Hoewel wijn de mensheid al eeuwen vergezelt, is pas sinds kort bekend hoe gunstig het is voor de gezondheid, vooral voor de nieren en het hart. Het is mogelijk dat het ons ook beschermt tegen kanker en sommige bacteriën. Uiteraard met mate gedronken en bij voorkeur rood. Controleer de gezondheidsbevorderende eigenschappen van wijn.
De gezondheidsbevorderende eigenschappen van wijn zijn goed gedocumenteerd. Tijdens het onderzoek dat 40 jaar duurde (van 1960 tot 2000), bestudeerden wetenschappers van de Nederlandse Universiteit Wageningen 1.400 mannen. Het bleek dat alcohol in een dosis van 2 gram per dag de levensduur met gemiddeld 2 jaar verlengde. Opgemerkt werd dat degenen die wijn dronken gemiddeld 5 jaar langer leefden dan volledig onthouders. Uiteraard verkort het overschrijden van de dagelijkse dosis de levensduur.
Luister naar de gezondheidsbevorderende eigenschappen van wijn. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Waar bestaat wijn uit?
Wijn bestaat uit meer dan 100 verschillende ingrediënten, de belangrijkste is water - het gehalte bereikt 90 procent. Een van de belangrijkste is ethanol (ethylalcohol), het is van 9 tot 18 procent. Er zijn ook organische zuren, aldehyden, esters, tannines en suikers in wijn. Omdat deze drank is gemaakt van druiven, bevat hij dezelfde macro- en micro-elementen: fosfor, ijzer, sporen van zink, koper en selenium. Door het gehalte aan kalium, calcium, magnesium en natrium heeft wijn een alkalisch vormend effect. Het bevat vitamine A, groep B, C, H en PP.
Lees ook: Sulfieten in voeding: zijn ze schadelijk? Tabel met producten waar u het volgende kunt vinden ... Tabel met calorieën: alcohol. Controleer hoeveel calorieën een biertje, een glas wijn of wodka bevat DRUIF: gezondheidskenmerken en voedingswaarden van druiven.Hoe wordt witte, rode en rose wijn gemaakt?
Door het suikergehalte kunnen wijnen worden onderverdeeld in droog, halfdroog, halfzoet en zoet. Een droge wijn is er een waarin de gist alle suiker in de druiven heeft gefermenteerd. Vanwege de kleur hebben we witte, rosé en rode wijnen. Maar de kleur is niet afhankelijk van de kleur van de druiven - witte wijn kan ook gemaakt worden van donkere druiven, zolang de schil voor maceratie gescheiden wordt van het vruchtvlees. Witte wijn wordt alleen gemaakt van het sap dat uit verse druiven wordt geperst. Wanneer de druiven samen met de schil worden geplet, ontstaat er een rode of roséwijn. Een maceratie van een paar uur zorgt ervoor dat de wijn roze en een paar weken rood wordt. Het is de schil die de meest waardevolle ingrediënten van druiven verbergt, daarom is rode wijn beter in termen van gezondheidsvoordelen dan witte wijn.
Polyfenolen in wijn verlagen het gehalte aan slechte cholesterol
Wetenschappers hebben last van de zogenaamde de Franse paradox. Het blijkt dat de Fransen, die veel wijn drinken, minder snel zullen overlijden aan coronaire hartziekten dan hun buren. De statistieken zijn vooral gunstig voor de mensen in Zuid-Frankrijk - die veel vis, olie, groenten eten en lokale wijnen drinken. Studies hebben de gunstige effecten van polyfenolen voor het hart bevestigd - antioxidanten die de vorming van cholesterolafzettingen op de wanden van de bloedvaten voorkomen, hebben het vermogen om het niveau van slechte cholesterol te verlagen. Ze voorkomen dat bloedplaatjes aan elkaar kleven, net als salicylzuur in wijn, dat de vorming van bloedstolsels voorkomt. De alcohol in wijn verwijdt de bloedvaten, waardoor de bloedstroom toeneemt. Een grotere doorlaatbaarheid en elasticiteit van de vaatwanden verkleint de kans op een hartaanval en beroerte.
Rode wijn verbetert de spijsvertering
Wijn verbetert de eetlust en verhoogt de afscheiding van spijsverteringsenzymen. Het helpt bij de vertering van vet voedsel, daarom is het perfect voor bijvoorbeeld eend, gans, geroosterd varkensvlees. Mensen met een te hoge zuurgraad moeten wijn drinken die meer tannines bevat, die het maagslijmvlies beschermen en een verhoogde afscheiding van zoutzuur voorkomen.
Wijn ondersteunt de effecten tegen kanker
De tannines in de wijn, voornamelijk anthocyanen, catechines en cafeïnezuurderivaten, hebben eigenschappen tegen kanker. Rode wijn heeft de meeste tannines, ongeveer 2 gram per liter. De flavonoïden in wijn bestrijden vrije radicalen - moleculen die ervan worden beschuldigd kanker te zijn. De wijnflavonoïden zijn veel duurzamer dan de antioxidanten in fruit en groenten! De ontdekking van de afgelopen jaren is resveratrol tegen kanker - een organische chemische component die vooral in de schil van druiven voorkomt.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een individueel gekozen dieet stelt u in staat om af te vallen, op gewicht te blijven of voedingsgerelateerde ziekten te voorkomen en tegelijkertijd gezond en smakelijk te eten. Profiteer van JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!
