Ingelegde komkommers - calorieën, eigenschappen en toepassing

Ingelegde (ingelegde) komkommers hebben veel gezondheidsvoordelen en weinig calorieën. Daarom is het de moeite waard ze permanent in uw dieet op te nemen. Ingelegde komkommers hebben een positief effect op de spijsvertering, stimuleren het immuunsysteem en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed. Kijk welke eigenschappen en voedingswaarden zijn ingelegde komkommers en welke vitamines ze leveren.

Inhoudsopgave

1. Ingelegde komkommers - recept
2. Ingelegde komkommers - hoeveel calorieën hebben ingelegde komkommers?
3. Ingelegde komkommers - gezondheidskenmerken
4. Ingelegde komkommers - contra-indicaties
5. Ingelegde komkommers - gebruik in de keuken
6. Ingelegde komkommers - hoe koop je die van goede kwaliteit?
7. Ingelegde komkommers - hoe komkommers inmaken?

Ingelegde (ingelegde) komkommers worden verkregen als resultaat van het melkzuurfermentatieproces, dat zowel hun eigenschappen en voedingswaarde als calorische waarde beïnvloedt. Op deze manier bereide komkommers zijn al eeuwen bekend en worden meestal geassocieerd met de keuken van Midden- en Oost-Europa, vooral met Polen en Duitsland.

Bijna niemand weet echter dat de productie van gepekelde komkommers in Mesopotamië meer dan 2000 jaar voor Christus begon. Hun genezende, cosmetische en verbeterende fysieke en mentale eigenschappen waren bekend bij de oude Grieken en Romeinen, en werden gewaardeerd door Aristoteles, Cleopatra en Julius Caesar. In de volgende eeuwen verspreidden ze zich in Europa, vanwaar ze via immigranten Amerika bereikten.

Ingelegde komkommers - recept

Bron: x-news.pl/Kocham Gotować

Ingelegde komkommers - hoeveel calorieën hebben ingelegde komkommers?

100 g ingelegde komkommers leveren ook 11 kcal

Voedingsstoffen	in 100 g
Eiwit	1,0 g
Vetten	0,1 g
Verzadigde vetzuren	0,03 g
enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,0 g
meervoudig onverzadigde vetzuren	0,04 g
Koolhydraten	1,9 g
Vezel	0,5 g
Mineralen
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Kalium	99,0 mg (3%)
Natrium	703,0 mg (47%)
Calcium	18,0 mg (2%)
Ijzer	0,4 mg (4%)
Magnesium	43,0 mg (11%)
Zink	0,82 mg (7%)
Koper	0,06 mg (7%)
Vitaminen
Vitamine B1	0,01 mg (1%)
Vitamine B2	0,02 mg (2%)
Niacine	0,2 mg (1%)
Folies	8,0 µg (2%)
Vitamine C	4,0 mg (4%)
Vitamine A.	17,0 µg (2%)

* (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Nutritional value IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Ingelegde komkommers - gezondheidskenmerken

Ingelegde komkommers zijn een caloriearm product (11kcla / 100 g), ze bevatten minder calorieën dan verse komkommers, omdat de suiker die ze bevatten tijdens het fermentatieproces is omgezet in melkzuur. Bovendien zijn ingelegde komkommers een bron van B-vitamines, magnesium, kalium, ijzer en calcium.

• Dankzij de kleine hoeveelheid calorieën zijn ingelegde komkommers perfect voor het dieet van mensen die aan het afslanken zijn
• zijn een natuurlijk probioticum
• de immuniteit van het lichaam versterken
• reinig het lichaam
• dankzij de aanwezigheid van melkzuur hebben ze een positief effect op de werking van het spijsverteringskanaal en darmen (ondersteunt de spijsvertering en opname), hebben ze een positief effect op de darmmicroflora
• door het gehalte aan voedingsvezels voorkomen ze constipatie en laten ze langer een vol gevoel achter
• dankzij de aanwezigheid van melkzuurbacteriën nemen ze deel aan de synthese van vitamine K- en B-vitamines
• het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, waardoor het risico op atherosclerose en hartaandoeningen afneemt
• verbetering van de conditie van de huid, haar en nagels
• bloedarmoede voorkomen

Lees ook: welk zout voor ingelegde komkommers?

