Lindehoning heeft een kenmerkende kleur en is daardoor gemakkelijk te herkennen. Het is de moeite waard ernaar te grijpen, omdat het tal van eigenschappen en voedingswaarden heeft. Lindenhoning heeft een sterk antibioticum, zweetdrijvend, hoeststillend, slijmoplossend en krampstillend effect. Kijk welke andere eigenschappen lindehoning heeft en hoe je deze kunt gebruiken.
Inhoudsopgave
- Linden honing - kleur. Hoe herken je lindehoning?
- Linden honing - hoe te gebruiken?
- Lindehoning - calorieën, voedingswaarden
- Lindehoning - gezondheidseigenschappen
- Lindenhoning - prijs, waar te koop
- Linde of veelbloemige honing?
Lindehoning is honing die wordt verkregen uit nectar (bloemafscheidingen die voornamelijk bestaan uit glucose en fructose, die insecten aantrekken) van breedbladige en kleinbladige linde. Het wordt geoogst rond de draai van juni en juli tijdens de bloei van linde.
Lindehoning wordt momenteel beschouwd als de meest waardevolle nectarhoning, terwijl de limoen zelf wordt beschouwd als de beste grondstof in de bijenteelt. Lindehoning wordt minstens sinds de 16e eeuw geproduceerd. In een brief uit 1826 lezen we: “De beste honing wordt begin juli geoogst, voornamelijk op plaatsen met veel lindebomen. Deze zeer geurige en zoete honingsoort wordt - sinds een maand - juli genoemd en soms betaal je wel drie dukaten voor een pot (de Poolse maat is 4 liter) ”.
Lindehoning is relatief moeilijk toegankelijk omdat de meeste lindebomen langs wegen groeien en het is niet eenvoudig om een grotere concentratie van deze bomen vrij van uitlaatgassen van auto's te vinden.
Linden honing - kleur. Hoe herken je lindehoning?
Kalkhoning is goudgeel of groengeel in vloeibare vorm. Na kristallisatie wordt het crème of geeloranje. Kalkhoning kristalliseert in de vorm van kleine korrels. Het heeft een scherpe en licht bittere afdronk en een uitgesproken lindebloesemaroma.
Linden honing - hoe te gebruiken?
Lindehoning kan, net als elke andere, worden gebruikt om thee te zoeten. Het kan echter niet worden toegevoegd aan kokend water omdat het zijn waardevolle eigenschappen verliest. Honing kan gebakjes en desserts zoeten, op cottage cheese smeren of aan melk toevoegen in geval van verkoudheid en keelpijn.
Lindehoning - calorieën, voedingswaarden
De basissamenstelling van alle natuurlijke honing is chemisch vergelijkbaar. Ze bevatten 70-80% suikers en 10-20% water. De overige ingrediënten, zoals organische zuren, eiwitten, fenolen, vitamines en mineralen, kunnen sterk variëren. Er zijn ongeveer 300 verschillende chemicaliën in honing. Kalkhoning is samengesteld uit 74% glucose en fructose, 1,5-3% sucrose en water.
Micronutriënten die aanwezig zijn in lindehoning zijn etherische oliën, flavonoïden (hesperetine, hesperidine, rutine, isoquertine, tiliroside), glycoside, tiliacine, triterpeen, taraxerol, tannines, bittere verbindingen, organische zuren (coumarine, chlorogeen, koffie) en lysozym. De hoeveelheid mineralen is niet meer dan 0,35%, de belangrijkste is kalium. De vitamines in honing zijn vitamine C-, H-, PP- en B-vitamines, maar hun hoeveelheden zijn klein.
Een belangrijk ingrediënt van honing dat zijn kwaliteit en authenticiteit bewijst, is het gehalte aan het aminozuur proline. Volgens de Poolse normen mag de hoeveelheid proline niet lager zijn dan 25 mg / 100 g. In lindehoning is die van 28,48 tot 68,55 mg / 100 g, wat hoogstwaarschijnlijk verband houdt met de verschillende omstandigheden van honingproductie en opslag. Bewaring bij hoge temperaturen heeft een negatieve invloed op de voedingswaarde van honing.
De zuurgraad van honing wordt uitgedrukt in Soxhlet-Henkel graden (oSH). Voor lindehoning heeft het een van de hoogste waarden onder de honing en bedraagt het 3,7 oSH.
Het gehalte aan macronutriënten in 100 g lindehoning:
| Energie | 308 kcal |
| Koolhydraten | 77 g |
| Inclusief suikers | 77 g |
| Vet | 0 g |
| Eiwit | 0,3 g |
Lindehoning - gezondheidseigenschappen
Lindehoning heeft een sterk antibioticum. De antibacteriële activiteit, uitgedrukt in eenheden van antibiotische activiteit per gram honing , is 24,4.
Guldenroede, boekweit en nectar-honingdauwhoning (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) hebben sterkere antibiotische eigenschappen, honingdauwhoning en heidehoning lijken op lindehoning, terwijl koolzaadhoning een significant lagere waarde heeft (18 0), veelbloemig (16,5) en acacia (11,0). De antibioticumactiviteit van de geprezen Manuka-honing kan ook verrassend zijn, die 18,6 JA / g bedraagt en aanzienlijk lager is dan die van binnenlandse honing.
De aanwezigheid van polyfenolische verbindingen die behoren tot de groep van antioxidanten met een hoge biologische activiteit is van groot belang voor de gezondheidsbevorderende activiteit van honing. Deze verbindingen hebben een beschermend effect op het genetisch materiaal en celopbouwende eiwitten, ze verhogen van nature de immuniteit en beschermen de bloedsomloop. Een van de studies analyseerde het gehalte aan deze verbindingen in biologische en conventionele honing - acacia, linde, naaldhoningdauw en veelbloemige honing.
Kalkhoning heeft het hoogste gehalte aan respectievelijk polyfenolen, fenolzuren en flavonoïden: 91,79; 63,92 en 27,87 mg / 100 g van het product voor biologische honing. Bij conventionele honing zijn de hoeveelheden ongeveer 10-15% lager. Het gehalte aan deze waardevolle gezondheidsingrediënten is minstens 1/3 hoger in lindehoning in vergelijking met andere geteste ingrediënten. De concentratie aan totale polyfenolen in de geteste biologische honing is:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- honingdauw naald - 32,86 mg / 100 g
- veelbloemig - 44,41 mg / 100 g
Lindenhoning wordt gebruikt bij verkoudheid, griep, infecties van de bovenste luchtwegen, bronchitis en longontsteking. Het heeft een zweetdrijvend, antitussief, slijmoplossend en krampstillend effect. Het verzacht ontstekingen en heeft antipyretische eigenschappen. Elimineert pathogene micro-organismen zoals stafylokokken, streptokokken, gistschimmels, Klebsiella pneumoniae en Escherichia coli.
Vanwege het diuretisch effect, het verminderen van zwelling en het voorzichtig verlagen van de bloeddruk, wordt lindehoning aanbevolen bij hart- en vaatziekten. Mensen die medicijnen tegen hoge bloeddruk gebruiken, mogen deze echter niet misbruiken. Voor mensen met cardiovasculaire aandoeningen zijn de diastolische en kalmerende effecten ook belangrijk, die het gevolg zijn van de aanwezigheid van etherische oliën.
Om deze reden wordt het aanbevolen om lindehoning ook te gebruiken in het geval van slapeloosheid, chronische stress, nerveuze hyperactiviteit en zelfs neurose. Lindehoning wordt aanbevolen bij infecties van de urinewegen en geslachtsorganen, spijsverteringsstoornissen als gevolg van antibiotische activiteit en bij reumatische aandoeningen vanwege het ontstekingsremmende effect.
LEES OOK:
- Kruiden honing. Hoe deze natuurlijke bijenproducten te gebruiken
- PROPOLIS (bijenplamuur) - eigenschappen, toepassing, prijs
- BLOEM STUIFMEEL - een waardevol bijenproduct
Lindenhoning - prijs, waar te koop
Honing kan rechtstreeks bij imkers worden gekocht, op beurzen, in bijenteeltketens en in supermarkten. Je kunt honing het beste rechtstreeks bij de imker kopen. Dan neemt de zekerheid toe dat de honing niet is vervalst, verdund, opgewarmd, etc. Een liter pot honing weegt ongeveer 1,4 kg. Het is de moeite waard om dit te controleren om te voorkomen dat u verdunde honing koopt.
Lindehoning is erg licht in vergelijking met andere. De gemakkelijkste manier om het te herkennen is door zijn smaak - het knabbelt karakteristiek op de tong. Er moet ook aan worden herinnerd dat lindehoning uiterlijk aan het einde van het jaar waarin het werd verzameld vloeibaar is en vaak al na een paar weken na productie versuikerd begint te worden. Dus als je in de winter of lente honing koopt, moet het al versuikerd zijn.
Vloeibare consistentie duidt op vervalsing. De prijzen van honing variëren afhankelijk van de plaats van aankoop en het oogstjaar. Lindehoning staat ongeveer in het midden bij het vergelijken van de verschillende soorten van dit product.
Het is duurder dan koolzaad en veelbloemige honing, en goedkoper dan honingdauw, boekweit en heidehoning. Een liter pot lindehoning kost gemiddeld 30 zloty, maar de verkoopprijzen kunnen veel hoger zijn.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenLinde of veelbloemige honing?
Lindehoning kenmerkt zich door een merkbare scherpe en bittere nasmaak, die multiflorale honing niet heeft. Sommige consumenten houden er niet van, terwijl anderen juist voor lindehoning kiezen vanwege de unieke smaak. In termen van andere functionele kenmerken zijn linde en veelbloemige honing vergelijkbaar.
Ze kristalliseren binnen enkele weken tot enkele maanden, de korrelgrootte na kristallisatie is vergelijkbaar. Multiflowering is iets donkerder. Van beide honing wordt gezegd dat het universele honing is.
Lindehoning bevat meer antibiotische verbindingen en meer antioxidanten dan meerbloemige honing, dus het kan gezonder zijn. Het is ook minder toegankelijk dan de veelbloemige honing, die na koolzaad een van de meest voorkomende en goedkoopste honingsoorten is.
Bronnen:
1. Bąkowska M. et al., Pro-health eigenschappen van geselecteerde honing, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotische activiteit van binnenlandse variëteiten honing, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Chemische markers van honingrassen, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Voorlopige evaluatie van de kwaliteit van honing op basis van geselecteerde fysisch-chemische en microbiologische parameters, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Beoordeling van totale polyfenolische verbindingen, inclusief fenolische zuren en flavonoïden in verschillende soorten biologische en conventionele honing, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Fysicochemische en antimicrobiële eigenschappen van honing uit de regio Podlasie, Kosmos. Problemen van biologische wetenschappen, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Een zeer nuttige boom - de geschiedenis van de kleinbladige linde (Tilia cordata) in het Białowieża-woud, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Lees meer artikelen van deze auteur
Aanbevolen artikel:
Apitherapie - behandeling met honing en meer. Wat is apitherapie?
