Appelazijn was al in de oudheid bekend. Traditioneel wordt het gebruikt voor veel aandoeningen, maar slechts enkele van de eigenschappen die eraan worden toegeschreven, zijn bevestigd in wetenschappelijk onderzoek. Appelazijn heeft een antibacteriële werking, verlaagt de bloedglucosespiegel, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en kan helpen bij het afvallen. Lees of luister naar en leer meer over de genezende eigenschappen van appelciderazijn.
Appelazijn. Hoor wat de eigenschappen zijn. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tipsSchakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Appelazijn is geelbruin van kleur en licht troebel. Het onderscheidt zich door de karakteristieke zure azijnsmaak en geur van appels. Zoals de naam al doet vermoeden, is het gemaakt van appels - gist wordt toegevoegd aan het geplette fruit, dat de suiker in appels omzet in alcohol. De azijnzuurfermentatiebacteriën fermenteren de alcohol vervolgens tot azijnzuur - het belangrijkste ingrediënt in appelciderazijn. Daarnaast worden er ook kleine hoeveelheden melkzuur en citroenzuur geproduceerd.
De azijn werd al in 5000 voor Christus gefermenteerd. Zijn kwaliteiten werden gewaardeerd in veel oude culturen - Egyptisch, Babylonisch, Chinees, Grieks en Romeins.
Appelazijn werd in de oudheid gebruikt om de bloedsomloop te stimuleren, de lever, het bloed en de lymfeklieren te reinigen, de weerstand tegen infecties te ondersteunen en de vitaliteit te verbeteren. Hippocrates, de vader van de geneeskunde, raadde vaak appelciderazijn aan in combinatie met honing bij hoest en verkoudheid.
Waaruit bestaat appelciderazijn?
Appelazijn bevat enzymen, aminozuren, pectines, polyfenolische verbindingen (galluszuur, catechines, epicatechines, chlorogeen, koffie en coumarinezuren in een totale hoeveelheid van 400 - 1000 mg / l) en kleine hoeveelheden vitamines en mineralen: vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, vitamine B5, vitamine B6, biotine, foliumzuur en vitamine C, evenals natrium, fosfor, kalium, calcium, ijzer en magnesium. Een eetlepel azijn levert ongeveer 3 kcal. Goede appelciderazijn moet de zogenaamde bevatten "de moeder van azijn", een stof die is samengesteld uit cellulose en azijnzuurbacteriën die het troebel maakt. Er is een mening dat alleen de "moeder" -azijn een gezondheidsbevorderend effect heeft, maar het is geen bevestigde theorie.
Momenteel wordt appelciderazijn gecrediteerd met tientallen gezondheidskenmerken. Velen van hen zijn nog niet bevestigd in de wetenschap. Het is echter zeker dat het gebruik van azijn in sommige opzichten nuttig kan zijn.
Lees ook: APPLE CIDER: wat is het en hoe maak je het? Recepten voor cider Hoe appelciderazijn te maken - een recept voor zelfgemaakte appelciderazijn Appelciderazijn en afvallen. Zal je afvallen door appelciderazijn te drinken?Geneeskrachtige eigenschappen van appelciderazijn
Appelazijn is antibacterieel
Het belangrijkste bestanddeel van appelciderazijn - azijnzuur - heeft bewezen antibacteriële en antiseptische eigenschappen. Appelazijn wordt van oudsher gebruikt om oppervlakken te reinigen en te ontsmetten, onychomycose, luizen, wratten en oorinfecties te behandelen. Veel van deze toepassingen zijn niet bevestigd door wetenschappelijk onderzoek. Het is echter bewezen dat appelciderazijn de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën remt, maar alleen in concentraties die de cellen van de dermis kunnen beschadigen.
Daarom is het beter om het niet rechtstreeks op de huid aan te brengen in een hogere concentratie, maar om het te gebruiken om gereedschappen en oppervlakken te desinfecteren. Een 2% azijnzuuroplossing bij pH 2 is effectief bij de behandeling van otitis media, maar kan de huid irriteren. Het lijkt erop dat de antimicrobiële eigenschappen van appelciderazijn het beste worden gebruikt als een natuurlijk voedselconserveermiddel om voedselbederf te voorkomen. Het spoelen en wassen van groenten en fruit in een 4% azijnzuuroplossing is een goede beschermingsmethode tegen infecties met pathogene micro-organismen die op verse voedingsproducten kunnen voorkomen.
