Boerenkool is een groente waarvan de voedings- en gezondheidseigenschappen al sinds de oudheid werden gewaardeerd. In Polen wordt het echter nog steeds meer gebruikt voor het decoreren van schalen dan om op te eten. Dit is een grote fout, want boerenkool voorkomt veel ernstige ziekten zoals kanker en hartaandoeningen. Kijk hoe je boerenkool maakt - probeer onze recepten.
Inhoudsopgave:
- Boerenkool - eigenschappen tegen kanker
- Boerenkool - een schat aan polyfenolen
- Boerenkool ondersteunt het werk van het cardiovasculaire systeem
- Boerenkool - waar te koop?
- Boerenkool - hoe maak je het?
- Boerenkool kan beschermen tegen maagzweren
- Boerenkool voor gezonde ogen
- Boerenkool - contra-indicaties
- Boerenkool bevat oxalaten!
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Boerenkool is een koolsoort met lange, gerimpelde bladeren, waarvan de gezondheidseigenschappen ook in Polen gewaardeerd worden. De kleurrijke bladeren van de boerenkool (in verschillende tinten groen, violetgroen en violetbruin) zijn een schat aan eiwitten, vezels, vitamines - voornamelijk C en K, evenals minerale zouten - vooral calcium en kalium, en sulforafaan - een sterke antioxidant.
Boerenkool - eigenschappen tegen kanker
Boerenkool is, net als broccoli en andere kruisbloemige groenten, een schat aan sulforafaan - een antioxidant met een sterk antikankereffect. Sulforafaan kan b.v. tegen kanker van de prostaat, long en dikke darm. Om ervoor te zorgen dat de boerenkool zoveel mogelijk van zijn kankerbestrijdende eigenschappen behoudt, moet hij op dezelfde manier worden gekookt als broccoli, d.w.z. gestoomd gedurende maximaal 3-4 minuten. Anders verliest het zijn gezondheidsbevorderende effect.
Wij raden aan: wat zijn de kankerbestrijdende eigenschappen van broccoli?
Boerenkool bevat indolen die de afscheiding van actieve oestrogenen remmen en zo ook borstkanker voorkomen.
Boerenkool - een schat aan polyfenolen
Bovendien bevat boerenkool carotenoïden (bètacaroteen, luteïne, zeaxanthine) - antioxidanten die ook schadelijke oxidatieve processen remmen en zo de ontwikkeling van kanker kunnen voorkomen. Het is bewezen dat de consumptie van carotenoïden de incidentie van kankers zoals mond-, strottenhoofd-, slokdarm- en blaaskanker kan verminderen.
Het is de moeite waard om te weten dat de kleur van carotenoïden (d.w.z. geel, oranje of rood) in boerenkool wordt gemaskeerd met chlorofyl - een groene kleurstof die ook een antioxiderende werking heeft en de reinigingsprocessen van het lichaam ondersteunt - het creëert sterke verbindingen met sommige giftige stoffen (waaronder enkele kankerverwekkende stoffen). ), waardoor een kleinere hoeveelheid schadelijke stoffen de lichaamsweefsels bereikt.
Boerenkool is ook een schatkamer van een andere antikankersubstantie - vitamine K, die ook de groei van bepaalde kankers remt, incl. borstkanker, eierstok-, colon-, galblaas- en levertumoren. Volgens specialisten van het Food and Nutrition Institute kan het tekort leiden tot een verhoogd risico op kankerontwikkeling.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer informatie Dit komt goed van pasVoedingswaarde rauwe / gekookte boerenkool (per 100 g) op basis van gegevens van de USDA National Nutrient Database
Energetische waarde - 49/28 kcal
Totaal eiwit - 4,28 / 1,90 g
Vet - 0,93 / 0,40 g
Koolhydraten - 8,75 / 5,63 g
Vezels - 3,6 / 2,0 g
Vitaminen
Vitamine C - 120/41 mg
Thiamine - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavine - 0,130 / 0,070 mg
Niacine - 1000 / 0,500 mg
Vitamine B6 - 0,271 / 0,138 mg
Foliumzuur - 141/13 μg
Vitamine A - 9990/13621 IU
Vitamine K - 704,8 / 817,0 μg
Mineralen
Calcium - 150/72 mg
IJzer - 1,47 / 0,90 mg
Magnesium - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Kalium - 491/228 mg
Natrium - 38/23 mg
Zink - 0,56 / 0,24 mg
Vitaminen K en A zijn duurzame, hittebestendige vitamines, maar door frituren wordt hun hoeveelheid verminderd. Het koken verspilt deze vitamines echter niet, het draagt bij aan het vrijkomen ervan en daarom kan hun gehalte na het koken iets hoger zijn.
