden veel minder vaak op Poolse tafels geserveerd dan traditionele aardappelen. Ondertussen zijn zoete aardappelen superieur aan hen in termen van voedingswaarde en gezondheidseigenschappen. Sommige soorten zoete aardappelen zijn een bron van carotenoïden, waaronder luteïne dat het gezichtsvermogen verbetert. Weer andere bevatten lycopeen, wat het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Controleer de gezondheidseigenschappen van zoete aardappelen.

Zoete aardappelen (Latijn. Ipomoea batatas) zijn zoete aardappelen, zoete aardappelen, kumara of opgerolde aardappel. Zoete aardappelen komen uit Midden-Amerika. Europeanen leerden over hun eigendommen dankzij Christopher Columbus. Portugese ontdekkingsreizigers brachten ze op hun beurt naar Afrika en India, die vandaag de dag een van de belangrijkste producenten van zoete aardappelen zijn, naast Vietnam, Japan en China.

Er zijn ongeveer 400 soorten zoete aardappelen, variërend in huidskleur, variërend van paars via rood, oranje en geel tot wit. Het vruchtvlees kan ook een andere kleur hebben, afhankelijk van de variëteit: wit, oranje of geel. Rode zoete aardappelen zijn een uitstekende bron van lycopeen, wat het risico op hartaandoeningen en sommige vormen van kanker kan verminderen. Aan de andere kant bevatten paarse anthocyanen - krachtige antioxidanten.

GOED OM TE WETEN >> Violette GROENTEN vernietigen KANKERCELLEN

Geelvlezige variëteiten zijn een schat aan carotenoïden, waaronder luteïne dat de conditie van het gezichtsvermogen verbetert. Daarnaast bevatten zoete aardappelen veel mineralen, zoals: calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, zwavel, chloor, ijzer, jodium, maar ook kleine hoeveelheden mangaan, koper, molybdeen en selenium. De knollen bevatten ook B-vitamines (vooral vitamine B6), vitamine C, foliumzuur en vitamine E.

Zoete aardappelen - eigenschappen tegen kanker

Volgens studies hadden vrouwen die meer voedingsmiddelen consumeerden die rijk waren aan bètacaroteen (zoals zoete aardappelen) een lager risico op het ontwikkelen van borstkanker. Aan de andere kant heeft een onderzoek bij mannelijke ratten aangetoond dat de opname van paarse zoete aardappelen in de voeding de vorming van pathologische veranderingen in de dikke darm remt. Aan de andere kant toonde een onderzoek onder patiënten met de diagnose blaaskanker aan dat zoete aardappelen tot de groenten behoren die het beste tegen deze ziekte beschermen. Niet alleen dat, zoete aardappelen kunnen het risico op nierkanker verminderen. Dit is het resultaat van een in Japan uitgevoerd onderzoek, dat bestond uit het observeren van 47 997 mannen en 66520 vrouwen gedurende 10 jaar.

Lees ook: Topinamboer (aardpeer) - eigenschappen Aardappelen zijn gezond en caloriearm Bieten: voedingswaarde en helende eigenschappen

Zoete aardappelen voor diabetes

Verbeteringen in de celfunctie van de alvleesklier, lipideniveaus, glucosemetabolisme en een afname van insulineresistentie werden waargenomen bij ratten die 8 weken zoete aardappel met wit vruchtvlees kregen.

De glycemische index van zoete aardappelen is 54

Andere studies tonen aan dat zoete aardappelen bijdragen aan de verbetering van de insulinegevoeligheid bij mensen. Het is niet verrassend dat de American Diabetes Association (ADA) aanbeveelt om zoete aardappelen op te nemen in de voeding van mensen met diabetes. Zoete aardappelen bevatten koolhydraten die langzamer worden opgenomen (lagere glycemische index = 54) en hebben daardoor weinig invloed op de bloedglucosespiegel. Ter vergelijking: de glycemische index van aardappelen varieert van ongeveer 60 (gekookt) tot meer dan 80 (gebakken).

