Tomato passata, ook wel tomatenpuree genoemd, is een uniek product. Waarom? Algemeen wordt aangenomen dat bewerkte voedingsmiddelen minder gezond zijn dan vers voedsel, maar er is één uitzondering! Dit is de tomatenpassata, die zijn bijzondere eigenschappen dankt aan het hoge gehalte aan lycopeen. Hierdoor kunnen verse tomaten niet concurreren met passata op het gebied van gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Tomato Passata is een soort tomatenbereiding. Het komt uit de Italiaanse keuken, waar het de basis is van veel sauzen (waaronder spaghetti), maar het wordt ook in ons land steeds meer geconsumeerd. En heel goed, want het bevat veel stoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.
De basis van tomatenpassata zijn natuurlijk tomaten, die een belangrijke rol spelen in onze voeding - en dat is goed. Omdat ze rijk zijn aan vitamines en mineralen, bevatten ze ook lycopeen - een natuurlijke antioxidant die een gunstige invloed heeft op onze gezondheid. Alle tomatenproducten, dus ook tomatenpassata, zijn wat dat betreft nog gezonder.
Inhoudsopgave
- Tomaten - gezondheidskenmerken
- Waarom is tomatenpassata gezond?
- Tomato passat - samenstelling
- Tomaat passat - eigenschappen
Tomaten - gezondheidskenmerken
Tomaten hebben veel gezondheidsvoordelen. Sommige ervan zijn:
- atherosclerose voorkomen,
- hebben eigenschappen tegen kanker,
- zijn diuretisch,
- lage bloeddruk,
- de immuniteit van het lichaam verbeteren,
- de werking van het zenuwstelsel verbeteren,
- hydrateren de huid en hebben anti-rimpel eigenschappen,
- beschermen tegen de zon.
Aanbevolen artikel:
Tomatensap - gezondheidseigenschappen en voedingswaardenWaarom is tomatenpassata gezond?
Tomaat Passata past qua vitaminegehalte niet bij rauwe tomaten, maar presteert veel beter qua hoeveelheid lycopeen. Interessant is dat lycopeen niet sterft bij hittebehandeling zoals vitamine C - integendeel. Tijdens het koken, hakken of braden is het twee of zelfs drie keer meer dan bij verse tomaten.
Dit komt doordat tijdens de thermische behandeling sommige chemische bindingen worden verbroken, waardoor lycopeen wordt omgezet in een verbinding die veel beter verteerbaar is voor ons lichaam.
Daarom moeten alle tomatenproducten zoals concentraten, ketchups, sappen, sauzen of puree permanent in ons menu worden opgenomen.
Tomato passat - samenstelling
Bij het kiezen van tomatenpassata is het de moeite waard om de eenvoudigste compositie te volgen - naast tomaten kan er een snufje zout, knoflook, basilicum en andere Provençaalse kruiden zijn. Maar vermijd puree die suiker of conserveermiddelen bevat.
Aanbevolen artikel:
ANTIOXIDANTEN - LIJST met producten die rijk zijn aan antioxidantenTomaat passat - eigenschappen
Lycopeen is een organische chemische verbinding met opmerkelijke oxiderende eigenschappen. Zijn taak is om groenten en fruit een rode kleur te geven en vrije radicalen te neutraliseren, waarvan de overmaat in het lichaam leidt tot de zogenaamde oxidatieve stress, en verder tot de ontwikkeling van vele ziekten, waaronder kanker.
Het is van de sterke antioxiderende eigenschappen die de gezondheidsvoordelen van lycopeen het resultaat zijn. Bovendien heeft lycopeen het vermogen om andere antioxidanten, bijvoorbeeld luteïne, te regenereren.
Hier zijn enkele gezondheidsvoordelen van lycopeen:
- vermindert het risico op een hartaanval,
- vermindert het risico op de ontwikkeling van kanker, waaronder prostaat- en baarmoederhalskanker,
- neutraliseert schadelijke processen veroorzaakt door ultraviolette straling,
- vermindert het risico op osteoporose,
- vertraagt het verouderingsproces van de huid.
De belangrijkste bron van lycopeen zijn tomaten - tomaten die in de zon zijn gerijpt, niet in de kas of onder folie. Terwijl verse tomaten gemiddeld 0,7-20 mg lycopeen per 100 g bevatten, kunnen tomatenproducten, inclusief passata, wel 5,4-150 mg per 100 g bevatten.
De opname van lycopeen verhoogt het vetgehalte. Daarom wordt aanbevolen om olijfolie of ander gezond vet aan tomaten toe te voegen, evenals gerechten op basis daarvan. Interessant is dat lycopeen ook beter wordt opgenomen als het wordt geconsumeerd wanneer het wordt verwarmd, dus het is beter om eerst sauzen en soepen op basis van tomaten te gebruiken.
Lycopeen is ook een natuurlijke kleurstof die verborgen is onder het symbool E160d. Het zit onder meer in de samenstelling van gekonfijte groenten en fruit, ijs, sauzen, kruiden, augurken of fruitwijnen.
NieuwsgierigheidZware rokers hebben een lycopeengehalte in het bloed van ongeveer 20 procent. lager dan niet-rokers. Dit is het resultaat van de reactieve vormen van stikstof die in sigarettenrook worden aangetroffen. Deze schadelijke verbindingen komen via de longen in het bloed en breken vervolgens niet alleen lycopeenmoleculen af, maar ook andere carotenoïden.
