Fosfor - eigenschappen. Welke functies speelt fosfor in het lichaam?

Fosfor is een mineraal element dat samen met calcium en vitamine D verantwoordelijk is voor gezonde en sterke botten. Daarnaast is het essentieel voor het goed functioneren van het zenuwstelsel. Welke andere functies speelt fosfor in het lichaam? Welke producten zijn rijk aan dit element? Wat zijn de consumptienormen voor fosfor?

Fosfor is een mineraal element dat nodig is voor de goede werking van het lichaam. Ten eerste is het verantwoordelijk voor gezonde en sterke botten en tanden, maar het vervult ook vele andere belangrijke functies in het lichaam.

Luister naar de functies van fosfor in het lichaam. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Fosfor - rol in het lichaam

Fosfor in de grootste hoeveelheden (ongeveer 85%) wordt aangetroffen in botten en tanden, daarom neemt het (samen met calcium) deel aan hun mineralisatie en is het dus verantwoordelijk voor het gezond en sterk houden ervan. De rest van deze component wordt aangetroffen in zachte weefsels en celmembranen, waar de aanwezigheid ook essentieel is. Bovendien is fosfor te vinden in nucleïnezuren (DNA, RNA) waaruit de genetische code bestaat, en is daarom een ​​belangrijke drager van genetische informatie. Dit element neemt ook deel aan de geleiding van zenuwprikkels, is betrokken bij energietransformaties en helpt het zuur-base-evenwicht in het lichaam te behouden.

Fosfor - deficiëntie effecten en symptomen

Fosfor is alomtegenwoordig in voedsel en heeft daarom over het algemeen geen tekort in het lichaam. Het tekort aan dit element kan optreden bij ondervoede mensen, met malabsorptiestoornissen, alcoholisten, parenterale voeding en langdurige behandeling van hyperaciditeit met aluminiumhydroxide, dat verbindingen vormt met fosfor in het maagdarmkanaal. Dan is er verzwakking van spieren en botten, en zelfs osteomalacie, d.w.z. verzachting van het bot (of rachitis bij volwassenen). Bovendien wordt het lichaam minder resistent tegen ziekten.

CHECK >> Bloedchemie: fosfor (P) - normen

Symptomen van fosfortekort zijn zwakte, spierpijn, botpijn, braken, ademhalingsstoornissen en stoornissen van het zenuwstelsel, bijv. Verlamming, paresthesie, bewustzijnsstoornis, verwardheid, misselijkheid, convulsies.

Het is de moeite waard om te weten dat de opname van fosfor veel lager is in graanproducten of peulvruchten. Om de opname van fosfor uit deze producten te verhogen, moet een gepaste behandeling worden toegepast, bijv. De zaden van peulvruchten in water weken voordat het deeg wordt gekookt of gefermenteerd bij de productie van brood.

Belangrijk

Fosfor - dosering. Aanbevolen dagelijkse inname van fosfor

• zuigelingen - 150 mg
• kinderen van 5 maanden tot 1 jaar oud - 300 mg
• kinderen: van 1 tot 3 jaar - 460 mg; van 4 tot 6 jaar - 500 mg; van 6 tot 9 jaar - 600 mg
• jongens: van 10 tot 18 jaar - 1250 mg;
• meisjes: van 10 tot 18 jaar - 1250 mg;
• mannen: 700 mg;
• vrouwen: 700 mg;
• zwangere vrouwen: 19 jaar - 700 mg
• borstvoeding: 19 jaar - 700 mg

Bron: Food and Nutrition Institute (voedingsnormen voor de Poolse bevolking - wijziging)

Lees ook: CALCIUM voor uw kind Versterk BOTEN met een dieet en lichaamsbeweging Osteoporose - hoe kunt u sterke botten behouden om osteoporose te voorkomen?

Fosfor - naar wie is er een grotere vraag?

De toegenomen vraag naar dit element komt vooral voor bij kinderen en adolescenten (door de periode van intensieve groei).

