Jam - voedingswaarde en soorten. Hoe kies je een goede jam?

Jam is bij velen van ons bekend en geliefd. Het assortiment confituren is enorm breed: jam met één of meerdere vruchten, met weinig suiker of misschien met veel suiker? Het kiezen van een jam van goede kwaliteit is erg moeilijk. Kijk hoeveel calorieën aardbeienjam bevat en meer!

Inhoudsopgave:

1. Jam - zijn jam gezond?
2. Zwarte bessenjam - calorieën, voedingswaarden
3. Jam - soorten jam
4. Aardbeienjam - calorieën, voedingswaarden
5. Jam - applicatie
6. Kersenjam - calorieën, voedingswaarden
7. Hoe kies je een goede jam?
8. Pruimenjam - calorieën, voedingswaarden

Jam is een product dat wordt verkregen tijdens het koken van vers, bevroren of gepasteuriseerd fruit met toevoeging van suiker, geleermiddelen en conserveermiddelen, evenals natuurlijke smaak- en kleurstoffen.

Na het verkrijgen van de gewenste densiteit wordt de fruitmassa gepasteuriseerd op 100 ° C en in eenheidsverpakking (meestal in potten met een twist-off deksel) geplaatst en vastgeschroefd. Jam in potten wordt opnieuw gepasteuriseerd in een pasteurisatietunnel met behulp van een heetwaterspray of heetwaterspray en ondergedompeld in heet water.

Het fruit dat wordt gebruikt om de jam te maken, moet gezond, rijp, onbeschadigd, schoongemaakt en vrij van oneetbare delen zijn.

Jam - zijn jam gezond?

De productie van jam, vruchtensappen, conserven en conserven is wettelijk geregeld. De verordening schrijft voor dat jam van fruit gemaakt moet worden en bepaalt welke toevoegingen eraan kunnen worden toegevoegd.

Jammer genoeg zijn jam producten met een hoog caloriegehalte. Sterk gezoete confituren met een vergelijkbaar gehalte aan vitamines en mineralen als jam met een laag suikergehalte worden gekenmerkt door een hogere calorische waarde. Het verschil tussen hen is voornamelijk te wijten aan het hogere sucrosegehalte.

Jam is voornamelijk een bron van vitamine C en polyfenolen. Het gehalte aan deze voedingsstoffen is echter lager dan dat van vers fruit. De rijkste aan polyfenolen onder jam zijn jam met weinig gezoete bessen, pruimen en zwarte bessen.

Jam in gematigde hoeveelheden kan worden toegevoegd aan een rationeel dieet, maar mag niet te vaak worden gegeten. Vers fruit of zelfgemaakte fruitmousses zijn een betere oplossing.

Zwarte bessenjam - calorieën, voedingswaarden

Voedingswaarde in 100 g zwarte bessenjam	laag suiker	hoge suiker
Calorische waarde	158 kcal	257 kcal
Eiwit	0,5 g	0,5 g
Vet	0,1 g	0,1 g
Verzadigde vetzuren	0,01 g	0,01 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,0 g	0,0 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren	0,04 g	0,04 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Koolhydraten	39,6 g	63,9 g
Vezel	2,8 g	2,8 g
Sacharose	13,8 g	23,4 g
Mineralen
Calcium	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Kalium	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Ijzer	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnesium	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Koper	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitaminen
Vitamine B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamine B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamine B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacine	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamine b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folies	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
Vitamine C	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
Vitamine A.	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
Vitamine E	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Voedingswaarde: basis IŻŻ: tabellen met samenstelling en voedingswaarde van voedsel,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de voedingsnormen van de IŻŻ, 2017

Jam - soorten jam

Jam wordt op basis van de hoeveelheid fruit die bij de productie wordt gebruikt, verdeeld in enkel fruit, twee vruchten en meerdere vruchten, en vanwege de hoeveelheid toegevoegde zoetstof, meestal suiker, in hooggezoet (niet minder dan 65%), laag gezoet (van 25 tot 50%).

