Eet je bonen? Zo niet, begin dan. Het is het meest waardevolle voedsel dat de aarde produceert. Over de hele wereld worden ongeveer 400 soorten bonen verbouwd. Het is bestand tegen barre klimatologische omstandigheden, het kan lange tijd worden bewaard, het bevat veel voedingsstoffen. Controleer de eigenschappen en voedingswaarden van bonen en hoeveel calorieën (kcal) ze bevatten.
Inhoudsopgave
- Bonen - gezondheidseigenschappen
- Ingeblikte bonen - is het gezond?
- Rode bonen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
- Bonen - spruiten en peulen
- Bonen - hoe te koken?
Bonen zijn een plant uit de peulvruchtenfamilie, die veel eigenschappen en voedingswaarden heeft. Alle soorten bevatten veel plantaardig eiwit. Ze verschillen in de samenstelling van minerale elementen en energiewaarde.
De individuele soorten bonen verschillen ook in grootte en kleur, variërend van wit (Jas, Cannellino, Boston), via beige met donkere vlekken (pinto of met zwart oog), fijn groen (flageolet), roze genaamd nier, tot zwart, de meest populaire in Latijns Amerika. Gedroogde bonen bevatten ook Aziatische aduki- en mungzaden.
Luister naar de eigenschappen en voedingsvoordelen van bonen. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Bonen - gezondheidseigenschappen
Bonen zijn rijk aan kalium, calcium en fosfor. In tegenstelling tot erwten bevat het geen natrium. In sommige van zijn soorten is er ijzer (haricot), foliumzuur (mung, pinto, met een blauw oog), selenium (met een blauw oog) en zink, vooral gunstig voor mannen (rode, nier en zwarte bonen).
Bonen bevatten ook licht verteerbaar zetmeel en stoffen die de groei van kankerweefsel remmen (proteaseremmers), evenals oplosbare vezels die helpen om overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Helaas heeft het ook nadelen: het veroorzaakt gas en gas.
Daarom kan het niet worden gegeten door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen, ouderen en mensen die lijden aan obstipatie. In het seizoen compenseren ze dit met sperziebonen, die even gezond zijn, maar minder calorieën bevatten en licht verteerbaar zijn.
BelangrijkIngeblikte bonen - is het gezond?
Ingeblikte bonen zijn, net als erwten of maïs, geen erg gezonde keuze. De binnenkant van de blikken is omhuld met bisfenol (BPA). BPA heeft een structuur die lijkt op het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen en kan daarom de werking van het endocriene systeem beïnvloeden. BPA wordt ervan verdacht het risico te verhogen op:
- zwaarlijvigheid
- type 2 diabetes
- hartziekte
- schildklieraandoeningen
- mannelijke vruchtbaarheidsproblemen
- zenuwstelselaandoeningen
Beter te bereiken voor producten in glazen potten.
Rode bonen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Energetische waarde - 127 kcal
Totaal eiwit - 8,67 g
Vet - 0,50 g
Koolhydraten - 22,80 g (inclusief enkelvoudige suikers 0,32 g)
Vezels - 7,4 g
Vitaminen
Vitamine C - 1,2 mg
Thiamine - 0,160 mg
Riboflavine - 0,058 mg
Niacine - 0,578 mg
Vitamine B6 - 0,120 mg
Foliumzuur - 130 µg
Vitamine A - 0 IU
Vitamine E - 0,03 mg
Vitamine K - 8,4 µg
Mineralen
Calcium - 28 mg
IJzer - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1,07 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer informatie BelangrijkBonen zijn de derde eiwitbron (22%) na soja (45%) en erwten (25%). Het heeft meer dan vlees (12-13%). Plantaardig eiwit is minder waardevol dan dierlijk eiwit omdat het niet alle essentiële aminozuren bevat. Het is een rijke bron van B-vitamines, vooral vitamine B1, d.w.z. thiamine, dat een antidepressieve werking heeft, het geheugen verbetert en het vermogen om logisch na te denken.
Bonen - spruiten en peulen
Taugé versterken het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Ze worden aanbevolen bij de preventie van kanker en bij chronische vermoeidheidssyndromen of lentemoeheidssyndromen. Ze bevatten geen fase.
Tuinders moeten bonen opnemen in hun voorjaarsplantplannen. De peulen zijn het meest waardevol. Na het legen van de rijpe zaden is het een goed idee om ze te drogen en het hele jaar door te laten trekken.
Het is een van de oudste geneesmiddelen voor diabetes die de mens kent en die de bloedsuikerspiegel verlaagt. Dergelijke infusies hebben ook een diuretisch effect, reinigen het lichaam van gifstoffen, verlichten de symptomen van nier- en blaasaandoeningen, reumatische aandoeningen en verminderen zwelling. Uitwendig toegepast, helpen ze bij huiduitbarstingen.
LEES OOK:
- Kikkererwten - eigenschappen en voedingswaarden van kikkererwten
- LINZEN - gezondheidseigenschappen en voedingswaarden van linzen
- Groene bonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën
Bonen - hoe te koken?
De meesten van ons houden van bonen, maar vermijden ze uit angst voor gastro-intestinale sensaties. Het is waar dat het geen licht verteerbaar voedsel is omdat het lectines bevat die trypsine tijdelijk blokkeren, een van de belangrijkste enzymen die plantaardig eiwit verteren.
Wanneer trypsine niet werkt, worden uw darmbacteriën geactiveerd en produceren ze hinderlijk en soms pijnlijk gas en gas. De moeilijkste vertering is de schil van de bonen, die hard zijn en kunnen worden verholpen door het geweekte water meerdere keren te verversen voordat u gaat koken.
Spoel de bonen. Doe het in heet water en laat afgedekt drie minuten koken. Zet twee uur apart. Giet het water eraf, giet vers gekookt op kamertemperatuur tot de korrels bedekt zijn. Na nog eens twee uur giet je het water weer af en giet je er een nieuwe in (ook gekookt en afgekoeld). Week de bonen er een nacht in.
Spoel de volgende dag twee of drie keer grondig uit, giet nog een portie gekookt, koud water en kook anderhalf uur zonder deksel.
Weken verzacht de bonen en versnelt het koken, maar door het water te verversen gaan veel mineralen en vitamine B verloren.Als je alle schatten wilt bewaren, kook de bonen dan in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn (bij voorkeur 12 uur).
Kook het onbedekt (om de schadelijke stoffen te laten verdampen) en zout pas na het koken, anders worden de bonen niet zacht. Gebruik alleen zacht, gekookt water. Pectines in bonen combineren met calcium, dat overvloedig aanwezig is in hard water, en het zogenaamde Calciumpectinaat maakt de spijsvertering nog moeilijker.
Je kunt ook kruiden gebruiken. Voeg tijdens het koken bonenkruid, karwijzaad of venkel toe en voeg de marjolein, gemalen tussen je vingers, toe aan het afgewerkte gerecht.
Aanbevolen artikel:
Aquafaba - eigenschappen, calorieën, waar te kopen
maandelijkse "Zdrowie"
