KANIA (paddenstoel) - hoe ziet het eruit wanneer te verzamelen? Kani-recepten

Kite is een paddenstoel die in Polen zeer gewaardeerd wordt. Door zijn smaak is het vaak een vleesvervanger. Als je echter geen ervaren paddenstoelplukker bent, is het niet altijd bekend hoe je vliegers kunt identificeren en wanneer je ze moet plukken. Ontdek hoe de vliegerpaddestoelen eruit zien en hoe je een vlieger kunt onderscheiden van een paddestoel. Probeer ook enkele heerlijke vliegerrecepten.

Kite is een paddenstoel uit de paddenstoelenfamilie. De meest bekende is de vlieger czubajka (Macrolepiota procera). Het wordt echter niet gewaardeerd om zijn eigenschappen en voedingswaarde. Zoals de meeste paddenstoelen, is het voornamelijk gemaakt van water en bevat het kleine hoeveelheden voedingsstoffen. Vlieger is wenselijk vanwege zijn smaak.

Inhoudsopgave

1. Czubajka-vlieger - waar groeit het? Hoe ziet het eruit?
2. Kijk hoe de paddenstoel eruitziet om hem te kunnen onderscheiden van de stokken
3. Czubajka-vlieger - hoe maak je het klaar?
4. Czubajka-vlieger en andere czubajka
5. Chubajka-borst (beige)

Czubajka-vlieger - waar groeit het? Hoe ziet het eruit?

Czubajka-vlieger groeit aan de randen van loofbossen, open plekken, poriën en nabij wegen. Hij houdt van grasrijke plaatsen. Wanneer moet u het kitten ophalen? Kenia kan worden geoogst van juli tot oktober.

De vlieger van Czubajka heeft een schacht die tot wel 40 cm lang en 4 cm breed is. Het heeft een cilindrische vorm. Het is bolvormig aan de onderkant en hol, vezelig en hard aan de binnenkant. Het heeft een lichtbruine kleur met intens bruine, kronkelige patronen. Aan de basis, wit, gebarsten en vilt. Het heeft een grote (dubbele) ring met een flockstructuur. Het kan langs de schacht worden verplaatst. Deze kan gemakkelijk van de hoed worden losgemaakt. De zwarte hoed in de eerste fase van zijn groei is volledig bruin. Na verloop van tijd barst het en vormt het witte schubben op het oppervlak. Het heeft de vorm van een kegel. De romige plaques eronder zijn dicht en rond. De sporenafvoer van de Black Tit-sporen is wit.

Czubajka-vlieger heeft het vlees:

• zacht / delicaat
• verandert niet van kleur na het snijden
• taai / gevoelloos / vezelig op het lichaam
• sponsachtig in een hoed
• wit
• ruiken naar noten
• lichte smaak

Vlieger en paddenstoel en andere soortgelijke paddenstoelen

De vlieger kan worden verward met de paddenstoel, de paddenstoel, die echter geen aparte bewegende ring heeft. Het heeft meestal ook een gladde hoed, niet geschubd zoals de vlieger.

Bovendien kan de vlieger worden verward met de giftige sinoblash, die een sporenafvoer heeft die groenachtig van kleur is in plaats van wit, zoals de getufte vlieger.

Een andere schimmel die kan worden aangezien voor het gif chubajka is de giftige paddenstoel, die te herkennen is aan de rode kleur van het vruchtvlees direct nadat het is gesneden.

Kania kan ook worden verward met eetbare paddenstoelen - ruwe chubajeczka. Deze laatste verschilt echter in grootte, omdat hij veel kleiner is en - in tegenstelling tot de kuif van de vlieger - een walgelijke geur heeft.

De rood wordende wouw is een eetbaar familielid van de zwarte wouw. Deze heeft echter een meer geschubde hoed, kale steel en rood gekleurd vruchtvlees.

Kijk hoe de paddenstoel eruitziet om hem te kunnen onderscheiden van de stokken

Bron: x-news.pl/TVN24

Czubajka-vlieger - hoe maak je het klaar?

De vlieger is een heerlijke paddenstoel. Er worden voornamelijk jonge exemplaren verzameld, maar degenen van wie de hoed al is ontwikkeld. De warmtebehandeling lijkt verwarrend veel op de bereiding van de Weense schnitzel. Voordat u de kani gaat kruiden, moet u de schil van de hoed verwijderen met een scherp mes. Kanistengels zijn niet het lekkere deel van deze paddenstoel, dus snij ze voor het koken af.

