Steranijs (ster): eigenschappen en toepassing

Bekijk meer foto's Eigenschappen en toepassingen van steranijs 4

Steranijs is een specerij die - vanwege zijn helende eigenschappen - niet alleen wordt gebruikt bij het koken, maar ook in de natuurlijke geneeskunde. Steranijs moet vooral worden gebruikt door mensen die worstelen met te veel eten, omdat het spijsverteringsproblemen verlicht. Kijk welke andere effecten steranijs heeft.

Steranijs is de gedroogde vrucht van een groenblijvende boom genaamd badian proper (Latijn. Illicium verum Haak. f.). De kenmerkende achtpuntige sterren gevuld met zaden worden niet alleen gebruikt als aromatisch kruid, maar ook als grondstof voor de productie van medicijnen en cosmetica. Steranijs heeft veel helende eigenschappen die al duizenden jaren worden gewaardeerd. Steranijs werd gebruikt in de geneeskunde van de oude Grieken en Egyptenaren.

Lees meer over de eigenschappen en toepassingen van steranijs. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Steranijs en anijs

Steranijs wordt in de volksmond ten onrechte anijs of anijs genoemd. Opgemerkt moet echter worden dat de laatste twee termen zijn gereserveerd voor een andere plantensoort genaamd anijs (lat. Pimpinella Anisum). Het hoofdingrediënt in de olie - anethol (een stof met bacteriedodende, fungicide, pijnstillende en windafdrijvende eigenschappen) - combineert alleen het hoofdingrediënt in de olie - anijs - zodat ze in de industrie door elkaar kunnen worden gebruikt als etherische oliën. Beide planten zijn gemakkelijk te onderscheiden door hun zaden. De steranijsplanten zijn bruin, en die van de steranijsplanten zijn grijsgroen.

Lees ook: Kruidnagel (specerij) - helende eigenschappen en gebruik Kardemom: helende eigenschappen en gebruik Kaneel - helende eigenschappen

Steranijs voor indigestie

Steranijs is een specerij die de effecten van te veel eten helpt verminderen. Anijs stimuleert de afscheiding van maagsappen, heeft een diastolisch en windafdrijvend effect, daarom is het een bewezen remedie voor indigestie, evenals winderigheid en gas. In het verleden werden tincturen met steranijsvruchten gebruikt om de spijsvertering te verbeteren.

Dit zal handig voor je zijn

Anijstinctuur met honing - recept

Maak 20 g steranijs, een glas spiritus, een glas wodka en 2-3 eetlepels honing klaar. Giet de anijssterren in een alcoholfles, schroef hem erop en laat hem 2 weken op een donkere plaats staan. Giet dan de vloeistof af, zet het op een donkere en koele plaats, doe de sterren in een fles of pot, giet wodka, schroef het stevig vast en laat het nog 2 weken rusten. Na deze tijd beide vloeistoffen combineren en zoeten met honing. De tinctuur kan 3 keer per dag worden ingenomen, 15-20 druppels in een theelepel vloeistof of suiker.

Steranijs voor hoest

Steranijs helpt ook bij aandoeningen van de luchtwegen, vooral bij hoesten, omdat het de afscheiding van slijm stimuleert en dus een slijmoplossend effect heeft.

Steranijs heette vroeger "badianem", van de Chinese naam "ba jiao", wat "achthoornig" betekent.

Het is de moeite waard om te weten dat steranijs wordt gebruikt om shikiminezuur te verkrijgen, het basissubstraat voor de synthese van oseltamivir, bij ons bekend uit de apotheekrekken als Tamiflu¹-preparaat, dat wordt gebruikt bij de behandeling van influenza. Het is de moeite waard om te weten dat toen deze informatie in 2009 het publiek bereikte op de Britse eilanden, griep mensen massaal anijssnoepjes gebruikten, genaamd Fisherman's Friend. Bovendien hebben anijssterren schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen.

Dit zal handig voor je zijn

Steranijs - hoe te bewaren?

Steranijs kan, net als andere kruiden, het beste apart worden bewaard in een goed gesloten glazen of porseleinen container omdat deze wordt beschadigd door hitte, licht, vocht en lucht. Het is de moeite waard te weten dat het zijn kracht langer behoudt als het ongemalen wordt gehouden.

Steranijs - gebruik in de keuken

in Polen wordt steranijs algemeen gebruikt als smaakmaker voor kerstgebak, vlees (varkensvlees, kalfsvlees en gevogelte), groenten en alcoholische producten.

Anijs heeft een sterke, pittig-zoete smaak. Het kan in zijn geheel worden gebruikt, in versnipperde of gemalen vorm.

Het kan ook worden toegevoegd aan fruitsoepen en compotes, vooral pruimen, peren en appels. Hele sterren versterken de smaak van sterk gezoete koffie, thee en grog. Op hun beurt worden kleine stukjes toegevoegd aan Indiase biryani-rijst. Het wordt ook gebruikt om een ​​extreem aromatische Chinese thee te bereiden - masala chaj. Het is de moeite waard om te weten dat steranijs - samen met kruidnagel, kaneel, venkel (zaden) en Sichuan-peper - deel uitmaakt van de Chinese smaakmaker van vijf smaken. Wanneer het aan een gerecht wordt toegevoegd, verrijkt het het met basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter. Anijssterren kunnen in elke winkel worden gekocht. Hun prijs (afhankelijk van het aantal stuks in de verpakking en het bedrijf) varieert van 5 tot 10 PLN.

Steranijs en Japanse anijs

Steranijsvruchten lijken erg op de vruchten van Japanse anijs (Latijn. Illicium anisatum), voorheen bekend als aanbiddingsanijs (Latijn. Illicium religiosum, zoon. Illicium japonicum). Japanse anijsvruchten zijn echter iets kleiner en hebben een andere geur dan steranijs omdat ze geen grote hoeveelheden anethol bevatten. Bovendien zijn ze oneetbaar omdat ze giftige stoffen bevatten. Om deze reden werden ze in China gebruikt als rattengif.

Bibliografie:

1. Typek J., Badian, "Aptekarz Polski" 2012, nr. 67/45 . Beschikbaar op internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85