Witte maanzaad: eigenschappen. Waar koop je het en hoe maak je het klaar?

Witte maanzaad is niet erg populair vanwege hun lagere beschikbaarheid. Het is jammer, want witte maanzaad, zoals blauwe maanzaad, bevat waardevolle voedingsstoffen en de consumptie ervan is gunstig voor de gezondheid. Lees meer over de eigenschappen van witte maanzaad en ontdek hoe het kan worden bereid en waar u het kunt kopen.

Inhoudsopgave:

Witte maanzaad: voedingswaarde
Witte maanzaad: gezondheidseigenschappen
Witte maanzaad: voor wie wordt niet aanbevolen?
Witte maanzaad: hoe te bereiden?
Witte maanzaad: waar te koop?

Wit maanzaad is de tweede belangrijkste variëteit van dit product, naast blauwe papaver. Het is kenmerkend voor de oosterse keuken en is vooral populair in de Indiase keuken.

De smaak van wit maanzaad is iets zachter en zoeter dan blauw maanzaad, daarom wordt het vooral in de zoetwaren gebruikt als vulling voor taarten, koekjes, broodjes en cakes.Het is ook een ingrediënt van St. Martin's croissants - een product met een beschermde oorsprongsbenaming, opgenomen op de lijst van beschermde geografische aanduidingen en gebakken op 11 november (St. Martin's Day).

Witte maanzaad komt ook voor in kutia, pasta en rijstgerechten. In de Indiase keuken wordt het gebruikt om sauzen te verdikken en als toevoeging aan vlees- en visgerechten.

Witte maanzaadjes zijn klein, hard en hebben de vorm van een nier, ze zijn iets kleiner dan blauwe maanzaad.

Witte maanzaad: voedingswaarde

Witte maanzaad is een rijke bron van vitamines, mineralen, voedingsvezels en meervoudig onverzadigde vetzuren - dit bepaalt de gezondheidsvoordelen, ondanks het feit dat het zeer calorierijk is, want 100 g maanzaad is gelijk aan 525 kcal.

Papaverzaad bevat veel koper, calcium en fosfor. 100 g maanzaad bevat 1.627 mg koper, wat de dagelijkse behoefte van dit element in 181% dekt, 1438 mg calcium - 144% van de dagelijkse behoefte en 870 mg fosfor - 124% van de dagelijkse behoefte.

Witte maanzaad is een uitstekende bron van ijzer, magnesium en zink. Het is ook rijk aan vitamines, voornamelijk B-vitamines, waaronder foliumzuur.

Nuttig om te weten

Witte maanzaad - calorieën en voedingswaarden in 100 g maanzaad

Calorische waarde - 525 kcal
Eiwit - 17,99 g
Vetten - 41,56 g

- Verzadigd vet 4.517 g

- Enkelvoudig onverzadigd vet 5,982 g

- Meervoudig onverzadigd vet 28.569 g

Koolhydraten - 28,13 g
Vezels - 19,5 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 870,0 mg (124%)
Kalium - 719,0 mg (21%)
Natrium - 26,0 mg (2%)
Calcium - 1.438,0 mg (144%)
IJzer - 9,76 mg (98%)
Magnesium - 347,0 mg (87%)
Zink - 7,9 mg (72%)
Koper - 1.627 mg (181%)
Selenium - 13,5 µg (25%)

Vitaminen

Vitamine C - 1,0 mg (1%)
Vitamine B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamine B2 - 0,1 mg (8%)
Niacine - 0,896 mg (6%)
Pantotheenzuur - 0,324 mg (6%)
Vitamine B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Folaten - 82,0 µg (21%)
Vitamine A - 0,0 µg (0%)
Vitamine E - 1,77 mg (18%)

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Witte maanzaad: gezondheidseigenschappen

preventie van constipatie en versnelling van de darmpassage door de aanwezigheid van voedingsvezels;
het verlagen van de concentratie van LDL-cholesterol en het effect op de regulatie van insuline- en glucosespiegels in het bloed vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels;
positief effect op het skelet door het hoge calciumgehalte;
verlichting van ontstekingen, koorts, kiespijn, gewrichtspijn, braken en misselijkheid;
het verlagen van de concentratie van totaal cholesterol en het verhogen van de concentratie van HDL-cholesterol, die wordt bepaald door het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren;
een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk door de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines;
positief effect op de bloedsomloop, de vorming en werking van rode bloedcellen, vetmetabolisme, vanwege de hoge concentratie koper;
verbetering van de werking van het zenuwstelsel en verlichting van de symptomen van slapeloosheid.

Witte maanzaad: voor wie wordt niet aanbevolen?

Ondanks de gunstige gezondheidseigenschappen worden witte maanzaad niet voor iedereen aanbevolen. Mensen die medicijnen gebruiken, moeten extra voorzichtig zijn, omdat maanzaad er een wisselwerking mee kan hebben, wat gevaarlijk kan zijn voor uw gezondheid.

Bovendien zijn maanzaad moeilijk verteerbaar, dus het mag niet worden opgenomen in de voeding van kinderen jonger dan 2 jaar, mensen met een licht verteerbaar dieet en mensen met aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Zwangere vrouwen moeten ook met mate papaver consumeren, ook al is het een goede bron van foliumzuur.

Witte maanzaad: hoe te bereiden?

Witte maanzaad, gebruikt als toevoeging aan salades, granola, muesli, koekjes, muffins of als topping om te bakken, het is het beste om ze kort te roosteren in een pan of te bakken, wat de smaak en het aroma zal versterken.

Aan de andere kant moeten witte maanzaadjes die als vulling voor cakes worden gebruikt, vóór het malen met kokend water worden gegoten, een paar uur laten staan en overtollig water moet worden afgevoerd. Een andere manier om maanzaad voor cakes te bereiden, is door er heet water over te gieten en het ongeveer een half uur na het koken te koken.

Witte maanzaad: waar te koop?

Witte maanzaad kan worden gekocht bij reformwinkels, supermarkten of online winkels. Omdat het een hoogwaardig product is, is het ook vrij duur - voor 1 kg witte maanzaad moet je ongeveer 18-22 PLN betalen en voor 1 kg BIO maanzaad zelfs 70 PLN.