Waarmee eet je wortels om de opname van bètacaroteen te verhogen?

Sinds een jaar eet ik dagelijks een paar worteltjes rauw, in de vorm van een cocktail. Ik doe dit om mijn huid een warmere tint te geven, en dat doet het ook. Ik heb gehoord dat wortelen lekker zijn om te eten met iets vets. Kan het noten of yoghurt zijn die aan de cocktail zijn toegevoegd?

Carotenoïden zijn de "veilige" vorm van vitamine A waaruit retinol in het lichaam wordt gesynthetiseerd, een in vet oplosbare verbinding die essentieel is voor lichaamsgroei, differentiatie en functie van het epitheelweefsel van de huid en slijmvliezen. Van bètacaroteen is aangetoond dat het weefselschade voorkomt die wordt veroorzaakt door de oxidatieve werking van zonlicht. Het heeft een fotoprotectieve werking, verhoogt de productie van pigment en voorkomt de penetratie van ultraviolette straling door de huid, waarvan de overmaat de productie van vrije zuurstofradicalen stimuleert. De groep carotenoïden omvat ongeveer 100 verbindingen die zijn afgeleid van groenten en fruit, waaronder bètacaroteen, lycopeen (de kleurstof in tomaten), zeaxanthine (de kleurstof in maïs) en capsanthine, dat wordt aangetroffen in de vruchten van paprika's. De rijkste aan carotenoïden is wortel, waaruit de darm carotenen omzet in retinol en de ingenomen retinylesters hydrolyseert tot retinol. Het vindt plaats in aanwezigheid van schildklierhormonen, galzuren, tocoferolen en vetten. Retinol zelf wordt in de lever opgeslagen in de vorm van een ester met een vetzuur.

Het is een goed idee om bètacaroteen met toegevoegde vetten te consumeren, en wortels hebben zelf de meest actieve vormen van bètacaroteen. Gebruik daarom zaden en granen in je shake om de opname te verbeteren als een bron van goed vet. Ze zullen beter zijn dan yoghurt. Onthoud dat het lichaam zoveel zal gebruiken als het nodig heeft, overtollig caroteen wordt uitgescheiden.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.