Kunstmatige zoetstoffen zijn enorm populair geworden in het tijdperk van de obesitas-epidemie. In veel producten vervingen ze suiker en waren ze een ideale oplossing voor mensen die afslanken en voor hun figuur zorgen - ze lieten je het plezier voelen van het eten van zoete producten zonder je zorgen te maken over calorieën. Op basis van jarenlange analyse is echter aangetoond dat kunstmatige zoetstoffen op lange termijn bijdragen aan een toename van het lichaamsgewicht, niet aan een afname ervan, de eetlust beïnvloeden en leiden tot een verhoogde consumptie van calorieën uit voedsel.
Saccharine - de oudste kunstmatige zoetstof - werd ontdekt in 1879. Decennia lang was het alleen beschikbaar voor diabetici. Tijdens de Tweede Wereldoorlog was er een tijd van grote suikertekorten en een toenemende populariteit van sacharine. De latere mode voor een zeer slank figuur droeg bij aan het steeds vaker gebruik ervan. Vrouwen ruilden gewillig calorische suiker in voor een calorievrije zoetstof.
Andere populaire zoetstoffen zijn cyclamaat (gesynthetiseerd in 1937), aspartaam (1965), acesulfaam K (1967) en sucralose (1979). De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwt alle zoetstoffen als veilig voor de gezondheid. Op sommige stoffen zijn specifieke carcinogeniteitsstudies uitgevoerd en cyclamaat is al 30 jaar uit de handel genomen. De aantijgingen van carcinogeniteit zijn echter weerlegd als resultaat van onderzoeksanalyse en nu worden kunstmatige zoetstoffen in dit opzicht als onschadelijk voor de gezondheid beschouwd.
Het aantal producten met kunstmatige zoetstoffen neemt nog steeds toe. Enkele decennia geleden waren ze gericht op diabetici en mensen die de bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden. Tegenwoordig zijn "light" en "suikervrije" producten overal en voor iedereen verkrijgbaar.
In de Verenigde Staten zijn tussen 1999 en 2004 meer dan 6.000 nieuwe zoetstofproducten op de markt gebracht. Ze worden het vaakst aangetroffen in ‘lichte’ koolzuurhoudende dranken, maar ook in vruchtendranken en nectars, yoghurt, snoep en zelfs babyvoeding.
Voor een slank figuur vervangen we suiker in warme dranken vaak door een zoetstoftablet.
Helpen kunstmatige zoetstoffen u om af te vallen?
Caloriearme of calorievrije kunstmatige zoetstoffen stegen in populariteit toen suiker werd geprezen als een belangrijke boosdoener in de obesitas-epidemie in ontwikkelde landen. Ze hebben suiker en zijn andere calorierijke tegenhangers vervangen door kant-en-klaar voedsel en in de keukens van veel mensen.
Hun belangrijkste voordeel is het vermogen om de calorieën in de voeding te beperken zonder de zoete smaak op te offeren. Het vervangen van suiker door zoetstoffen zou bijdragen aan gewichtsverlies in de samenleving en het risico op ziekten die verband houden met overgewicht en obesitas verlagen.
Door de aanbeveling van zoetstoffen als een manier om zwaarlijvigheid te bestrijden, is de consumptie van ‘light’ frisdranken gestegen van 3 procent in 1965 tot 20 procent nu.
Overmatig gebruik van kunstmatige zoetstoffen kan gewichtstoename bevorderen.
Het blijkt echter dat consumptie van kunstmatige zoetstoffen op de lange termijn niet bevorderlijk is voor het verliezen van overtollig lichaamsgewicht en zelfs kan bijdragen aan gewichtstoename. Deze conclusies zijn getrokken uit grootschalige epidemiologische studies.
Lees ook: Inuline - suiker die u helpt af te vallen. Eigenschappen en gebruik van inuline Kokossuiker - eigenschappen en toepassing Tagatose - een gezonde zoetstof. Eigenschappen en toepassing van tagatosisVoorbeeldonderzoek naar het effect van kunstmatige zoetstoffen op lichaamsgewicht
- In de San Antonio Heart Study in de jaren tachtig werden 3.682 volwassenen onderzocht. De waarneming duurde van 7 tot 8 jaar. Er werd opgemerkt dat bij degenen die dranken met kunstmatige zoetstoffen dronken, de stijging van de BMI (body mass index) vergeleken met de BMI bij aanvang gemeten aan het begin van het onderzoek groter was dan bij degenen die dergelijke dranken niet dronken. BMI steeg gemiddeld met 1,01 kg / m2 in de groep zonder consumptie van zoetstoffen en met 1,78 kg / m2 in de groep die zoetstoffen consumeerde.