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer informatie Dit komt goed van pas

Voedingswaarden van gekookte zoete aardappelen zonder schil (per 100 g)

Energetische waarde - 76 kcal
Totaal eiwit - 1,37 g
Vet - 0,14 g
Koolhydraten - 17,72 g (inclusief enkelvoudige suikers 5,74)
Vezels - 2,5 g

Vitaminen

Vitamine C - 12,8 mg
Thiamine - 0,056 mg
Riboflavine - 0,047 mg
Niacine - 0,538 mg
Vitamine B6 - 0,165 mg
Foliumzuur - 6 µg
Vitamine A - 15.740 IU
Vitamine E - 0,94 mg
Vitamine K - 2,1 µg

Mineralen

Calcium - 27 mg
IJzer - 0,72 mg
Magnesium - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 230 mg
Natrium - 27 mg
Zink - 0,20 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Zoete aardappelpannenkoekjes

Het idee voor dieet- en gezonde zoete aardappelpannenkoekjes wordt gepresenteerd door Jacek Bilczyński, een expert in voeding en een gezonde levensstijl!

Zoete aardappelen voor gezonde ogen

Zoete aardappelen zijn een bron van carotenen en carotenoïden, waaronder luteïne, een stof die het gezichtsvermogen ten goede komt. Het is de moeite waard om te weten dat het gehalte aan carotenen en carotenoïden in zoete aardappelvariëteiten met geel vruchtvlees hoger is dan in pompoen, broccoli of spinazie, die algemeen bekend staan om het gehalte aan deze verbindingen.

Zoete aardappelen bevatten raffinose, een van de suikers die gas veroorzaakt

Zoete aardappelen voor een beter geheugen

Volgens studies bij ratten kunnen zoete aardappelen het geheugen helpen verbeteren. Knaagdieren die zoete aardappelen met paars vruchtvlees kregen, vertoonden een significante verbetering van de cognitieve functie, wat mogelijk verband houdt met de aanwezigheid van anthocyanen in deze groenten.

Zoete aardappelen - gebruik in de keuken

Zoete aardappelen kunnen gebakken, gegrild en gekookt worden gegeten met de schil. Op basis hiervan kunt u stoofschotels en soepen bereiden. Je kunt zoete aardappelen ook gebruiken om een zoete aardappeltaart te bakken en een zoete aardappelpudding te maken waar kinderen dol op zijn. Van zoete aardappelen kun je aardappelpuree maken, die je vervolgens kunt gebruiken om een heerlijke sandwich te maken. Verdeel gewoon de puree over het brood, leg er een laag pindakaas en appelschijfjes op.

Niet alleen knollen zijn eetbaar, maar ook zoete aardappelbladeren. Ze zijn algemeen bekend in Chinese, Japanse en Filipijnse restaurants.

Zoete aardappelknollen zijn sappig, zacht en zoet van smaak

Denk eraan - om te voorkomen dat zoete aardappelen aan de lucht donker worden, kook ze onmiddellijk na het schillen en / of snijden, of plaats ze in water tot ze gaar worden. Prik voor het bakken meerdere keren in de zoete aardappelen.

Kies een stevige zoete aardappel, vrij van kneuzingen, zachte vlekken en beschadigingen. Bewaar zoete aardappelen op een donkere, koele en goed geventileerde plaats. Daarna blijven ze ongeveer 10 dagen vers. Rauwe zoete aardappelen mogen niet worden gekoeld.

Dit zal handig voor je zijn

Zoete aardappelen - recept voor zoete aardappelchips

Zoete aardappelchips zijn een gezond alternatief voor chips. Je kunt de smaak van zoete aardappelchips extra pit geven door ze te besprenkelen met gehakte ui of knoflook.

Ingrediënten: 3 grote zoete aardappelen, 1 theelepel zout, bakvet, olijfolie

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes. Vet de bakplaat in met een beetje vet. Verdeel de zoete aardappelschijfjes in één laag. Bestrooi vervolgens met olijfolie en bestrooi met zout. Bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20-30 minuten). Denk eraan om de plakjes halverwege het koken om te draaien.