Appelazijn heeft een positief effect op de bloedsomloop
In een onderzoek bij ratten werd aangetoond dat toediening van appelciderazijn het cholesterol en triglyceriden verlaagt. Het in azijn aanwezige chlorogeenzuur remt ook de oxidatie van LDL-cholesterol, waardoor het risico op atherosclerose wordt verminderd. Het is ook bewezen dat het aanvullen van de voeding van dieren met azijnzuur een significante verlaging van de systolische bloeddruk veroorzaakt (met 20 mm Hg) in vergelijking met ratten waarin gedeïoniseerd water werd gebruikt in plaats van azijn. Er zijn geen onderzoeken die de hypotensieve effecten van appelciderazijn bij mensen zouden bevestigen. Het regelmatige gebruik ervan kan de risicofactoren voor hart- en vaatziekten verminderen. Mensen die minstens 5-6 keer per week salades met azijn consumeerden, werden gekenmerkt door een significant lager risico op ischemische hartziekte in vergelijking met mensen die ze zelden aten.
Appelazijn reguleert de bloedglucosespiegel
Appelazijn verlaagt de bloedglucosespiegel en verhoogt de gevoeligheid van cellen voor insuline. Het wordt aanbevolen in de voeding van mensen met prediabetes, diabetes, insulineresistentie en eventuele koolhydraatstoornissen. Het hypoglycemische effect van azijn is een van de best gedocumenteerde eigenschappen en azijnzuur is er verantwoordelijk voor. Daarom hebben niet alleen appelciderazijn, maar alle soorten azijn en voedingsmiddelen die ermee worden geconserveerd een positieve invloed op de regulering van het koolhydraatmetabolisme, wat in veel onderzoeken is bevestigd.
Azijnzuur heeft een multidirectioneel effect en komt overeen met de activiteit van maar liefst drie soorten geneesmiddelen die worden gebruikt bij diabetische problemen - het vertraagt de opname van suiker uit voedsel in het bloed en de afbraak van zetmeel in enkelvoudige suikers (vergelijkbaar met het geneesmiddel acarbose), vermindert postprandiale glycemie en verhoogt de gevoeligheid van cellen voor insuline (vergelijkbaar met het geneesmiddel metformine. ), en ingenomen voor het slapengaan, verlaagt de nuchtere glucose, wat suggereert dat het de insulinesecretie verhoogt (analoog aan nateglinide).
Bij gezonde proefpersonen werd na toediening van 50 g sucrose en 60 ml appelciderazijn geen significante verandering in de glucosecurve waargenomen, terwijl de insulinesecretie met 20% afnam in vergelijking met toediening van alleen sucrose.
Nuttig om te wetenAppelazijn en glucosespiegels
-
Bij normale mensen vermindert het toevoegen van 20 ml witte azijn aan een saladedressing de glycemische respons op een gemengde maaltijd van 50 g koolhydraten.
-
Door ongeveer 1 g azijnzuur toe te voegen (deze hoeveelheid zit in ongeveer 20 g azijn) verlaagt de glycemische index van het gerecht met 20-35%.
-
De hypoglycemische eigenschappen van azijn zijn niet alleen van toepassing op gezonde mensen, maar ook op insulineresistentie en diabetes type 2. In één onderzoek kregen mensen met insulineresistentie of diabetes type 2 een drank die bestond uit 20 g appelciderazijn, 40 g water en 1 theelepel sacharine, of direct een placebo-drankje. voor een gemengde maaltijd met 87 g koolhydraten. Bij mensen met insulineresistentie was de postprandiale glycemie met 64% verminderd en de insulinegevoeligheid met 34% verhoogd in vergelijking met placebo. In het geval van diabetes type 2 was er geen significante afname van de glykemie, maar de insulinegevoeligheid was 19% hoger.
