Veganisme en gezondheid: hoe beïnvloedt een plantaardig dieet het lichaam?

Wat is de relatie tussen veganisme en gezondheid? Deskundigen wijzen er vaak op dat groenten op ons menu ontbreken, maar wat gebeurt er met het lichaam als we alleen op een plantaardig dieet vertrouwen? Lees of veganisme gezond is en hoe u uw eigen plan van aanpak kunt ontwikkelen door voor dit dieet te kiezen.

Veganisme en gezondheid - heeft het overschakelen op dit soort dieet negatieve gevolgen voor ons? Een veganistisch of plantaardig dieet betekent tenslotte het opgeven van dierlijke producten zoals vlees (inclusief vis en zeevruchten), zuivelproducten, eieren en honing. Het menu is gebaseerd op planten: fruit, groenten, granen, peulen, noten en zaden.

In bredere zin wordt veganisme opgevat als een levensstijl die om ethische redenen wordt gekozen en omvat andere gebieden zoals cosmetica, kleding en amusement. Om gezond te zijn, zou een plantaardig dieet gebaseerd moeten zijn op onverwerkte plantaardige producten.

Veganisme betekent een lager risico op hartaandoeningen en kanker

Volgens de American Dietetic Association zijn goed geplande vegetarische diëten, waaronder strikt vegetarische of veganistische diëten, gezond, voldoen ze aan de voedingsbehoeften en kunnen ze gezondheidsvoordelen bieden voor de preventie en behandeling van bepaalde ziekten.

Plantaardige diëten zijn niet nieuw - mensen eten al heel lang op deze manier en in veel delen van de wereld vormen plantaardige producten de basis van het dieet.

Goed geplande vegetarische diëten zijn geschikt voor mensen van alle levensfasen, inclusief zwangerschap en borstvoeding, kleutertijd, kindertijd, adolescentie en atleten. Het dieet op basis van plantaardige producten is kenmerkend voor de langste en gezondste leefgemeenschappen ter wereld. Meer onderzoek toont aan dat hoe meer dierlijke producten er in een dieet zitten, hoe groter het risico op hartaandoeningen, vele soorten kanker, diabetes, obesitas, dementie en vroegtijdig overlijden. Een dieet op basis van gezonde plantaardige producten voorkomt niet alleen ziekten, maar kan ook hartaandoeningen in een vergevorderd stadium omkeren. De WHO rekent verwerkt vlees (bijv. Vleeswaren) tot de kankerverwekkende componenten, samen met asbest, tabak en uitlaatgassen.

Eiwit, ijzer en calcium in het veganistische dieet

Een van de belangrijkste twijfels over "veganisme en gezondheid" betreft de mogelijkheid om bepaalde voedingsstoffen alleen uit plantaardige producten te leveren en of er voldoende eiwitten in zo'n dieet zitten. De schuld hiervan is de misvatting dat er nooit teveel van dit ingrediënt is en dat het alleen in dierlijke producten voorkomt. Als gevolg hiervan eet de gemiddelde persoon in ontwikkelde landen twee keer zoveel eiwitten als nodig is, wat resulteert in chronische ziekten. In de praktijk levert een dieet met de juiste hoeveelheid calorieën ook voldoende eiwitten op. Het is niet nodig om de verschillende bronnen in één maaltijd te combineren om alle benodigde aminozuren te verkrijgen. Het lichaam breekt eiwitten sowieso af tot aminozuren en maakt ze zelf aan.

Een andere vraag is ijzer en het feit dat plantaardig voedsel alleen niet-heem-ijzer bevat, dat minder verteerbaar is (terwijl 40% van het ijzer in dierlijke producten heem-ijzer is). Er wordt echter steeds meer gesproken over de gevaren van overtollig ijzer (wat mogelijk de geldende bovengrens is).IJzer is een oxidatiemiddel en een teveel aan ijzer betekent een verhoogd risico op kanker, hartaandoeningen, diabetes en infectie. IJzerniveaus die bijna half normaal zijn, zijn het beste. Dit ingrediënt is in grote hoeveelheden aanwezig in groenbladige groenten (alle soorten sla, rucola, veldsla, spinazie, peterselie, etc.), evenals in peulen (sojabonen, witte bonen, rode linzen), tarwezemelen en kiemen, gierst, zaden pompoen- en sesamzaadjes, maar ook in noten.