Fosfor - de effecten en symptomen van overmaat

Een teveel aan fosfor in het lichaam kan niet alleen optreden als gevolg van overmatige consumptie (uit voedsel of in de vorm van supplementen), maar ook als gevolg van nierfalen of het vrijkomen van fosfor uit botten en cellen. Er zijn geen gegevens over chronische vergiftiging met voedselvormen van fosfor. De gegevens van het Food and Nutrition Institute laten alleen zien dat bij een hoge fosforconsumptie verkalking van zacht weefsel en een toename van de botporositeit kan optreden, hoewel sommige wetenschappers beweren dat een teveel aan fosfaat in de voeding hyperactiviteit, autisme en zelfs schizofrenie bij kinderen kan veroorzaken.

Bovendien kan een teveel aan fosfor de opname van andere mineralen, zoals zink, magnesium, ijzer, koper en calcium, verminderen.Onthoud dat fosfor de calciumopname verbetert, zolang de hoeveelheid fosfor in de voeding de hoeveelheid calcium benadert. Als er te veel fosfor is, zorgt dit voor uitloging van calcium uit de botten. Het is goed om te weten dat vitamine D de opname van fosfor en calcium ondersteunt en het evenwicht tussen deze twee elementen in stand houdt.

Symptomen van een teveel aan fosfor in het lichaam zijn diarree, misselijkheid en braken.

Fosfor - producten waarin fosfor kan worden aangetroffen

Een bijzonder rijke bron van fosfor zijn stremselkaas, boekweit, ingeblikte vis en gerookte vis die met botten wordt gegeten. Er zit ook veel van in slachtafval, vlees, donker brood en eieren.

Het is de moeite waard om te weten dat fosfor in de vorm van fosfaten (symbool E451 of E452) wordt gebruikt tijdens de voedselverwerking, bijvoorbeeld smeltkaas, sommige vleeswaren, gebak, coca-coladranken, brood, worstjes, kaas, melk en zoete desserts ontbijtgranen, fruityoghurts, etc. Fosfaten spelen onder andere de rol van stabilisatoren en zuurteregelaars, evenals emulgatoren en antioxidanten.

 

stremselkazen en smeltkaas	fosforgehalte mg / 100 g product
Parmezaanse kaas	810
Tilsit-kaas, vet	550
kaas, edammer vet	523
kaas, gouda vet	516
kaas, Tilsit vol vet	510
kaas, volle salami	501
volle jachtkaas	494
kaas, volle cheddar	487
kaas, volvette ementaler	416
kaas, volle brie	380
kaas van het type "feta"	360
kaas, rokpol vol vet	322
kaas, volle camembert	310
Verwerkte Edammer kaas	578

 

vlees	fosforgehalte mg / 100 g product	vissen	fosforgehalte mg / 100 g product	zuivelproducten en eieren	fosforgehalte mg / 100 g product
varkenslever	362	sardines in olie	430	magere melkpoeder	1012
runderlever	358	haring, gezouten	341	volle melk, melkpoeder	765
kippenborstvlees	240	koolvis, vers	280	magere kwark	240
kalkoenborstvlees, zonder vel	238	sardine, vers	270	schapenmelk	158
schapenvlees, been	213	zalm, vers	266	natuurlijke yoghurt, 2% vet	122
entrecôte	212	kabeljauw, gerookt	262	hele kippeneieren	204

 

graanproducten	fosforgehalte mg / 100 g product	noten	fosforgehalte mg / 100 g product	zaden en granen	fosforgehalte mg / 100 g product
tarwezemelen	1276	pistacio noten	500	pompoenpitten	1170
boekweit	459	amandelen	454	blauwe papaver	1022
Havermout	433	pinda's	385	zonnebloemzaden	784
Gerstvlokken	332	hazelnoten	333	cacao 16%, poeder	666
volkoren roggebrood	245	Italiaanse noten	332	Sesam zaden	342

 

 

groenten	fosforgehalte mg / 100 g product	fruit	fosforgehalte mg / 100 g product
sojabonen, droge zaden	743	rozijnen, gedroogd	129
witte bonen, droge zaden	437	gedroogde abrikozen	127
erwten, droge zaden	388	vijgen, gedroogd	122
rode linzen, zaden droog	301	zwarte bessen	58
Knoflook	153	frambozen	33
mierikswortel	120	kiwi	32

Bron: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabellen met de samenstelling en voedingswaarde van voedsel. PZWL Medical Publishing, Warschau 2005