Boerenkool ondersteunt het werk van het cardiovasculaire systeem
Boerenkool bevat grote hoeveelheden vitamines en elementen die het werk van het cardiovasculaire systeem ondersteunen. De elementen worden gedomineerd door kalium, waardoor de bloedvaten beter doorlaatbaar zijn, waardoor het bloed vrijer kan circuleren (het effect is een drukverlaging) en calcium, dat een belangrijke rol speelt bij het goed pompen van bloed naar alle lichaamsweefsels.
Boerenkool is een schat aan vitamine C. Alleen paprika's en peterselie hebben er meer van.
Bovendien reguleert calcium, samen met kalium, de bloeddruk. Boerenkool bevat ook vitamine C, dat de bloedvaten afsluit en versterkt, de oxidatie van 'slecht' LDL-cholesterol remt en zo - atherosclerose voorkomt. Bovendien verlaagt het de bloeddruk, neemt het deel aan de productie van rode bloedcellen, wat bloedarmoede kan voorkomen.
Vitamine K, dat ook in deze groente aanwezig is, speelt op zijn beurt een belangrijke rol bij het bloedstollingsproces, b.v. vermindert overmatig menstrueel bloeden. Het tekort kan leiden tot een slechte bloedstolling, vatbaarheid voor interne en externe bloedingen en problemen met wondgenezing.
Dit zal handig voor je zijnBoerenkool - waar te koop?
Het boerenkoolseizoen begint in de herfst en duurt bijna de hele winter. De beste bladeren zijn donkergroen, stevig, broos, zonder vlekken of beschadigingen. Jongere scheuten zijn het lekkerst na vorst, omdat hun bladeren hun scherpe koolsmaak verliezen. Late winterkool verdraagt perfect vorst, zelfs tot -15 graden C.
In sommige bazaars en hypermarkten kun je boerenkool kopen. Je kunt het ook zoeken in reformwinkels. Na aankoop kunt u het het beste op de bodem van de koelkast bewaren in een foliezak met gaatjes, maar slechts 3 dagen. Als alternatief kan het worden ingevroren.
Boerenkool - hoe maak je het?
Boerenkool kan op dezelfde manier worden bereid als spinazie, namelijk gebakken of geblancheerd. Bovendien zal boerenkool de smaak van salades en groentegerechten verrijken met rijst, pap of pasta. Boerenkoolchips zijn ook erg beroemd. Deze groene groente is ook een van de ingrediënten van een Iers gerecht genaamd colcannon. Het is een soort aardappelpuree waaraan geraspte boerenkool of kool is toegevoegd. In Ierland wordt colcannon traditioneel gegeten met Halloween. Bovendien kan boerenkool rauw worden gegeten.
Aanbevolen artikel:
Eet je gezond? Lees ook: Kool versterkt de immuniteit, elimineert constipatie, verzacht zweren, verlaagt het niveau van ...10 onderschatte GROENTEN: boerenkool, scorzonera, pastinaak, koolraap, pompoen Broccoli - eigenschappen en voedingswaardenBoerenkool kan beschermen tegen maagzweren
Boerenkool kan beschermen tegen maag- en darmzweren. In deze groene groente wordt het bovengenoemde genoemd sulforafaan is destructief Helicobacter pylori - bacteriën die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van maagzweren, evenals een aantal andere aandoeningen, waaronder gastritis.
Boerenkool voor gezonde ogen
Boerenkool heeft veel bètacaroteen, waaruit het lichaam vitamine A aanmaakt - een stof die betrokken is bij het zien - inclusief het voorkomen van de zogenaamde. nachtblindheid, problemen met zien bij schemering en droge ogen syndroom. Bovendien bevat boerenkool andere antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, de belangrijkste componenten van het maculaire pigment. Hun antioxiderende werking is gebaseerd op het feit dat ze het netvlies van het oog beschermen tegen schade door vrije radicalen en de schadelijke effecten van overtollige lichtenergie. Vitamine C heeft vergelijkbare antioxiderende eigenschappen.
Boerenkool - contra-indicaties
Boerenkool levert, net als andere kruisbloemige groenten, veel goitrogenen - verbindingen die het metabolisme van jodium kunnen beïnvloeden, wat leidt tot een vermindering van de concentratie in het lichaam, wat leidt tot een verstoring van de synthese van schildklierhormonen en klierhyperplasie.
Boerenkool veroorzaakt gas en gas, vooral als het rauw is. De gekookte is minder opgeblazen.
Gelukkig kunnen ze tot op zekere hoogte worden beperkt door te koken (goitrogenen komen vrij onder invloed van hoge temperatuur). Niettemin moeten mensen met een schildklieraandoening boerenkool en andere kruisbloemige groenten vermijden.
Boerenkool bevat oxalaten!
Boerenkool is, naast rode biet, spinazie en rabarber, een product dat rijk is aan oxalaten, daarom moet het worden vermeden door mensen die worstelen met oxalaatstenen.
