Gember is een van die planten waar veel landen niet zonder kunnen. De geneeskrachtige eigenschappen van gember worden veel gebruikt in Azië. Voor elke Aziaat is gember een basisvoedsel en een zeer effectief middel tegen virale infecties (gemberthee), misselijkheid (gemberinfusie) of menstruatiekrampen (plakjes gemberwortel). Lees of luister naar de andere eigenschappen van gember.
Gember (Zingiber officinale) is een specerij die tot voor kort werd geassocieerd met bier en koekjes uit Amerikaanse films. In de Poolse keuken, in poedervorm, voegde het alleen smaak toe aan pens, haaspastei en peperkoek.
In tropisch Azië wordt gember al meer dan 3000 jaar verbouwd, hoewel de oorsprong ervan onbekend is. Gember werd al lang vóór de Romeinen in het Midden-Oosten en Zuid-Europa gebruikt. De Portugezen brachten hem naar Afrika, de Spanjaarden naar West-Indië. Dit is een van de oudste gecultiveerde planten.
Gember wordt gebruikt als een remedie met genezende eigenschappen, effectief in de strijd tegen virussen en misselijkheid, een afrodisiacum, kruiden, additief voor cosmetica en parfums, grondstof voor het maken van bier en een sierplant. Omdat verse gemberwortel bij elke supermarkt goedkoper en gemakkelijk te koop is, kunnen we allemaal profiteren van de geweldige eigenschappen.
Inhoudsopgave
- Helende eigenschappen van gember - waarom is gember gezond?
- Gember - calorieën, voedingswaarden
- Wie mag geen gember eten?
- Gember in de keuken
- Gember voor schoonheid
- Soorten gember
- Hoe goede gember kopen?
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Helende eigenschappen van gember - waarom is gember gezond?
Het intense aroma van gember, met een frisse, lichtzoete en een beetje houtachtige noot, is te danken aan zingiberol - een bestanddeel van de etherische olie. Daarentegen harsachtige stoffen, waaronder gingerol en zinferon zorgen voor een brandende, licht bittere smaak. Al deze stoffen hebben helende eigenschappen. Dankzij hen, onder andere gember:
- Het geneest verkoudheid en andere virale infecties - het geeft verlichting als u last heeft van pijn in gewrichten en spieren, omdat het rijk is aan ontstekingsremmende stoffen. Het zit in sommige zalven en verwarmende pleisters. Tijdens de massage verlichten enkele druppels gemberolie pijnlijke spieren.
- Vergemakkelijkt de spijsvertering. De etherische olie in de wortelstok helpt bij spijsverteringsstoornissen. Het stimuleert de afscheiding van speeksel en maagsap, heeft een choleretisch en diastolisch effect en geneest winderigheid.
- Het verzacht misselijkheid (het is een bestanddeel van geneesmiddelen tegen reisziekte) en voorkomt braken na anesthesie en chemotherapie. Verhoogt de eetlust.
- Het vermindert de aggregatie (kleven) van bloedplaatjes, beschermt zo tegen de vorming van bloedstolsels en voorkomt trombose. Het is een noodzakelijke aanvulling op het menu van mensen met een verhoogd cholesterol.
- Het verzacht menstruatiekrampen. Het is ook de moeite waard om het aan voedsel toe te voegen zodra we de eerste tekenen van PMS opmerken.
- Geneest migraine - bij regelmatig gebruik vermindert het de frequentie en het aantal aanvallen en verlicht het ook de bijbehorende misselijkheid.
- Het werkt tegen zwelling, omdat de etherische olie die erin zit een diuretisch effect heeft.
- Verzorgt de mondholte. Het heeft een desinfecterende en verfrissende werking, laat een aangename geur achter in de mond. Geneest infecties, stimuleert de afgifte van slijm. Het is een goed idee om je zere keel ermee te spoelen (giet 2 theelepels gemberpoeder in een glas heel warm water).
- Het verhoogt de concentratie en mentale prestaties omdat het de bloedtoevoer naar de hersenen verbetert.
- Het verbetert de bloedcirculatie en warmt het hele lichaam op. In de Chinese geneeskunde wordt het als "heet" beschouwd en veroorzaakt het vuur in het lichaam. Het stimuleert ook de geslachtsorganen. Waar het groeit, in tropisch Azië, wordt het gebruikt als afrodisiacum.
Wie mag geen gember eten?
Gember is een zeer hete specerij die irriterend werkt. Je kunt het niet straffeloos eten. Vermijd gember als u een chronische gastro-intestinale aandoening heeft, zoals:
- maag- of duodenumzweren
- Maagreflux
Gember in de keuken
Gedroogde gemalen gember, populair in Polen, verschilt qua smaak van verse gember en kan niet door elkaar worden gebruikt. Rauwe gember voegt frisheid en pit toe aan zeevruchten, en versterkt de smaak van neutrale gerechten en vet vlees zoals eend en varkensvlees. Gemalen is het beste voor zoete gerechten, bijv. Koekjes, cakes, fruitsalades. Het past ook goed bij gebakken appels.
Rauwe gember moet altijd worden geschild en het is het beste om een mes te gebruiken om de schil alleen van het stuk te schrapen dat je gaat gebruiken. Het mag in geen enkel gerecht met kruiden worden gecombineerd, omdat ze in strijd zijn met het aroma. Aan de andere kant gaat het goed samen met kruiden: piment, laurier, kruidnagel, nootmuskaat en peper.