-
Gezonde mensen consumeerden witbrood (50 g koolhydraten per portie) apart en in het gezelschap van azijnzuur in 3 verschillende concentraties (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minuten na de maaltijd was het glucosegehalte duidelijk lager in de azijnzuurproeven vergeleken met de controle (alleen brood). Bovendien werd aan de deelnemers aan de studie gevraagd om hun verzadigingsniveaus te beoordelen op een schaal van extreme honger (-10) tot extreme verzadiging (+10) vóór de maaltijd en met tussenpozen van 15 minuten na een maaltijd. Het laagste niveau van verzadiging werd bereikt door alleen brood te eten, en de index nam toe met toenemende azijnzuurconcentratie.
-
2 eetlepels appelciderazijn voor het slapengaan verminderen de nuchtere glucose tot 4%.
Appelazijn en afvallen
Appelazijn kan bijdragen aan het verlies van overtollig lichaamsvet omdat het, zoals hierboven vermeld, de bloedsuikerspiegel reguleert en de insulinesecretie vermindert, wat gewichtsverlies bevordert. Het verhoogt ook het gevoel van volheid. Appelciderazijn kan echter niet worden beschouwd als een wondermiddel tegen overgewicht. Appelazijn werkt als onderdeel van een afslankbehandeling die een goed dieet en fysieke activiteit omvat. Wat zeggen wetenschappelijke studies over de mogelijkheid om appelciderazijn te gebruiken om af te vallen?
- Gezonde volwassen vrouwen consumeerden op dagen minder calorieën met azijn in hun ochtendmaaltijd. De vrouwen kregen een koolhydraatrijk ontbijt (87 g koolhydraten) en azijn of een placebo. Ze voerden hun dagelijkse bezigheden uit en aten hun maaltijden zonder controle, maar ze moesten precies noteren wat er werd gegeten. Het bleek dat het toevoegen van appelciderazijn aan het ontbijt resulteerde in een 200 kcal lagere calorie-inname op een bepaalde dag.
- In Japan is een onderzoek uitgevoerd onder 175 gezonde zwaarlijvige mensen. Ze werden verdeeld in 2 groepen, waarvan er één 12 weken lang elke dag schoon water dronk en de ander een portie azijnwater. De diëten voor beide groepen waren vergelijkbaar en de deelnemers aan de studie hielden eetdagboeken bij. Mensen die water met azijn gebruikten, verloren meer gewicht, maar dit waren geen significante dalingen (0,9 - 1,8 kg in 3 maanden). Deelnemers in beide groepen kwamen weer aan in gewicht na afronding van het onderzoek.
Wij raden aanHet toevoegen van azijnzuur aan een maaltijd verhoogt het gevoel van volheid, maar het mechanisme van dit effect wordt niet volledig begrepen.
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenHet gebruik van appelciderazijn
Appelazijn mag niet direct in grote hoeveelheden worden gedronken. Het is het beste om een eetlepel of 2 eetlepels in een glas water te verdunnen en dit 1-2 keer per dag op een lege maag of bij een maaltijd te drinken. Pure appelciderazijn is zuur en kan het tandglazuur beschadigen. In overmatige hoeveelheden kan het ook de mond en slokdarm irriteren en verbranden. Mensen die medicijnen gebruiken die de bloedglucose verlagen, moeten voorzichtig zijn met het gebruik van appelciderazijn. Azijn in combinatie met het geneesmiddel kan hypoglykemie veroorzaken.
Waar kan appelciderazijn voor worden gebruikt?
-
1 eetlepel appelciderazijn gemengd met een glas water tijdens het spoelen je haar geeft het glans.
-
Een veel voorkomende oorzaak van zure reflux en brandend maagzuur is dat de maag te basisch is. Het drinken van een glas water met 1 eetlepel appelciderazijn verlicht de verbranding in de slokdarm.
-
Appelazijn met water stimuleert de afscheiding van spijsverteringsenzymen en helpt bij indigestie.
-
Het drinken van water met appelciderazijn op een lege maag kan constipatie helpen voorkomen.
-
Vanwege de antibacteriële eigenschappen kan verdunde appelciderazijn worden gebruikt als natuurlijke deodorant en gezichtstonicum.
-
Appelazijn kan worden gebruikt als spoeling voor keelpijn. Gebruik 1/3 kopje azijn, vul aan met water en gorgel meerdere keren per dag.
Bronnen:
1. Budak N.H. et al., Functionele eigenschappen van azijn, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Azijn: medicinaal gebruik en antiglycemisch effect, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Over de auteur
Lees meer artikelen van deze auteur