-
In de jaren tachtig hield de American Cancer Society een jaarlijks onderzoek onder 78.694 vrouwen van vergelijkbare leeftijd, etniciteit en materiële status. Het is aangetoond dat vrouwen die regelmatig kunstmatige zoetstoffen consumeerden het lichaamsgewicht met gemiddeld 7,1 procent toenamen, en dat vrouwen die geen zoetstoffen gebruikten het lichaamsgewicht met 2,7 procent toenamen.
-
In 2006 werd een tienjarig onderzoek onder 2.371 meisjes gepubliceerd. Bij aanvang van het onderzoek waren ze 9 jaar oud. Het is aangetoond dat het drinken van koolzuurhoudende dranken, zowel gezoet met suiker als kunstmatige zoetstoffen, verband houdt met een toename van de dagelijkse calorie-inname.
-
Uit een 25-jarige studie die in 2005 werd gepubliceerd, bleek dat het drinken van dranken met kunstmatige zoetstoffen het risico op overgewicht meer vergroot dan het drinken van met suiker gezoete dranken. De zoetstofgroep had 65 procent meer kans op overgewicht en 41 procent meer kans op obesitas.
-
Een analyse door onderzoekers van de National Health and Nutrition Examination Survey, die de resultaten van een onderzoek uit 1999-2010 behandelde, wees uit dat mensen met overgewicht die gezoete dranken drinken, evenveel calorieën consumeren als mensen met overgewicht die met suiker gezoete dranken drinken. Dit betekent dat de groep die de zoetstoffen consumeert, meer vast voedsel eet, zowel in de vorm van maaltijden als tussendoortjes.
Hoe beïnvloeden kunstmatige zoetstoffen de eetlust?
Het blijkt dat "zoetheid zonder gevolgen" niet bestaat. Met de groeiende populariteit van kunstmatige zoetstoffen, verspreidde de overtuiging zich dat ze een ideale suikervervanger waren - het stelt je in staat om het plezier van zoete smaak te ervaren zonder de calorieën die inherent zijn aan suiker.
Vele jaren van onderzoek hebben echter aangetoond dat zoetstoffen een sterk effect hebben op het lichaam. Kunstmatige zoetstoffen, die vooral in koolzuurhoudende dranken in grote hoeveelheden worden aangetroffen, zijn verantwoordelijk voor meer activering van het beloningscentrum in de hersenen dan suiker.
Dit is gevaarlijk voor de controle van de energie-inname, omdat een van de mechanismen die de hoeveelheid geconsumeerd voedsel beïnvloeden, de werking van het beloningscentrum is. Dit centrum wordt gestimuleerd door de zoete smaak van voedsel en reageert vervolgens op de energievoorziening van het lichaam.
Bij zoetstoffen worden de sensoren in de hersenen gestimuleerd, maar komt de energie niet tevoorschijn, wat ons stimuleert om door te eten. De mate van energieverbruik en de beheersing van de eetlust wordt dus verstoord door zoetstoffen.
Kunstmatige zoetstoffen activeren het beloningscentrum van de hersenen sterker dan suiker.
Studies hebben aangetoond dat de consumptie van zoet smakende voedingsmiddelen de eetlust beïnvloedt, of de smaak nu afkomstig is van suiker of een zoetstof.
Water gezoet met aspartaam veroorzaakte een verhoogd subjectief hongergevoel bij gezonde volwassen mannen met een normaal lichaamsgewicht, evenals - in tegenstelling tot water met glucose en zuiver water - een verhoogd hongergevoel.
De eerdere toediening van glucose verminderde het gevoel van genot als gevolg van de consumptie van het product met sucrose. Een dergelijk fenomeen werd niet waargenomen bij de vorige toediening van aspartaam.
Een ander onderzoek naar kunstmatige zoetstoffen wees uit dat consumptie van zoetstoffen resulteerde in een verhoogde motivatie om te eten en markeerde meer voedingsmiddelen op de lijst met voorkeursvoedingsmiddelen.