Meer te weten komenWijn verhoogt uw risico op borstkanker?
Onderzoek naar de kankerbestrijdende eigenschappen van wijn is tegenstrijdig. Sommigen zeggen dat wijn beschermt tegen kanker, terwijl anderen het risico op kanker verhogen. Het American Institute for Cancer Research (AICR) en het World Cancer Research Fund (WHR) hebben een rapport opgesteld waaruit blijkt dat een glas wijn per dag (ongeveer 10 gram alcohol) het risico op kanker verhoogt borsten. Voor premenopauzale vrouwen is dit risico 5 procent hoger en voor postmenopauzale vrouwen 9 procent hoger. In totaal werden de gegevens van 12 miljoen vrouwen geanalyseerd, waaronder 260.000 gevallen van borstkanker.
Hoe maak je glühwein?
Wijn verbetert de nierfunctie
Wijn stimuleert het werk van de alvleesklier, bijnieren, schildklier en geslachtsklieren, waardoor de energie toeneemt. Het beïnvloedt de betere omzetting van eiwitten, suikers en vetten. Galstenen en nierstenen komen minder vaak voor bij mensen die regelmatig wijn drinken. Systematisch drinken van ca. 200 ml wijn per dag vermindert het risico op nierstenen met maar liefst 40%. Dankzij zijn diuretisch effect verhoogt wijn de uitscheiding van eiwitafbraakproducten zoals ureum, ammoniak, zuren en minerale zouten.
De wijn is bacteriedodend
Wijn is antiseptisch en bacteriedodend, en het is effectiever dan sterkere alcohol. Experimenten hebben aangetoond dat tyfusbacteriën afsterven in aanwezigheid van 70% alcohol. na 30, en in een zwakke wijn na 15 minuten. Bij andere tests bleek dat de cholerabacterie stierf in wijn, een E coli stoppen met reproduceren in 6 procent. alcohol.
De dosis die niet mag worden overschreden zonder de gezondheid te schaden, is 1-2 glazen lichte wijn per dag voor een volledig gezond persoon. Alle alcohol is verboden voor zwangere vrouwen.
Italiaanse wetenschappers hebben de effecten van wijn bestudeerd Streptococcus mutans, bacteriën die de tanden aanvallen, en Streptococcus pyogenes keelinfecties veroorzaken. Om de effecten van alcohol (duidelijk bacteriedodend) te elimineren, verwijderden wetenschappers de ethanol uit de wijn en herhaalden de test. Het bleek dat wijn zonder alcohol ook de groei van bacteriën remt.
Volgens de deskundige, Tomasz Kolecki-Majewicz, sommelierWaarom zit er zwavel in wijn?
De zwavelverbindingen in de wijn voorkomen oxidatie. Zwaveldioxide remt de groei van bacteriën of schimmelenzymen in de clusters en helpt tegelijkertijd voortijdige of overmatige gistgroei te stoppen. De hoeveelheid zwaveldioxide die wordt gebruikt, is afhankelijk van de conditie van de druiven, de omgevingstemperatuur tijdens het transport van de wijngaard en de mate van alcoholische gisting. Tegenwoordig wordt de wijn zelf gesulfateerd in drie productiefasen - vóór de gisting, wanneer de wijn zich nog in de mostfase bevindt, nadat het fermentatieproces is voltooid en vóór het bottelen, wanneer zwavel wordt toegevoegd om de wijn tegen bacteriën te beschermen.
Zwaveling van wijn dient dus niet alleen voor het behoud ervan, maar zonder dit proces zou de wijn snel zijn aroma, smaak en kleur verliezen. Belangrijk is dat de hoeveelheden zwavelverbindingen in wijn niet meer waard zijn dan die in rozijnen.
Schuldig savoir-vivre
- Serveer witte wijnen op 8-12 ° C (hoe zoeter, hoe beter gekoeld). Serveer rode wijnen op kamertemperatuur - maar dat betekent niet 23 ° C. Ze moeten 16-20 ° C zijn.
- De vorm van de glazen is belangrijk - die voor witte wijn zijn kleiner (zodat de inhoud niet opwarmt), terwijl die voor rode wijn omvangrijker zijn. We brengen ze allebei naar onze lippen bij het been, niet bij de kom. We vullen witte wijnglazen tot halfvol en rode wijnglazen tot de breedste diameter.
- De strikte regels voor het selecteren van wijnen bij gerechten zijn niet langer van toepassing. In het verleden was rode wijn nodig voor rood vlees en alleen wit voor gevogelte en vis. Toch is de volgorde belangrijk: witte wijnen worden vóór rode wijnen geserveerd, jonge wijnen vóór de oudere, droge wijnen vóór zoete.
maandelijkse "Zdrowie"
