Maślak - hoe ziet het eruit? Beschrijving en foto's

Zie meer foto's Gewone vlinders 4

Gewone vlinders zijn een van de lekkerste paddenstoelen. Het is geschikt voor stoven, braden en koken. Op basis hiervan kunt u ook augurken en sauzen bereiden. Gelukkig lijkt geen enkele giftige paddenstoel op botervis, dus je kunt hem veilig in het bos plukken. Kijk hoe de karnemelk eruitziet en wat je ervan kunt maken.

Gemeenschappelijke vlinders (Suillus luteus), of boletus boletus of vlinders, is een eetbare paddenstoel die tot de boletusfamilie behoort. Gewone vlinders zijn een van de meest populaire paddenstoelen.

Het wordt echter niet gewaardeerd om zijn eigenschappen en voedingswaarde. Zoals de meeste paddenstoelen, is het voornamelijk gemaakt van water en bevat het kleine hoeveelheden voedingsstoffen. Karnemelk is wenselijk vanwege zijn unieke smaak en aromatische eigenschappen, waardoor zelfs het meest bescheiden gerecht in een echte delicatesse kan worden veranderd.

Andere eetbare paddenstoelen die tot de boterbloemenfamilie behoren, zijn karnemelk (Suillus variegatus), karnemelkzeef (Suillus bovinus), vlinders in korrelvorm (Suillus granulatus), gele botervis (Suillus grevillei).

Gewone vlinders - waar groeit het?

Gewone vlinders worden genoemd symbiont of mycorrhiza-schimmel. Deze schimmelsoorten gaan een symbiose (mycorrhiza) aan met bepaalde boomsoorten, waarbij de boomwortels en het mycelium de voor het leven noodzakelijke stoffen uitwisselen.

Sommige schimmels zijn symbiotisch met veel boomsoorten, andere komen voor bij slechts één specifieke boomsoort.

De laatste groep paddenstoelen omvat de gewone karnemelk, die (meestal in grote clusters) alleen groeit onder dennenboom (vandaar de andere veel voorkomende naam - dennenboom), min of meer van half juni tot half oktober. Het is de moeite waard om te weten dat een andere paddenstoel uit de boterbloemenfamilie - gele karnemelk - alleen onder lariksen groeit.

Gewone vlinders - hoe ziet het eruit?

De vrij brede (5-15 cm) botervismuts is aanvankelijk halfrond, daarna donzig en gestrekt. Het bovenoppervlak neemt verschillende tinten bruin aan en het onderoppervlak is enigszins gelig. Er zit een plakkerige, gemakkelijk afbladderende huid op de hoed - een kenmerkend kenmerk van deze paddenstoel.

Na de dop zijn er lichtgele, later gele of vuile olijfgele buisjes die uitgroeien tot een vrij lage, lichtgele cilindrische schacht. Het heeft een vliezige, zwartviolette, uitstekende ring - een ander belangrijk onderscheidend kenmerk van de gewone vlinders.

De hymenofoor (gevormd aan de onderkant van de hoed) in jonge vruchtlichamen is bedekt met een witte schaal, die later gemakkelijk kan worden gescheiden van het vlees van de hoed. Het vlees van de gewone botervis is witgeel.

Gewone vlinders en andere vlinders zijn zo kenmerkend dat ze moeilijk te verwarren zijn met andere paddenstoelen, inclusief giftige. Als u echter twijfelt over de soort schimmel, moet u het sanitair en epidemiologisch station bezoeken dat het dichtst bij uw woonplaats ligt. Champignondeskundigen die werkzaam zijn op de gezondheidsafdeling geven gratis advies over de soorten die tot paddenstoelen behoren.

Belangrijk

Gewone vlinders - moet je de huid verwijderen?

Het wordt aanbevolen om de schil van de karnemelkmuts te verwijderen voor consumptie. Niet alleen omdat het zuur is en soms zelfs bitter. De korst van de karnemelk is erg moeilijk te verteren.

Allemaal omdat het bedekt is met slijm dat in de maag blijft hangen en gastro-intestinaal ongemak kan veroorzaken. Bovendien maakt het verwijderen van de huid van de hoed het gemakkelijker om de schimmel te reinigen.

CONTROLE >> Hoe champignons te eten zodat ze niet moeilijk verteerbaar zijn?

De schil kan met de hand of geweekte karnemelk gedurende een paar uur in 8-10 procent worden verwijderd. een oplossing van water met keukenzout om het slijm op te lossen. Spoel de champignons daarna af onder stromend water.

Gemeenschappelijke vlinders - hoe te bereiden?

Ten eerste moeten de paddenstoelen worden vermomd en alleen die jonge en gezonde dieren achterlaten. Daarna moeten de stelen worden afgesneden en de doppen zorgvuldig worden gewassen.

Karnemelk kan worden gestoofd, gebakken en gekookt. Ze zijn ook geschikt voor augurken. Gemarineerde vlinders kunnen worden gebruikt als toevoeging aan sauzen, sandwiches, salades en om hapjes te versieren. Het wordt niet aanbevolen om ze te drogen, vooral niet thuis.

Dit zal handig voor je zijn

Vlinders - een recept voor saus voor het avondeten

Om de karnemelksaus te bereiden heb je nodig: 2 volle eetlepels boter, 1,5 eetlepel bloem, een glas melk, 1 kopje groentebouillon, een eetlepel citroensaus, zout, een snufje geraspte nootmuskaat, een beetje jachtkruid, 200 g karnemelk, 1 kleine ui , peper

1. Bereid de bechamel - verwarm in een pan de boter met de bloem (maar niet de blush) en voeg onmiddellijk de melk toe, onder voortdurend roeren. Voeg dan de bouillon toe, voeg alle kruiden toe en laat ongeveer 8 minuten sudderen, af en toe roeren.

2. Verwarm terwijl de bechamel kookt de boter in een pan en fruit hierin de in blokjes gesneden ui en breng op smaak met een beetje peper.

3. Was en schil de karnemelk grondig. Snijd ze vervolgens in vlokken en doe ze in een pan met hete boter, en zodra ze slap worden - niet blozen, maar ze toevoegen aan de bechamelsaus. Laat het 10 minuten sudderen.

Gemarineerde karnemelk - recept

Om de karnemelkmarinade te bereiden heb je nodig: 1 kg karnemelkhoedjes, 15 gram ui, een snufje gember, 1/2 kopje fruitazijn, 3-4 kruidnagels, 2-3 laurierblaadjes, een halve theelepel gemalen peperkorrels en piment, 3 teentjes knoflook .

1. Leg de gewassen hoeden in kokend water en laat 10 minuten koken.

2. Breng intussen de azijn aan de kook met de in blokjes gesneden ui, knoflook en alle kruiden.

3. Doe de uitgelekte botervismutsen in gekookte potten en giet hete azijn.

4. Sluit de potten (blikken - met deksels verzegeld met een rubberen band, en kronkelig met doppen bekleed met een dubbele perkament schijf) en doe ze in een bak met heet water. Breng aan de kook en houd 20 minuten op deze temperatuur.

5. Na deze tijd uit het water halen en laten afkoelen. Zet de potten vervolgens in een donkere en koele ruimte.