Nuttig om te wetenGember - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
Energetische waarde - 80 kcal
Totaal eiwit - 1,82 g
Vet - 0,75 g
Koolhydraten - 17,77 g (inclusief enkelvoudige suikers 1,70 g)
Vezels - 2,0 g
Vitaminen
Vitamine C - 5,0 mg
Thiamine - 0,025 mg
Riboflavine - 0,034 mg
Niacine - 0,750 mg
Vitamine B6 - 0,160 mg
Foliumzuur - 11 µg
Vitamine A - 0 IU
Vitamine E - 0,26 mg
Vitamine K - 0,1 µg
Mineralen
Calcium - 16 mg
IJzer - 0,60 mg
Magnesium - 43 mg
Fosfor - 34 mg
Kalium - 415 mg
Natrium - 13 mg
Zink - 0,34 mg
Vetzuren
verzadigd - 0,203 g
enkelvoudig onverzadigd - 0,154 g
meervoudig onverzadigd - 0,154 g
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Lees meer WetenswaardighedenGember - selectie en opslag
Gember kan vers, gebeitst, gedroogd en in poedervorm worden gekocht.
Verse gember mag niet worden gekleurd en de kleur moet tussen crème en lichtbruin zijn.
Bewaar verse gember op een koele plaats. Om de levensduur van gember te verlengen, wikkelt u het in een papieren handdoek en doet u het in een plastic zak en vervolgens in de koelkast - op deze manier blijft het tot enkele weken vers.
Gember - voorbereiding en serveren
Verse gember heeft de beste smaak. Het kan worden versnipperd, gemalen, gesneden of geraspt.
Je kunt verse gember vervangen door gemalen gember in een verhouding van 6: 1 (zes eenheden verse gember op één gemalen).
De rijkste smaak en de meeste vezels zit in het midden van de gemberwortelstok.
Gember moet worden versnipperd in de richting waarin de vezels zijn georiënteerd.
Verse gemberplakken kunnen op de sla worden gelegd, of gekookt en een rustgevende infusie.
Gedroogde of gemalen gember is een perfecte specerij voor elk gerecht en een ingrediënt in een heerlijke marinade.
Gember in blik past goed bij de Aziatische keuken en is een mooie decoratie voor elke maaltijd.
Gember soorten
- citrus gember
- Japanse gember
- medicinale gember
- Maleise gember
- gele gember
In de geneeskunde worden citrus en gele gember gebruikt, bij het koken Japanse gember en medicinale gember.
Gember en zwangerschap
Zwangere vrouwen kunnen gember eten, maar in kleine hoeveelheden, omdat deze specerij een sterk verwarmend effect heeft en de maag kan irriteren.
Gember die tijdens de zwangerschap wordt gebruikt, helpt bij ochtendmisselijkheid, winderigheid en indigestie. Het werkt goed bij verkoudheid omdat het een verwarmend effect heeft. Het verbetert de bloedcirculatie, vergemakkelijkt de spijsvertering en werkt vochtafdrijvend, waardoor zwelling wordt verminderd.
Vermijd gember als u last heeft van hoge bloeddruk. Dit is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat hoge bloeddruk erg gevaarlijk is voor de moeder en de zich ontwikkelende foetus.
Gember voor schoonheid
Gemberolie wordt gebruikt in afslank- en modelleerpreparaten omdat het de bloedcirculatie stimuleert, de vetverbranding versnelt en cellulitis bestrijdt. Vol frisheid en exotische gembergeur is de basis van veel parfums. De gembernoot wordt vaak gecombineerd met andere kruiden (peper, kardemom) en geeft "kracht" aan cosmetica voor mannen.
Soorten gember
In Polen kun je gemberwortel heel en in poedervorm kopen. In oosterse voedingswinkels is gekonfijte en gemarineerde gember - roze en wit - verkrijgbaar, die, gedoopt in sojasaus, een aanvulling is op bijvoorbeeld sushi. Het is de moeite waard om naar aromatische snoepjes en gemberkoekjes te zoeken. In de schappen van alcoholwinkels vind je wodka en gemberbier.
Dit laatste mag echter niet worden verward met "ginger ale", een populaire koolzuurhoudende drank gemaakt in Ierland, die in Polen vaker wordt gevonden onder de naam "anada dry". Bij kraampjes in China en Hong Kong wordt gember in blik aangeboden - zachte wortels verzonken in suikermarinade.
Doe het noodzakelijkerwijs- Aromatische gemberinfusie
Ingrediënten: ca. 5 cm geschilde gemberwortel, honing, melk
Kook een halve liter water, snij de gember in kleine stukjes, doe hem in kokend water en laat afgedekt 15 minuten koken. Zeef, voeg 1-2 eetlepels honing toe, een half glas melk. Serveer de gemberinfusie in kopjes.
- Koffie met gember
Ingrediënten: 2 kopjes espressokoffie, 2 theelepels honing, 2-3 snufjes gemalen gember, melk of slagroom.
Rasp de honing met de gember en giet de koffie erover. Serveer met slagroom of slagroom.
- Een snelle gembersalade
Ingrediënten: 300 g gerookte zalm (het beste is die naar gewicht, koud gerookt), een half bosje peterselie, 2 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels dikke room, 5 cm geschilde gemberwortel, zout, peper.
Hak de peterselie en gember fijn. Snijd de zalm in stukjes van ongeveer 3 cm. Meng de mayonaise met de room, zout en peper. Combineer alle ingrediënten. Zet de salade 20 minuten in de koelkast. Serveer met witbrood of rijstwafels en witte wijn.
Lees ook:
- Gemberinfusie - hoe te bereiden? Recepten
- Home remedies voor indigestie
- Antikanker eigenschappen van kruiden
- Natuurlijke kruiden- en plantenantibiotica
Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