Aardbeienjam - calorieën, voedingswaarden

Voedingswaarde in 100 g aardbeienjam	laag suiker	hoge suiker
Calorische waarde	155 kcal	254 kcal
Eiwit	0,3 g	0,3 g
Vet	0,2 g	0,2 g
Verzadigde vetzuren	0,01 g	0,01 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,03 g	0,03 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren	0,12 g	0,12 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Koolhydraten	37,8 g	62,3 g
Vezel	0,8 g	0,9 g
Sacharose	14,0 g	23,6 g
Mineralen
Calcium	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Kalium	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Ijzer	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magnesium	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zink	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Koper	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminen
Vitamine B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamine B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamine B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacine	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamine b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folies	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
Vitamine C	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
Vitamine A.	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
Vitamine E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Voedingswaarde: basis IŻŻ: tabellen met samenstelling en voedingswaarde,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de voedingsnormen van IŻŻ, 2017

Jam - applicatie

Jam kan worden gegeten in de vorm van een aanvulling op sandwiches, toast, havermout en yoghurt.Ze worden ook toegevoegd aan gebak: cakes, broodjes, croissants en Franse broodjes. Ze zijn ook een aanvulling op pannenkoeken, wafels, pannenkoeken of pannenkoeken.

Kersenjam - calorieën, voedingswaarden

Voedingswaarde in 100 g kersenjam	laag suiker	hoge suiker
Calorische waarde	155 kcal	262 kcal
Eiwit	0,4 g	0,4 g
Vet	0,2 g	0,2 g
Verzadigde vetzuren	0,04 g	0,04 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,05 g	0,05 g
Meervoudig onverzadigde vetzuren	0,06 g	0,06 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Koolhydraten	37,5 g	63,9 g
Vezel	0,4 g	0,5 g
Sacharose	13,1 g	23,6 g
Mineralen
Calcium	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Natrium	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kalium	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Ijzer	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnesium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zink	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Koper	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminen
Vitamine B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamine B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamine B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacine	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamine b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folies	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
Vitamine C	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
Vitamine A.	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
Vitamine E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Voedingswaarde: basis IŻŻ: tabellen met samenstelling en voedingswaarde,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de voedingsnormen van IŻŻ, 2017

Hoe kies je een goede jam?

Let bij het kiezen van jam op de samenstelling, hoe korter de lijst met ingrediënten, hoe beter de jam is.

Lees ook: Etiketten op voedingsproducten: waar moet je op letten op verpakkingen?

De beste keuze zijn jam, waarvan 100 g is gemaakt van 100 g fruit, de zogenaamde 100% jam. Je kunt ook jam kopen van biologische ingrediënten, deze jam is zeker een betere keuze, maar hun prijs is hoger.

Jam met weinig suiker is veel beter dan jam met veel suiker en jam zonder conserveermiddelen.

Lees ook: conserveringsmiddelen, kleurstoffen, verbeteraars - beperk chemische toevoegingen aan voedsel

Pruimenjam - calorieën, voedingswaarden

Voedingswaarde in 100 g pruimenjam	laag suiker	hoge suiker
Calorische waarde	154 kcal	253 kcal
Eiwit	0,3 g	0,3 g
Vet	0,1 g	0,1 g
Verzadigde vetzuren	0,03 g	0,03 g
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,01 g	0,01 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Koolhydraten	37,9 g	62,1 g
Vezel	0,8 g	0,8 g
Sacharose	12,9 g	22,6 g
Mineralen
Calcium	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kalium	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Ijzer	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magnesium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zink	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Koper	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitaminen
Vitamine B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamine B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamine B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacine	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamine b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folies	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
Vitamine C	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
Vitamine A.	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
Vitamine E	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Voedingswaarde: basis IŻŻ: tabellen met samenstelling en voedingswaarde,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de voedingsnormen van IŻŻ, 2017

Aanbevolen artikel:

Zelfgemaakte producten voor de winter: lekker en gezond Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Warschau University of Life Sciences. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur