Eieren - een bron van gezonde eiwitten

Eieren werden ooit als zeer voedzaam en gezond beschouwd. Vervolgens verloren ze door cholesterol hun goede reputatie. Maar recent onderzoek bevestigt dat eieren een van de meest perfecte producten zijn die de natuur heeft gemaakt.

Tot voor kort had het een slechte reputatie als boosdoener van een verhoogd cholesterol. Een middelgroot ei bevat maar liefst 372 mg, maar in de jaren negentig werd onderzocht dat het eten van eieren bij de meeste mensen helemaal geen invloed had op het cholesterolgehalte in het bloed.

Niet alleen dat - het ontspant de bloedvaten, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt verminderd. De lecithine en omega-3-zuren in de dooier dragen hieraan bij en voorkomen dat cholesterol zich ophoopt in de bloedvaten. Nu we deze mythe hebben behandeld, laten we eens kijken wat de moeite waard is om te weten over het ei.

Luister naar eieren, een bron van gezonde eiwitten. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Ei - miniatuur voorraadkast

Een ei is een geconcentreerde pil met waardevolle voedingsstoffen: vitamines (A, E, D, K, B12, foliumzuur), mineralen (kalium, zwavel, fosfor, zink), omega 3 en omega 6 onverzadigde vetzuren. Een ei dekt 100% van het dagelijkse de behoefte aan vitamine B12 en 80% aan vitamine A.

Als een zeer goede bron van perfect verteerbaar ijzer is het ei een belangrijk onderdeel van de voeding van mensen die geen vlees eten. Eiwit is een set aminozuren die perfect aansluiten op de behoeften van het menselijk lichaam.

Hardgekookt eiwit wordt voor 99% door mensen verteerd, wat betekent dat we het beter verteren dan het eiwit dat in vlees zit. Vanwege de voedingswaarde wordt een kippenei vroeg in de voeding van zuigelingen geïntroduceerd - de dooier na de leeftijd van 7 maanden en het hele ei na de leeftijd van 9 maanden.

Eieren helpen je af te vallen

Hoewel een middelgroot ei slechts 81 calorieën bevat, zal het u lange tijd vullen terwijl uw bloedglucosespiegel constant blijft. We gebruiken bijna de helft van de calorieën die het levert om een ​​ei te verteren. Het is een negatieve energiebalans die in veel diëten voor gewichtsverlies wordt gebruikt. Bovendien bevat dooier veel vitamine B12, wat de spijsvertering verbetert en de stofwisseling versnelt.

Ei - leer de belangrijkste informatie

Waar heeft de kleur het over?

De kleur van de schaal heeft niets te maken met de voedingswaarde van het ei, aangezien deze afhankelijk is van de genen van de kip. Traditionele Europese kippenrassen leggen witte eieren, terwijl die van Aziatische rassen meestal donkerbruin zijn. De kleur van de dooier is afhankelijk van het soort voer - het kan natuurlijk caroteen bevatten (bijvoorbeeld in maïs), maar ook kunstmatige pigmenten.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer te weten komen

Ei - een natuurlijke cosmetica

Lecithine in de dooier is een natuurlijke antioxidant, het heeft verzachtende, voedende en hydraterende eigenschappen. Cholesterol beschermt de huid tegen uitdroging, vitamine A - tegen veroudering. Dat is de reden waarom de ingrediënten van het ei al jaren door de cosmetische industrie worden gebruikt, het is ook de basis van vele recepten voor thuiscosmetica - maskers, haarconditioners en peelings.

Voorbeelden? Dooier gemengd met een vet ingrediënt (bijv. Olijfolie, amandelolie, kwark of avocadovruchtvlees) hydrateert en voedt de droge huid perfect, en het masker van geweekte havermout met toevoeging van dooier verzacht puistjes, huidontsteking of acne.

