Vegetarisme kan vanaf de kindertijd worden geïntroduceerd. In het licht van de zwaarlijvigheidsepidemie en beschavingsziekten geeft het overschakelen op een dieet zonder dierlijke producten je de kans om lang gezond te blijven. Prof. Janusz Książyk, een kinderarts van het Children's Memorial Health Institute, legt de voordelen uit van het niet eten van dierlijke producten.
Een vegetarisch dieet is, mits correct toegepast, gezond, heeft onderzoek bevestigd. Vegetarisme voor kinderen, ooit als af te raden beschouwd, bleek ook een schot in de roos.
- Kunnen kinderen vegetariërs zijn?
Prof. Janusz Książyk: Natuurlijk. Maar zelfs 20 jaar geleden werd zo'n model van het voeden van een kind door ouders als een daad van agressie beschouwd. Om deze reden waren er zelfs rechtszaken, omdat artsen meenden dat dit tot blijvende gezondheidsschade leidde. Tegenwoordig weten we dat vegetarisme, mits correct toegepast, gezond is in alle levensfasen.
maandelijkse "Zdrowie"
Weet je dat...
Het vegetarische dieet komt uit India en het Midden-Oosten. Het is voornamelijk gebaseerd op de consumptie van plantaardige producten. Er zijn verschillende soorten:
- Laco-ovo-vegetarisme - behalve planten, maakt het de consumptie van zuivelproducten en eieren mogelijk
- Ovo-vegetarisme - behalve planten, maakt het de consumptie van eieren mogelijk
- Lactovegetarisme - behalve planten, maakt het de consumptie van zuivelproducten mogelijk
- Veganisme - alleen planten zijn toegestaan, alle dierlijke producten zijn uitgesloten van het dieet
- Wat is het bewijs dat vegetarisme kinderen niet schaadt?
J.K.: De eerste is het feit dat het traditionele dieet heeft geleid tot een epidemie van zwaarlijvigheid en gerelateerde volwassen ziekten (bijv. Diabetes, hypertensie). De tweede is dat mensen die lichamelijk actief zijn op een vegetarisch of veganistisch dieet een veel betere kwaliteit van leven hebben en minder kans hebben op ischemische hartziekte, hypertensie of obesitas. Dit blijkt onder meer uit de resultaten van uitgevoerd onderzoek op het Japanse eiland Okinawa. Ze toonden aan dat mensen die lichamelijk actief zijn en deze stijl van eten vasthouden, langer leven dan gemiddelde burgers van andere delen van de wereld. Daarnaast zijn er al veel wetenschappelijke studies over dit onderwerp verschenen, incl. in Nederland, Zweden en de VS, waar een plantaardig dieet officieel wordt aanbevolen om het risico op ziekte bij volwassenen te verkleinen, en de daarmee verband houdende begeleiding door de staat wordt vergoed.
- Wat is de houding ten opzichte van vegetarische kinderen in Polen?
J.K .: Volgens de bestaande voedingsaanbevelingen wordt een veganistisch dieet nog steeds als irrationeel beschouwd, bijv. vanwege mogelijke eiwittekorten. Ondertussen toont onderzoek van het Children's Memorial Health Institute aan dat de consumptie van dit ingrediënt door vegetarische of veganistische kinderen normaal blijft of aanzienlijk overschrijdt.Het geloof in een gebrekkig dieet is daarom meer gebaseerd op geloof dan op kennis. Het bovengenoemde onderzoek toont ook aan dat de lichamelijke ontwikkeling van dergelijke kinderen harmonieus en binnen het normale bereik is (hoewel ze over het algemeen dunner zijn dan hun leeftijdsgenoten), en dat hun intellectuele ontwikkeling deze norm iets overtreft. Er zijn dus geen bedreigingen.
- Welke andere mythes over een vegetarisch dieet?