Het fenomeen werd geprobeerd te verklaren in een onderzoek bij ratten. Het diermodel zou zelfs nog nauwkeuriger kunnen zijn omdat het subjectieve evaluatie en vrijwillige dieetcontrole uitsluit, belangrijke factoren die verband houden met studies bij mensen.
Een dierstudie toonde aan dat ratten die sacharine kregen een hogere calorie-inname en lichaamsvet hadden dan ratten die glucose kregen. Bovendien verminderde een zoete sacharine-maaltijd die voor het hoofdgerecht werd geserveerd de consumptie van dit gerecht niet.
Dit toont aan dat een gebrek aan calorieën dat gepaard gaat met een zoete smaak, compensatoir overeten kan veroorzaken en kan leiden tot een positieve energiebalans.
Kunstmatige zoetstoffen en stofwisselingsstoornissen
Een van de meest recente onderzoeken naar de effecten van kunstmatige zoetstoffen op de eetlust werd uitgevoerd in het Charles Perkins Centre aan de Universiteit van Sydney. Op basis daarvan werd vastgesteld dat kunstmatige zoetstoffen stofwisselingsstoornissen veroorzaken en een hongertoestand in de hersenen veroorzaken, wat zich op de lange termijn vertaalt in een toename van het lichaamsgewicht.
Uit de studie bleek dat fruitvliegjes die werden gevoed met kunstmatige zoetstoffen 30 procent meer calorieën aten dan degenen die suikerdieet kregen. Na uitsluiting van sucralose uit het dieet, daalde de calorie-inname tot waarden die vergelijkbaar waren met die in de groep met suiker gevoede vliegen.
Uit de analyse bleek dat de consumptie van sucralose de motivatie van vliegen om echte suiker te eten, verhoogde. De gevoeligheid van smaakreceptoren voor zoete smaak nam ook toe, wat resulteerde in meer genot na het eten van suiker.
De groep van Dr. Greg Neely die fruitvliegen bestudeerde, identificeerde een netwerk van neuronen in de hersenen dat verantwoordelijk lijkt te zijn voor het mechanisme van honger dat wordt veroorzaakt door kunstmatige zoetstoffen.
Zoetstoffen verstoren de oeroude relatie tussen insuline, smaakgerelateerde zenuwcellen en het beloningscentrum van de hersenen, die het lichaam op natuurlijke wijze ertoe aanzetten om voedsel te zoeken in het geval van een tekort aan energie en voedingsstoffen.
De onderzoekers behaalden vergelijkbare resultaten in een experiment met muizen. Kunstmatige zoetstoffen beïnvloedden de activiteit van een belangrijke neurotransmitter: bij fruitvliegen - neuropeptide F, en bij muizen: neuropeptide Y, dat de honger tijdens het vasten verhoogt.
Deze neurotransmitter is ook aanwezig bij mensen, vandaar de conclusie dat zoetstoffen het menselijk brein op dezelfde manier beïnvloeden als proefdieren.
Overzicht
Epidemiologische studies tonen het effect van kunstmatige zoetstoffen aan op gewichtstoename, niet op gewichtsverlies zoals te verwachten valt.
Dierstudies naar eetlustbeheersing tonen ook aan dat kunstmatige zoetstoffen niet onverschillig zijn voor het functioneren van het lichaam en metabolische processen en signalen die verband houden met het hongergevoel en verzadiging kunnen verstoren.
Bronnen:
1. Qing Yang, gewichtstoename door "op dieet te gaan?" Kunstmatige zoetstoffen en de neurobiologie van het hunkeren naar suiker, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine en Y.Claire Wang, dieetdrankconsumptie en calorie-inname onder Amerikaanse volwassenen in het algemeen en naar lichaamsgewicht, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Hoe kunstmatige zoetstoffen ons ertoe kunnen brengen meer te eten, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-art Artificial-sweeteners-may-cause-us-to- eat- meer /
4. Hoe kunstmatige zoetstoffen uw lichaam verwarren bij het opslaan van vet en het induceren van diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/art Artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Aanbevolen artikel:
Hoe suiker vervangen? LIJST MET gezonde suikervervangers
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
-zboa---samopsza-paskurka-i-nie-tylko.jpg)