Schuimeiwit met een beetje citroensap verstevigt en verlicht de vermoeide huid. Twee dooiers gemengd met een theelepel castorolie is een klassieke haarconditioner die al door onze overgrootmoeders wordt gebruikt.

Eieren moeten worden gewassen, maar ...

Laten we het vlak voor gebruik doen. De eierschaal is niet perfect dicht, maar poreus, maar hij is bedekt met een natuurlijke coating die het ei beschermt tegen het binnendringen van micro-organismen. Wassen beschadigt deze beschermlaag en maakt het gemakkelijker voor bacteriën om naar binnen te dringen. Dus als je het gewassen ei een paar dagen in de koelkast legt, hebben de bacteriën de tijd om zich erin te vermenigvuldigen.

Beter gekookt dan rauw

Rauw eiwit is minder verteerbaar, het bevat avidine dat de opname van biotine belemmert, wat belangrijk is voor het lichaam. Maar let op: een hardgekookt ei dat te lang gekookt heeft (eentje met een groenige rand om de dooier) verliest zijn voedingswaarde. Daarom is het beter om ze zacht of halfhard te koken.

Eiwit of dooier - wat is gezonder?

• Eiwit is 90 procent. water, 9 procent aminozuren, ongeveer 1 procent koolhydraten en slechts 45 kcal / 100 g.
• De dooier bestaat voor 2/3 uit lipiden - vetten. Dit zijn triglyceriden (65%), fosfolipiden (ongeveer 30%, voornamelijk lecithine) en cholesterol.Ze gaan vergezeld van in vet oplosbare vitamines (A, D, E, K). Vanwege de grote hoeveelheid energie-ingrediënten is de calorische waarde van de dooier maar liefst 350 kcal / 100 g.

• Volgens de aanbevelingen van het Food and Nutrition Institute mag je gerust 6 eieren per week eten. Een pool eet ongeveer 165 eieren per jaar. Dit is veel minder dan het gemiddelde voor heel Europa, namelijk ongeveer 240 eieren per jaar.
• Een ei dekt ongeveer 4% van de dagelijkse caloriebehoefte.
• Een hen legt tussen de 300 en 325 eieren per jaar, en het duurt 24 tot 26 uur om één ei te leggen.

Helende eigenschappen van eieren

Voor een kater: het ei bevat veel cysteïne om het giftige aceetaldehyde af te breken dat wordt geproduceerd door het metaboliseren van alcohol.

Ze hebben antiatherosclerotische eigenschappen: ze leveren vitamine D en B12, B2, foliumzuur en omega-3-zuren die de bloedvaten beschermen en het niveau van slechte cholesterol verlagen.

Ze beschermen het zenuwstelsel: eigeel bevat fosfatidylcholine - een rijke bron van choline. Het is een bestanddeel van acetylcholine, een neurotransmitter die betrokken is bij het overbrengen van zenuwimpulsen.

Ze vernietigen virussen en bacteriën: dit zijn de eigenschappen van lysozym - een enzym dat in het ei aanwezig is. Eierdooiers worden zelfs beschouwd als een medicijn om rotavirusinfecties te behandelen, omdat kippen infecties krijgen die vergelijkbaar zijn met mensen en antilichamen produceren.

Ze versterken de botten: de "verpakking" van het ei, of de schaal, is een bron van perfect verteerbaar calcium. Daarom kan het worden gebruikt bij de preventie van osteoporose. Schalen van verse, gewassen, ongekookte eieren moeten 5 minuten in kokend water worden gebroeid, gedroogd, vermalen tot poeder en aan maaltijden worden toegevoegd. De aanbevolen dagelijkse dosis is 1 g gepoederde schelpen.

Het aantal is belangrijk

Eieren met het cijfer 0, d.w.z. afkomstig van biologische landbouw, bevatten gemiddeld drie keer meer vitamine E, zeven keer meer carotenen en twee keer zoveel omega-3-vetzuren als eieren van kooikippen, dus die met nummer 3.

maandelijkse "Zdrowie"