BIOLOGISCH VOEDSEL - is het gezonder dan conventioneel?

Honderd jaar geleden konden alle landbouwgewassen worden geclassificeerd als biologisch voedsel - er werden geen fungiciden, insecticiden, herbiciden, synthetische meststoffen gebruikt. Tegenwoordig moeten we in speciale winkels naar niet-verontreinigd voedsel zoeken en daar meer voor betalen. Is het de moeite waard om biologisch voedsel te kopen of is het eigenlijk gezonder dan conventioneel?

De vraag of biologisch voedsel gezond is, is retorisch, want biologische voedingsproducten zijn producten die worden geproduceerd zonder het gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen (fungiciden, herbiciden en insecticiden, gezamenlijk pesticiden genoemd), zonder chemische stoffen die de groei versnellen, zonder synthetische meststoffen en engineeringtechnieken. genetisch, maar ook zonder kunstmatige smaken, aroma's en straling. In plaats daarvan zijn ze gemaakt in overeenstemming met de natuurwetten, puur en vrij van schadelijke stoffen.

Wetenschappelijk onderzoek naar biologische voeding

Twee grote onderzoeken naar voedselonderzoek in Europa en de VS laten duidelijk zien dat statistisch gezien biologisch voedsel waardevoller is voor het menselijk lichaam dan conventioneel voedsel.
De eerste van deze onderzoeken werd in 2001 uitgevoerd door de Amerikaanse voedingsdeskundige Virginia Worthington van de Johns Hopkins University. Het analyseerde de resultaten van 41 gedetailleerde onderzoeksprojecten waarin wetenschappers de voedingswaarde en ingrediënten van verschillende groenten, fruit en brood uit de biologische landbouw en uit industriële gewassen vergeleken. Het bleek dat gemiddeld een "ecologisch" product onder andere 27% meer vitamine C, 21% meer ijzer, 29,3% meer magnesium, 13,6% meer fosfor bevat. Tegelijkertijd bevatten biologische producten 15,1% minder schadelijke nitrieten dan conventionele producten.

Argumenten voor biologisch voedsel

Een interessante compilatie en analyse van een groot aantal wetenschappelijke studies werd uitgevoerd door het Zwitserse onderzoeksinstituut FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). De resultaten worden gepubliceerd in een brochure en zijn ook beschikbaar op internet.
Zwitserse wetenschappers voeren maar liefst 90 argumenten aan die aantonen dat landbouw en biologische voeding beter zijn "dan conventioneel. Naast de gevestigde argumenten voor biologische landbouw, zoals het niet gebruiken van kunstmest, zijn er enkele nieuwere en minder bekende argumenten:

• Biologische groenten en fruit bevatten veel meer antioxidanten, waaronder de krachtigste resveratrol. Zoals we weten, gaan antioxidanten celveroudering tegen.
• Dezelfde appelsoort, Golden Delicious, is grondig onderzocht en het bleek dat hun biologische kopie onder andere 32% meer fosfor, 19% meer antioxidanten en 9% meer vezels.
• Alle onderzoeken laten zien dat biologische aardappelen gemiddeld ook een hoger vitamine C-gehalte hebben dan conventionele aardappelen.
• Het is zonder twijfel bewezen dat bladgroenten, voornamelijk sla, statistisch gezien 10 tot 40% minder nitriet bevatten - stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.
• Talrijke onderzoeken bevestigen dat biologische producten geen pesticiden bevatten. Maar - zoals tegenstanders van ecologie vaak benadrukken - kunnen ze door de wind worden getransporteerd van naburige gewassen. Hiermee rekening houdend, hebben wetenschappers berekend dat conventioneel voedsel statistisch gezien maar liefst 550 tot 700 keer meer chemische pesticiden bevat.
• Een uiterst belangrijk argument in tijden van opwarming van de aarde: biologische landbouw gebruikt 50% minder energie, stoot veel minder broeikasgassen uit en bindt meer kooldioxide uit de atmosfeer.