Vlieger - recept voor vlieger in azijn

Ingrediënten:

• 2L water
• 1 / 2L azijn
• 6 eetlepels suiker
• 4 eetlepels zout
• ui, knoflook
• dille, wortelen
• laurierblad, mosterd
• mierikswortel

Bereiding: Bak de vliegers in de oven op 180 graden, tot ze zacht zijn. Voeg groenten, azijn en kruiden toe aan het water en breng aan de kook. Na 15 minuten koken moet de pekel klaar zijn. De potten moeten voor 3/4 worden gevuld met de eerder bereide champignons en dan de vloeistof eraan toevoegen. Sluit alles goed af. Na 2 weken kun je de blikken openen en genieten van de heerlijke azijnvliegers.

Czubajka-vlieger en andere czubajka

Czubajka wordt rood (Macrolepiota rhacodes) is een schimmel die groeit in de randen van loof- en naaldbossen, in parken en op open plekken in het bos. Rode chubayka heeft een steel die een lengte van circa 15 cm en een breedte van circa 1,5 cm kan bereiken. Het is bolvormig aan de onderkant en hol van binnen. Bij jonge champignons is het wit en wordt dan egaal bruin. Hij heeft een grote ring die langs de schacht kan worden geschoven. Deze kan gemakkelijk van de hoed worden losgemaakt. In de eerste fase van het korstmos heeft de zwart getapte vlieger een bolvormige dop, die na verloop van tijd parapluvormig wordt. Grijsbruin van kleur met zichtbaar uitstekende schubben. De afscheiding van de sporen met rode kuif is wit.

Reddening Czubajka heeft een vlees:

• onmiddellijk na een blessure een saffraanrode kleur nemen
• met een milde smaak
• geen geur
• witachtig

De rood wordende chubajka heeft niet zo'n uitgesproken aroma als de kite chubai, dus het is de moeite waard om het in gerechten te combineren met andere intense smaken. Hoeden van deze paddenstoel zijn een ideaal alternatief voor klassieke paddenstoelen als je je favoriete gevulde paddenstoelen wilt bereiden. U kunt van alle ingrediënten vulling maken. Het kunnen bijvoorbeeld eieren of groenten in tomatensaus zijn - wat vind je lekker. Stoof vervolgens de toefjes zacht, vul ze met vulling en het snelle en voedzame gerecht is klaar.

Rode mollige kan worden verward met:

• chubajka-vlieger - deze heeft echter een schacht bedekt met zigzagpatronen en de schubben op haar hoed steken niet zo veel uit als in de rood wordende chubai
• een sterrenkuif die kleiner en gerafeld is in het midden van de hoed. De stengel is bedekt met schubben
• girly kopvoorn, die een slankere vorm heeft en is bedekt met witte schubben

Chubajka-borst (beige)

Deze schimmel groeit aan de rand van loof- en naaldbossen en nabij boswegen. Komt voor van augustus tot november. In Polen is deze soort vrij zeldzaam.

Beige Czubajka heeft een steel die een lengte kan bereiken van circa 15 cm en een breedte van circa 1,5 cm. Het heeft een cilindrische vorm. Het is bolvormig aan de onderkant en hol, vezelig en hard aan de binnenkant. Hij heeft een grote ring die langs de schacht kan worden geschoven. Deze is gemakkelijk te scheiden van de hoed. De hoed van de beige czubajka is eivormig, gebarsten sterren en lichtbruin van kleur. De sporenafvoer van het beest met beige kuif is wit.

De beige chubai heeft een vlees:

• met een licht nootachtige smaak
• witachtig

De beige vlieger kan worden verward met:

• vlieger czubajka, maar deze heeft grotere vruchtlichamen en de dop is bedekt met grotere schubben
• kuifbos met een duidelijk witter lichaam

Bronnen:

1. ,, Eetbare paddenstoelen en hun giftige dubbeltjes - Een gids voor champignonplukkers "Hans E. Laux, Warschau 2. ,, Paddestoelen" Aurel Dermek, Wyd. Sport en toerisme, Warschau 19813. "Lexicon of Nature - Mushrooms" door Helmut en Renate Grunert, vertaald door Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Warschau