Is het de moeite waard om PADDESTOELEN te eten?

Is het de moeite waard om paddenstoelen te eten? Cantharellen, paddenstoelen, vlinders, eekhoorntjesbrood, vliegers - Polen houden van paddenstoelen, kennen ze goed en plukken ze vaak. Zijn ze alleen lekker of ook gezond, rijk aan voedingsstoffen?

Bospaddestoelen worden alleen door sommige landen gewaardeerd. In sommige landen, zoals Scandinavië, Oostenrijk, België, zal niemand zich zelfs maar focussen op een mooie, gezonde boletus. Er zijn genoeg vervangers voor bospaddenstoelen - op industriële schaal geteeld - paddenstoelen of oesterzwammen. Maar zelfs die buitenlanders die geen paddenstoelen in hun traditionele nationale keuken hebben, kopen gretig die uit Polen geëxporteerd, gedroogd, gepekeld of ingevroren. En in Poolse huizen en restaurants houden ze van champignonknoedels, knoedels en cantharellen gestoofd in room.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Zijn paddenstoelen gezond?

De voedingswaarde van paddenstoelen is omstreden. Sommige voedingsdeskundigen zeggen dat ze smaak en aroma geven aan seizoensproducten, en dat is alles. Maar er zijn er die er gezondheidsvoordelen aan toeschrijven.

Interessant genoeg reageert ons smaakgevoel op paddenstoelen die op vlees lijken, dus vervangen we ze vaak door hen. Ze zijn stevig en zeer essentieel. Ze zijn perfect voor soepen, sauzen, vulling en als toevoeging aan roerei.

Champignons zijn voornamelijk gemaakt van water (ze bevatten evenveel water als groenten), dus ze bevatten weinig calorieën, goed om af te slanken. Maar je moet niet vergeten dat ze ook moeilijk verteerbaar zijn, en dit komt door het bouwmateriaal - chitine, een polysaccharide met een chemische structuur die lijkt op cellulose, namelijk vezels. Chitine lost geen maagzuren op, daarom blijven de paddenstoelen eerst lang in de maag en passeert dan pas door ons spijsverteringsstelsel. Ze leveren ons kleine hoeveelheden minerale zouten, afhankelijk van of het strooisel waarop ze groeien rijk is aan mineralen.

Bovendien bevatten ze vitamine A in de vorm van caroteen (cantharellen hebben de meeste - daarom zijn ze oranje), evenals aanzienlijke hoeveelheden vitamine B1 en B2. De overige vitamines, waaronder C, worden in sporenhoeveelheden aangetroffen. Champignons zijn ook een bron van proteïne (intermediair tussen dierlijke en plantaardige proteïnen).

Onderzoekers betogen in hoeverre ons lichaam dit eiwit kan verteren. Volgens sommigen bevatten boletus en champignons het best verteerbare eiwit. Het is ook de moeite waard om te weten dat er bij jonge paddenstoelen veel meer van zit dan bij de oude.

Mis niet:

• De 10 meest giftige paddenstoelen. Controleer welke paddenstoelen je geen FOTO'S moet plukken
• 9 mythes over giftige paddenstoelen en vergiftiging

Hoe champignons plukken?

Polen beschouwen zichzelf als paddenstoelenexperts, ze verzamelen ze gewillig en vaak. Er is tenslotte niets lekkerder dan kerstavond soep gemaakt van zelf verzamelde paddenstoelen. Maar kunnen we echt paddenstoelen plukken? Waarom zoveel informatie over vergiftiging met hen elk jaar?

Vergeet niet om alleen gezonde, goedgevormde te kiezen, waarvan we absoluut zeker zijn. Als we champignons kopen op een markt, langs de weg of in een winkel, kies dan voor stevige, met een volle hoed, altijd met een steel. Het is erg belangrijk om alle gerechten zorgvuldig te controleren voordat u ze klaarmaakt.

Een verdwaalde giftige paddenstoel of zelfs zijn poot is genoeg, en het ongeluk is klaar. Daarom moet in elke fase van het bereiden van paddenstoelen voor voedsel iemand die ze echt kent, erover waken. Als we zo iemand niet hebben en we zelf weinig weten, is het beter om, in navolging van andere landen, paddenstoelen of oesterzwammen te kopen.

