Wanneer is een aardappel giftig? Giftige stoffen in groene aardappelen

Schrap groene aardappelen uit uw dieet! De giftige solanine die ze bevatten, kan ernstige voedselvergiftiging, ontsteking van de nieren en zelfs coma veroorzaken. Door de knollen goed te bewaren en te behandelen, wordt de vorming van solanine voorkomen. Giftige aardappelen zijn vooral gevaarlijk in de lente, wanneer het kiemproces begint.

Lees ook: gifstoffen in gegrild voedsel. Hoe te grillen om glycotoxines te verminderen in ... BODY DETOX of hoe gifstoffen uit het lichaam te verwijderen Mycotoxicose - symptomen en behandeling van vergiftiging met schimmelgifstoffen

Solanine is een giftige stof. Het kan in hoge concentratie aanwezig zijn in sommige planten, zoals onrijpe tomaten, paprika's en groene aardappelen.

Aardappelen produceren van nature kleine hoeveelheden solanine, maar wanneer de niveaus stijgen, wordt het toxine gevaarlijk voor uw gezondheid. Aardappelen die in lichte en warme ruimtes worden bewaard, lopen het grootste risico om het solaninegehalte te verhogen.

Wij raden aan: Aardappelsap - eigenschappen, hoe maak je het thuis? Wat helpt aardappelsap?

Hoor welke giftige stoffen er in groene aardappelen zitten. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Het risico op solaninevergiftiging neemt toe in het voorjaar, wanneer slecht bewaarde aardappelen beginnen te ontkiemen, omdat de aardappelknol de meeste solanine ophoopt in de spruiten en de schaal.

De consumptie van solanine kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Het risico op solaninevergiftiging neemt toe in het voorjaar, wanneer slecht bewaarde aardappelen beginnen te ontkiemen, omdat de aardappelknol de meeste solanine ophoopt in de spruiten en de schaal.

Patuline - een toxine uit schimmel in fruit. Hoe patulinevergiftiging te voorkomen?

Dergelijke aardappelen moeten heel grof geschild worden om de giftige stoffen kwijt te raken. Tijdens het koken worden de resterende gifstoffen uit de aardappelen gewassen, zodat je ze praktisch kunt eten zonder je zorgen te maken over je gezondheid.

Voorkomen dat aardappelen gifstoffen produceren

Volgens een rapport van Alexander Pavlista, hoogleraar land- en tuinbouw aan de Universiteit van Nebraska, komen de meeste aardappelen met verhoogde solanineniveaus nooit op de markt.

Om de ontwikkeling van solanine te voorkomen, moeten de aardappelen echter op een donkere en koele plaats worden bewaard en moeten alle groene fragmenten zorgvuldig worden gesneden voordat ze worden gegeten.

Belangrijk

Enige voorjaarszwakte kan worden veroorzaakt door het eten van gekiemde aardappelen met een hoog solaninegehalte.

De groene kleur van de aardappel is eigenlijk te danken aan het hoge gehalte aan chlorofyl, dat op zichzelf niet schadelijk is. De toename komt echter neer op een toename van de hoeveelheid solanine in de knol, omdat de aanmaak van het groene pigment een reactie vereist met de zon, die ook de aardappelcellen stimuleert om giftige gifstoffen te produceren.

Solaninevergiftiging - effecten en symptomen van toxinevergiftiging

Symptomen van vergiftiging verschijnen enkele tot enkele uren na het eten van een giftige aardappel. Het probleem is ernstig omdat er ook dodelijke vergiftigingen zijn gemeld bij ondervoede en onjuist behandelde mensen.

Symptomen van toxinevergiftiging:

Irritatie van het spijsverteringskanaal
Diarree
Braken
Misselijkheid
Ademhalingsstoornissen
Coma
Aanvallen;
Nierontsteking
Koliek
Irritatie van het mondslijmvlies
De symptomen van vergiftiging kunnen ook lijken op griep: hoge koorts, hoofdpijn en duizeligheid, overmatig zweten van het lichaam.