Rijst - de granen die de wereld hebben veroverd. We presenteren de eigenschappen van 12 soorten rijst, van witte tot jasmijn en wilde rijst, waterhaver genaamd. Basmatirijst wordt het lekkerst bij vis geserveerd en voorgekookt is nooit plakkerig. Wist je dat 100 g witte rijst 20 calorieën meer bevat dan dezelfde hoeveelheid bruine rijst? Lees meer over de soorten rijst die op de markt verkrijgbaar zijn.
De helft van de mensheid eet elke dag rijst. Hoewel we rijst associëren met China, heeft het al lang de keukens van de wereld veroverd. Sommige rijstgerechten - risotto, paella of sushi - zijn een vast item geworden in de canon van de culinaire kunsten. In Polen kunnen we de meest geavanceerde soorten kopen, maar rijst vecht nog steeds voor zijn positie op onze tafel.
- Langkorrelig - met korrels die 4-5 keer langer zijn dan hun breedte. Na het koken plakken de granen niet aan elkaar, ze zijn licht en luchtig. Deze rijstsoort is geschikt voor de meeste traditionele en exotische gerechten.
- Kortkorrelig (ovaal) - gekenmerkt door bijna ronde korrels. Het neemt gemakkelijk water op, de korrels zijn erg zacht na het koken, ze kleven aan elkaar en verliezen hun vorm, maar in sommige gerechten (sushi, vulling, ovenschotels) worden deze eigenschappen gebruikt.