De basisregel van paddenstoelenplukkers - je mag geen champignons in een plastic zak verzamelen. Het moet een mand of een mand zijn. Vergeet niet om het strooisel en het mycelium niet te vernietigen - snijd het onderste deel van het been af ​​met een mes of draai voorzichtig de wortel. Het is erg belangrijk. Een verse oogst moet snel worden voorbereid en bij voorkeur direct worden gegeten. Als de champignons tot de ochtend moeten wachten, bewaar ze dan in de koelkast, in een open bak, bij voorkeur in een glazen kom, zodat ze ademen. We schillen ze droog, voordat ze worden gewassen en voordat ze worden gesneden, omdat het veel moeilijker is om te controleren wanneer ze worden gewassen en gesneden. We verwerpen al het oude, wormachtige, onvolledige.

Bereide champignons mogen pas de volgende dag worden bewaard. Als we teveel hebben, kunnen we er een paar drogen, zouten, marineren of invriezen. Een goed kookboek heeft advies over hoe je dit moet doen. Bospaddestoelen die bedoeld zijn om te drogen, mogen niet met water worden gewassen, maar moeten worden schoongemaakt met een borstel of een zachte borstel. Bewaar het gedroogde fruit in een goed gesloten bak.

Elk jaar sterven honderden mensen door paddestoelvergiftiging. Dit is het onthouden waard. De bekendste held van deze trieste statistieken is de paddenstoel, aangezien deze voor een jonge vlieger wordt aangezien. Laten we daarom niet vergeten - nooit te veel voorzichtigheid. En als iemand in uw huishouden, zelfs vele uren na het eten van een paddenstoelengerecht, zich onwel voelt, diarree heeft, moet braken, koude rillingen heeft, raadpleeg dan onmiddellijk uw arts en vertel hem over het paddenstoelenmeel. Als er een restant van het voedsel is, is het de moeite waard om het mee te nemen naar de dokter. Snel ingrijpen kan levens redden.

Waarom is het de moeite waard om paddenstoelen te eten?

Bron: x-news / TVN Agency

Hoe champignons te eten

Kinderen jonger dan drie jaar en allergisch voor paddenstoelen mogen ze helemaal niet eten. Anderen zouden ze als een delicatesse moeten behandelen in plaats van als voedsel, d.w.z. ze moeten ze zelden en echt in kleine hoeveelheden eten. Als u een champignongerecht plant voor een familiediner, stel het menu dan samen om uw maag niet te belasten. Serveer dus geen bonen, selderij of komkommers. Vervang ze door aardappelen en sla die de champignonsmaak niet zullen temperen.

In tegenstelling tot wat het lijkt, moet je paddenstoelen niet combineren met alcohol. Volgens sommige onderzoeken splitst het het schimmel-eiwit in de maag, dat nog resistenter wordt tegen onze spijsverteringssappen.

Oesterzwammen: concurrentie voor champignons

De steeds populairder wordende oesterzwammen in ons land bevatten foliumzuur en B-D-glucaan, dat kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Aziatische shiitake-paddenstoelen zijn op hun beurt een bron van stoffen die de hoeveelheid cholesterol in het bloed reguleren en antivirale eigenschappen hebben. Mun-paddenstoelen verminderen de bloedstolling en verbeteren de bloedsomloop. We kopen oesterzwammen in grotere winkels en supermarkten. Je moet mun- en shiitake-paddenstoelen zoeken in Chinese voedingswinkels.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

• Vraag uw kinderen nooit om geoogste champignons schoon te maken, tenzij u ze zorgvuldig controleert voordat u ze wast en snijdt.
• Leer hoe u paddenstoelen leert kennen, hoe u ze op de juiste manier plukt, leg uit waarom het nest niet vernietigd mag worden - dit is een geweldige les in de natuur en erg leuk voor het hele gezin.
• Peuters onder de drie jaar mogen helemaal geen paddenstoelen eten.

maandelijkse "Zdrowie"