De eerste kasgroenten die verleiden met versheid hebben geen goede naam. We hebben gekeken of het verdiend was. Welnu, ze mogen helemaal niet worden vermeden, maar het is de moeite waard om te weten wat u moet kiezen en hoe u ze moet aanpakken, zodat ze uw gezondheid dienen.
Als het over lentegroenten gaat, worden nitraten vaak genoemd in meststoffen en sprays die planten beschermen tegen ziekten. Nitraten in meststoffen worden volledig opgenomen, omdat jonge planten alles van het substraat opnemen. Als er te veel van deze verbindingen zijn, beginnen planten ze op te hopen. Nitraten veranderen onder bepaalde omstandigheden in nitrieten, en deze veranderen in schadelijke nitrosaminen. Kwik, cadmium of lood kan ook worden aangetroffen in onjuist geteelde lentegroenten. Vandaar de herhaalde waarschuwingen van voedingsdeskundigen om het niet te overdrijven met hun hoeveelheid.
Het is waar dat lentegroenten als een spons stoffen uit voedsel en aarde opnemen. Maar wat hun bladeren en wortels bevatten, hangt niet alleen af van de gebruikte meststof, maar grotendeels van de mate van vervuiling van het substraat. Daarom kunnen kasgroenten zelfs gezonder zijn dan gemalen groenten. Steeds meer vroege groenten komen uit de moderne hydrocultuur, d.w.z. grondloze teelt, waarbij plantenwortels in water worden ondergedompeld. Vanwege de specificiteit van een dergelijke teelt, is het niet nodig om middelen te gebruiken die planten beschermen tegen ongedierte en pathogene organismen die in de bodem leven. Sproeien - als het al wordt gebruikt - is strikt gereguleerd, zodat groenten de gezondheid van de consument niet schaden.
Hoewel de smaak van lentegroenten niet zo intens is als die van groenten die in het hoogseizoen worden geoogst, bevatten ze veel waardevolle ingrediënten. Laten we ze daarom niet verzaken - laten we verstandige tactieken gebruiken. Het is het beste om die te kopen van biologische gewassen die geen kunstmest gebruiken, maar alleen natuurlijke compost, waarvan de afzonderlijke verbindingen zich niet ophopen in de gecultiveerde planten. Helaas heeft niet iedereen er toegang toe en zijn biologische groenten duurder dan die uit traditionele productie. Maar zelfs in dit geval kunt u uzelf beschermen tegen een verkeerde keuze.
Meer in het meinummer van Zdrowie
te koop vanaf 13 april
