Witte kaas (kwark) - soorten, manieren van opslag

Witte kaas (cottage cheese) is het lekkerst als het medium geperst en glad van doorsnede is. Te zacht bevat te veel wei. De klonterige, bloemige of pap witte kaas duidt op oververhitting van de wrongel. De verse wrongel moet een ietwat zure smaak hebben en de gearomatiseerde kazen moeten een uitgesproken smaak en aroma hebben van de toegevoegde kruiden.

Witte kaas, of kwark, is een zeer goede bron van gezonde eiwitten. Het bevat essentiële aminozuren, d.w.z. die het lichaam zelf niet kan aanmaken, dus ze moeten van voedsel worden voorzien (ze zijn betrokken bij de aanmaak van nieuwe en de wederopbouw van beschadigde cellen). Er zit ook wat magnesium, kalium, zink, vitamine A, vitamine D, vitamine B en vitamine E in Witte kaas bevat het minste calcium van zuivelproducten. Om aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan dit element (800-1200 mg) te voldoen, moet men bijna 1 kg cottage cheese eten.

Weet je dat:
Is zowel het tekort als het teveel aan calcium in het lichaam schadelijk?

Witte kaas (cottage cheese) - mager of vet?

Witte kazen zijn licht verteerbaar - de eerste plaats in dit opzicht wordt ingenomen door gehomogeniseerde kaas, die ook het best verteerbaar is. De calorische waarde van kaas hangt af van het gehalte aan vet en andere toevoegingen. Vette kazen leveren de meeste calorieën en verzadigde vetzuren, dus eet ze met mate.

Mensen met een verhoogd cholesterol zouden ze moeten opgeven. Het is het beste om halfvette kwark te kiezen zonder enige toevoegingen. Door vet te verwijderen, wordt zuivelproducten volledig ontdaan van vitamine D, wat essentieel is voor een goede calciumopname.

Kazen en desserts met fruit, honing en chocolade bevatten meestal suiker en leveren lege calorieën op. Bovendien kunnen ze kleurstoffen en synthetische smaakstoffen bevatten. Maak de cottage cheese beter zelf met de toevoeging van je favoriete kruiden, zelfgemaakte jam of natuurlijke honing. Magere kazen zijn geschikt voor mensen met een vetvrij dieet.

• mager - 99 kcal,
• halfvet - 133 kcal,
• vet voedsel - 175 kcal,
• gehomogeniseerd vol vet - 161 kcal,
• gehomogeniseerde aardbei - 168 kcal,
• graan kwark - 101 kcal,
• granen met verlaagd vetgehalte - 87 kcal,
• gearomatiseerde kwark - 242 kcal.

Witte kaas (kwark): waar te koop - in een winkel of op een markt?

Koop kazen van beproefde bedrijven in koelhuizen. Zoek naar een veterinair merkteken op het etiket (de letters PL - Polen en WE - Europese Gemeenschap in de ellips, en het identificatienummer geven aan dat het product is geproduceerd in een fabriek die onder toezicht staat van de veterinaire inspectie).

Zorg ervoor dat u de houdbaarheidsdatum controleert. Gebruik het niet als het vastzit of onleesbaar is. Proef kaas van een kleine, door een familie gerunde biologische boerderij, gemaakt onder natuurlijke omstandigheden.

Onthoud alleen dat er op de verpakking een inscriptie en een teken moet staan ​​dat het een product van "biologische landbouw" is, de naam van de fabrikant, het certificaatnummer, de naam en het nummer van de certificeringsinstantie. Het is het beste om ecoproducten te kopen in een betrouwbare winkel of bij een vertrouwde fabrikant. Bij het kopen van benodigdheden op de markt moet je voorzichtig zijn, want het is niet bekend onder welke omstandigheden de kaas is gemaakt en bewaard en hoe lang hij op de stal heeft gestaan.

Er zijn wrongel met verschillende vetgehaltes te koop:

• room (14,5%),
• vol vet (9,5%),
• vet (6,5 procent),
• halfvol (3%),
• mager (minder dan 3 procent).

Ze zijn verkrijgbaar in de vorm van zure en zure stremselkazen.

Witte kaas (kwark) - wanneer de beste

Goede witte kaas is medium geperst en glad in doorsnede. Te zacht bevat te veel wei. Bubbel, melig of poreus, het duidt op oververhitting van de wrongel. De klonten kaas die ontstaan ​​als gevolg van een te sterke afschuiving van het eiwit zijn elastisch, rubberachtig en kunnen niet tot een gladde massa worden gewreven.Een te vette consistentie kan het gevolg zijn van oververzuring van de melk, onvoldoende verhitting van de wrongel of vervuiling van de kaas met gist.

De verse wrongel moet een ietwat zure smaak hebben en de gearomatiseerde kazen moeten een uitgesproken smaak en aroma hebben van de toegevoegde kruiden. De sterk zure nasmaak is het gevolg van het oververzuurd raken van de kaas en de pasteurisatie - een gevolg van een te hoge temperatuur tijdens het pasteuriseren van de melk of room waarmee de wrongel wordt gemaakt. Flauw is een gevolg van onvoldoende verzuring van de melk en dientengevolge bederf van de kaas.

De wrongel heeft een uniforme kleur, variërend van wit tot licht romig (vet). Tweekleurig kan het resultaat zijn van een onnauwkeurige menging met room, en vergeling of bruin worden - kaasbederf.

Bewaar witte kaas (kwark) in de koelkast

Een gemeenschappelijk kenmerk van kwark is hun instabiliteit, dus bewaar ze in de koelkast, ongeacht of ze hermetisch verpakt zijn of niet.

Gethermiseerde kazen in hermetisch afgesloten en aseptisch verpakte kazen blijven langer vers.

U kunt de onverpakte witte kaas het beste in een glazen of plastic bakje met deksel doen of in perkamentpapier wikkelen - het blijft tot 48 uur vers.

Eet cottage cheese, cottage cheese, gehomogeniseerde kaas en desserts binnen 24 uur na opening.

Zelfgemaakte kwark

Verwarm de gestremde melk, en als er een stolsel ontstaat, giet je deze door een dichte zeef bekleed met gaas. De afgescheiden wei loopt weg en er blijft een delicate cottage cheese in de zeef.

Wei heeft grote hoeveelheden calcium en fosfor, vitamine B, A, D, E, evenals eiwitten en weinig vet. Het bevat weinig calorieën. Het is geschikt voor het aanzuren van sauzen en soepen, bijv. Borsjt, zure soep, koolsoep. Door in een blender te mengen of halfvette kwark met room te malen, krijg je zelfgemaakte gehomogeniseerde kaas.

Witte kaas (kwark) - kaasdelicatessen

Door de wrongel in te wrijven met een hardgekookt ei, gerookte vis, spinazie of avocado, krijg je decoratieve boterhammen. De beroemde luie exemplaren zijn gemaakt van cottage cheese, het wordt gebruikt voor het vullen van dumplings, pannenkoeken en pannenkoeken. Het is het belangrijkste ingrediënt van cheesecake en pascha. Broodjes en kaasstrudels zijn heerlijk.
Voeg bij het bereiden van warme kaasgerechten een kleine hoeveelheid paneermeel, aardappelmeel of aardappelpuree toe aan de kwark - het zetmeel bindt de wei die bij hoge temperaturen ontstaat goed.

maandelijkse "Zdrowie"

Aanbevolen artikel:

Aanbevolen artikel: