Oesterzwammen zijn paddenstoelen met buitengewone voedingswaarde en gezondheidseigenschappen. Oesterzwammen verlagen suiker en cholesterol en vernietigen kankercellen. Bovendien zijn ze een bron van eiwitten, vitamines en minerale zouten. Het is een goed idee om ze in uw dieet op te nemen als u vroegtijdige veroudering wilt bestrijden.
Inhoudsopgave:
- Oesterzwammen - waar groeien ze? Hoe zien ze eruit?
- Oesterzwammen - voedingswaarden en eigenschappen
- Oesterzwammen kunnen vlees vervangen
- Oesterzwammen - hoe maak je ze?
Oesterzwammen zijn erg populaire paddenstoelen in de Poolse keuken. Geen wonder, want ze hebben uitzonderlijke voedingswaarden en eigenschappen. Oesterzwammen zijn paddenstoelen die een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten, en daarnaast een stof bevatten die mogelijk een kankerbestrijdende werking heeft.
Lees meer over de voedings- en gezondheidsvoordelen van oesterzwammen. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Oesterzwammen - waar groeien ze? Hoe zien ze eruit?
Oesterzwammen groeien op stammen van loofbomen, niet alleen in bossen, maar ook in parken en tuinen. Ze vormen groepen en rangschikken zichzelf in een tegelvorm.
Hun hoeden (5–15 cm in diameter) zijn schelpvormig en hun kleur varieert van asgrauw tot donkergrijs.
De stengel groeit asymmetrisch naar de zijkant van de paddenstoel.
Je kunt paddenstoelen plukken vanaf november, en zelfs tot februari als de winter mild is. De gemakkelijkste manier om oesterzwammen te kopen is echter meestal op de groenteafdeling, naast de paddenstoelen.
Oesterzwammen - voedingswaarden en eigenschappen
Oesterzwammen bevatten 70 procent eiwit. verteerbare en veel onverzadigde vetzuren. In tegenstelling tot bospaddestoelen zijn ze rijk aan vitamines en minerale zouten.
Ze hebben een set B-vitamines en vitamine C (een portie van 100 g dekt 15% van de dagelijkse behoefte). Ze zijn ook rijk aan calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, selenium, natrium en zink.
Japanse wetenschappers hebben aangetoond dat het extract van oesterzwammen, met de werkzame stof pleuran, neoplastische tumoren kan doen krimpen.
Twee soorten zijn het populairst: oesterzwam en citroenoesterzwam.
Slowaakse onderzoekers isoleerden bèta-glucaan uit oesterzwammen - een stof die de immuniteit van het lichaam verbetert en bepaalde vormen van kanker bestrijdt.
Bij regelmatige consumptie van oesterzwammen daalt het cholesterolgehalte, daalt het suikergehalte bij diabetici en verbetert de conditie van de bloedvaten bij mensen met atherosclerose.
Shunts bevatten ergothioneine, een antioxidant die cellen beschermt tegen beschadiging en veroudering. Ze verliezen dit ingrediënt niet, zelfs niet tijdens het koken.
Vanwege deze buitengewone voedingsvoordelen en gunstige effecten op het lichaam, worden ze geclassificeerd als medicinale paddenstoelen.
Oesterzwammen kunnen vlees vervangen
Deze paddenstoelen kunnen vlees perfect imiteren. Oesterzwammen zijn een bekende en populaire vervanger voor ... pens. Ze kunnen worden gebruikt om (na het marineren en bakken) ook hamburgers te bereiden.
Oesterzwammen - hoe maak je ze?
Helaas zijn oesterzwammen niet zo aromatisch als bospaddestoelen. De lekkerste zijn niet erg grote hoeden, oudere oesterzwammen zijn vezelig. Na het koken kunnen ze worden gebruikt in salades, soepen, als vulling voor pannenkoeken of dumplings, en in een omelet.
Oesterzwammen kunnen worden ingevroren, gedroogd en gepekeld. Gedroogde schachten zijn de moeite waard om de smaak van gehakt of saus te verrijken. Dit zijn uiterst delicate paddenstoelen, dus ze moeten zorgvuldig worden gewassen (snel, want ze zullen opzuigen).
Als je de hoed heel wilt, kun je ze het beste in een mandje of op een dienblad kopen - ze zijn broos en broos.
Aanbevolen artikel:
Champignons: voedingswaarden en gezondheidseigenschappenmaandelijkse "Zdrowie"