J.K.: Plantaardige eiwitten bevatten bijvoorbeeld geen bepaalde aminozuren. Inmiddels weten we al dat alle onbewerkte plantaardige producten deze aminozuren bevatten, je hoeft ze alleen maar in de juiste hoeveelheden te consumeren. Volgens de Amerikaanse Food and Nutrition Council kan een dieet met complementaire plantaardige eiwitten dezelfde eiwitkwaliteit bieden als dierlijke producten. De American Dietetic Association merkt op dat deze complementaire eiwitten niet in één maaltijd hoeven te worden geconsumeerd, maar gedurende de dag.
- Hoe zit het met vitamines in een vegetarisch dieet?
J.K .: Vitamine B12 moet worden geleverd in de vorm van een supplement, aangezien de bron alleen dierlijke producten zijn. Plantaardige producten bevatten alleen inactieve analogen van deze vitamine, daarom worden de tekortkomingen ervan in ongeveer 60 procent aangetroffen. vegetariërs en veganisten die geen suppletie gebruiken, dat kan leiden tot voor bloedarmoede en neurologische aandoeningen. Bovendien moet u ook vitamine D innemen. Dit moet vooral worden gedaan door mensen die niet zonnebaden, omdat het bij mensen die zonnebaden in de huid worden bewaard, waardoor het gedurende enkele maanden van voorraden wordt voorzien. De regels voor het aanvullen van vitamine D zijn voor iedereen hetzelfde: de dagelijkse dosis moet 400-800 eenheden zijn. Hoe ouder een man, hoe meer hij het nodig heeft, want een goede voorziening beschermt onder meer tegen pathologische botbreuken.
- En ijzer in een vegetarisch dieet? De beste bron is tenslotte dierlijke producten.
J.K.: Dit is een andere mythe. In 100 mg rundvlees zit 2 mg ijzer, in pompoen en sesamzaad - 15 mg, in tofu en witte bonen - 10 mg. Het is vergelijkbaar met calcium. Twee glazen melk of twee plakjes kaas bevatten ongeveer evenveel calcium als 100 gram lichte bonen of 5 gedroogde vijgen en bevatten ook veel minder verzadigd vet en cholesterol.
De Poolse Vereniging voor Diëtetiek herinnert zich:
Een vegetarisch dieet is niet alleen gebaseerd op het uitsluiten van dierlijke producten, maar ook op de juiste keuze van plantaardige producten die een goede bron van voedingsstoffen zijn.
- Waar moeten ouders van een jonge vegetariër rekening mee houden?
J.K.: Allereerst dat elk kind individuele voedingsbehoeften heeft, onder andere afhankelijk van op geboortegewicht en ontwikkelingssnelheid. Op basis hiervan wordt de benodigde hoeveelheid individuele voedingsstoffen bepaald. Bij voedingsadvies moet ook rekening worden gehouden met de rijkdom van de portemonnee. Een vegetarisch dieet is niet goedkoop. Het combineren van bepaalde planten in meerdere maaltijden en het aanvullen met vitamine B12 kost meer dan vleesproducten. Een voorbeeldontbijt voor een 3,5-jarige jongen zou er als volgt uitzien: gierst met sesam, dadels, rozijnen, vijgen en kaneel, en een tablet van appel, banaan, lijnzaad en een vitamine B12-tablet. En lunch: boekweit met linzen, ratatouillesaus, groene olijven, wortel en appelsalade.
- Hoe producten te combineren om het dieet gezond te maken?
J.K.: Er is niet één menu dat voor iedereen goed is. Dieetadvies moet patiëntspecifiek zijn. De basis van het dieet zijn producten met de juiste hoeveelheid calcium, eiwit en onverzadigde omega-3 vetzuren. Een goed vegetarisch dieet vereist kennis. U kunt hierbij het advies van specialisten gebruiken of deze kunst zelf leren. Vegetarische en veganistische diëten zijn over het algemeen meer voedingsgericht en maken daarom beter geïnformeerde spotkeuzes dan gewone diëten, die vaak rotzooi eten.
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