Wat calcium betreft, het wordt beter opgenomen uit plantaardig voedsel dan uit melk, die soms als enige bron wordt gepresenteerd. Het komt vooral voor in groene groenten (waterkers, boerenkool, broccoli, spinazie), maanzaad, sesam, amandelen, vijgen. Noten- en zadenboters zijn goede bronnen, evenals producten die met dit element zijn verrijkt, zoals plantaardige dranken en tofu.

Waar is een veganistisch dieet op gebaseerd?

De basis van een veganistisch menu zijn voornamelijk verse groenten en fruit, bij voorkeur seizoensgebonden, maar ook diepvriesproducten. Het is moeilijk om te doen zonder een voorraad verschillende peulen (droog en ingeblikt), waaruit u snel koteletten of pasta voor brood kunt bereiden, evenals pasta, rijst, gries en granen. Noten en zaden zijn niet alleen een aanvulling op gerechten, maar ook de basis van plantaardige melk die je thuis kunt maken. Het is een goed idee om dadels en ander gedroogd fruit en pindakaas toe te voegen aan smoothies of gezonde zoetigheden. Specerijen spelen een belangrijke rol, vooral gerookte paprika, die de gerechten een gerookte nasmaak geeft, zwart kala namakzout met eiersmaak of gistvlokken die een kaassmaak toevoegen. Vol met umami-smaak die in het begin misschien ontbreekt, zijn sojasaus, misopasta en zongedroogde tomaten. Vergeet de paddenstoelen niet, die zijn geweldig voor karbonades.

Dus hoewel het in eerste instantie lijkt dat er weinig overblijft na het uitsluiten van vlees, zuivelproducten en eieren, zijn dit slechts schijn. De groentekeuken is vol smaken, zeer divers en uiterst innovatief. Blader gewoon door boeken of blogs met veganistische recepten om te zien hoe ingenieus de methoden kunnen zijn om producten te gebruiken die in het traditionele dieet bijna altijd op dezelfde manier worden geserveerd. Voorbeelden zijn onder meer schuimgebak en aquafaba chocolademousse (water van peulvruchten in blik), aardappelkaas saus, wortel zalm, kikkererwten roerei, pittige bloemkool "vleugels" en recepten voor koteletten of patés gemaakt van grutten en peulen. Er zijn geen kant-en-klare producten nodig, zoals vleeswaren, worstjes, karbonades, kaas. Ze mogen niet de basis van het menu zijn, ze kunnen van tijd tot tijd worden gegeten. Als de aannames van het plantaardige dieet je overtuigen, maar je denkt dat je niet veganistisch kunt worden omdat je dol bent op de cheesecake van je moeder of je kunt je geen pizza voorstellen zonder kaas, geef dan niet op! Gebruik elke dag een plantaardig dieet en sta jezelf toe af te wijken van vakantie (al is het maar niet elke dag). Het zou jammer zijn om jezelf vanwege zoiets kleins de gunstige effecten van dit dieet te onthouden.

Behalve in speciale gevallen (mensen met een tekort, atleten), is het niet nodig om de voedingswaarde van maaltijden zorgvuldig te plannen en te berekenen. Het is voldoende dat het menu gevarieerd is, zoveel mogelijk gebaseerd op onbewerkte producten. Het gehalte aan voedingsstoffen van een bepaald product, bijvoorbeeld sinaasappels, kan aanzienlijk variëren (seizoen, bodem, opslag).

Bovendien kunnen we niet voorspellen hoeveel van een bepaald ingrediënt door het lichaam zal worden gebruikt. Een ingrediënt dat niet in een plantaardig dieet voorkomt, is vitamine B12. We hebben er heel weinig van nodig, maar de effecten van het tekort zijn ernstig, dus u moet een supplement met deze vitamine nemen (dagelijks 100 mcg).

Veganistisch dieet

Veganisme is een van de varianten van radicaal vegetarisme, wat inhoudt dat vlees en dierlijke producten, waaronder eieren en zuivelproducten, van het menu worden uitgesloten. Wat kunnen veganisten dan eten? Is zo'n restrictief dieet gezond? Deze vragen worden beantwoord door onze expert - diëtiste Agnieszka Piskała.

In de Eski Rock-studio spraken Joanna Lotkowska en Marcin Tischner van ProVeg Polska over veganisme en vegetarisme. In een interview met Michał Poklękowski weerlegden ze alle mythen en schadelijke stereotypen. Vege is niet alleen een mode, het is een levensstijl! En nog belangrijker - vrij van dierenleed. Luister zelf:

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

maandelijkse "Zdrowie"