Nuttig om te weten

Ingelegde komkommers - contra-indicaties

Ingelegde komkommers hebben veel gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar ze zijn ook een bron van natrium, dus hun consumptie moet worden beperkt door mensen met arteriële hypertensie. Bovendien wordt de consumptie van ingelegde komkommers niet aanbevolen voor mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en die lijden aan maagzweren.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur.Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Ingelegde komkommers - gebruik in de keuken

Ingemaakte komkommers worden veel gebruikt in de keuken. Ze vormen de basis van salades, salades en komkommersoep. Ze zijn perfect als aanvulling op sandwiches en als tussendoortje. Bovendien kunnen ze worden toegevoegd aan vleesstoofpotten, ze zijn bijvoorbeeld een ingrediënt van Strogonov.

LEES OOK:

• SILAGE is de beste PROBIOTIC
• Ingelegde citroenen - de zon gesloten in een pot
• KIMCHI - eigenschappen en recept. Hoe maak je thuis kimchi?
• KOMBUCHA (kombucha) - eigenschappen van de theepaddestoel

Ingelegde komkommers - hoe koop je die van goede kwaliteit?

Ingelegde komkommers zijn verkrijgbaar in winkels in bulkverpakkingen, in houten vaten (je kunt ze op gewicht kopen), maar ook in emmers en potten.

De ingelegde komkommers moeten een zure geur hebben die kenmerkend is voor komkommers, zonder vreemde geuren, en een stevige en groene schil hebben. Het water waarin de komkommers worden ondergedompeld, mag niet slijmerig zijn.

Ingelegde / ingelegde komkommers mogen geen azijnzuur bevatten (soms wordt het toegevoegd om de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen te voorkomen). Helaas komt het voor dat op het etiket "ingelegde komkommers" of "ingelegde komkommers" staat en de samenstelling azijnzuur bevat. Lees daarom de etiketten zorgvuldig voordat u ze koopt.

Aanbevolen artikel:

Zuurkool - calorieën, eigenschappen en toepassing

Ingelegde komkommers - hoe komkommers inmaken?

Ingelegde komkommers zijn over het algemeen verkrijgbaar in winkels, maar de gezondste worden zelf bereid. In de winkels zitten vaak conserveermiddelen en fermentatieversnellers: bacteriën of azijnzuur.

Gemalen komkommers worden gebruikt om ingelegde komkommers te bereiden. De beste komkommers zijn vergelijkbaar in grootte, met een gladde schil met een klein aantal kleine tepels en een schil die gelijkmatig van kleur is.

Komkommers worden in glazen potten, stenen schalen of houten vaten geplaatst (na grondig wassen vooraf) met dillestengels en zaden, knoflook en mierikswortel.

Starterculturen worden steeds vaker gebruikt voor het beitsen van komkommers, bestaande uit bacteriestammen met een hoge antibacteriële activiteit, snelle kolonisatie van de omgeving en de synthese van verbindingen die het mogelijk maken om de gewenste organoleptische eigenschappen van het kuilvoer te verkrijgen.

Naast dille, knoflook en mierikswortel, kunnen komkommers worden gecombineerd met piment, mosterd, laurierblaadjes, jeneverbessen, kersenbladeren, aalbessen of mierikswortel, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook voor de gezondheid.

Komkommers worden overgoten met pekel bereid uit water en zout, zodat de komkommers er volledig in worden ondergedompeld.

Het vat met het kuilvoer, enigszins open, moet de eerste drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard, daarna naar een koele plaats worden verplaatst en goed worden afgesloten. De beitstijd bepaalt de eigenschappen van ingelegde komkommers: kortere beitstijd leidt tot zoutarme komkommers, lang beitsen bepaalt de productie van ingelegde komkommers (30-40 dagen).

De kwaliteit van het water is ook belangrijk, aangezien het niet hard mag zijn, en de temperatuur van de vulling: te hoog kan leiden tot de groei van boterzuurbacteriën, gisten en schimmels, wat resulteert in een slechte kwaliteit kuilvoer.

Het is de moeite waard om het kuilvoer te controleren, of de komkommers volledig in de augurk zijn ondergedompeld, als de augurk niet genoeg is, moet deze worden aangevuld, als deze de consistentie van slijm heeft - vervang deze.

Correct ingelegde komkommers zijn knapperig, groen van kleur en zuur.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.