Spruitjes - voedings- en helende eigenschappen. Hoe spruitjes koken?

Spruitjes lijken op een kleine kool, maar ondanks zijn miniatuurformaat is het qua eigenschappen en voedingswaarde gelijk aan zijn grotere neef. Spruitjes, gemaakt van de kruising van boerenkool en sluitkool, hebben onder andere eigenschappen tegen kanker en kan ook de vruchtbaarheid verbeteren. Kijk welke andere gezondheidsbevorderende effecten van spruitjes zijn en hoe je ze kookt zodat ze niet bitter zijn.

Spruitjes, of liever spruitjes, is een groente waarvan de genezende en voedende eigenschappen vooral door moeders worden gewaardeerd. Uit bezorgdheid voor de gezondheid van hun kinderen proberen ze deze groente in hun dieet op te nemen. Helaas houden de kleintjes meestal niet van spruitjes. Ondertussen speelt het een belangrijke rol in hun ontwikkeling.

Deze groente komt onder meer uit België (de naam wordt geassocieerd met de hoofdstad van dit land - Brussel) ondersteunt het immuunsysteem van het kind. Bovendien vertonen spruitjes antikankereigenschappen en kunnen ze de vruchtbaarheid verbeteren. Spruitjes moeten ook worden opgenomen in het dieet van vrouwen die een kind plannen en al zwanger zijn, maar niet noodzakelijkerwijs degenen die afvallen.

Lees meer over de voedingswaarde van spruitjes. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Spruitjes - eigenschappen tegen kanker

Spruitjes hebben, net als andere kruisbloemige groenten zoals broccoli en bloemkool, eigenschappen tegen kanker die afkomstig zijn van sulforafaan, een krachtige antioxidant. Sulforafaan kan b.v. tegen prostaatkanker, borstkanker, longkanker en darmkanker, het zal het medicijn bij de ziekte echter niet vervangen.

Het kan echter helpen nadat uw kankerbehandeling voorbij is en uw lichaam zich herstelt. Het wordt dan verzwakt door daaropvolgende ontstekingen en sulforafaan in spruitjes voorkomt deze aandoeningen. Sulforafaan heeft ook antibacteriële eigenschappen. Onderzoek bevestigt dat het nuttig kan zijn in de strijd tegen Helicobacter pylori - een bacterie die maagzweren veroorzaakt en waarvan al lang wordt vermoed dat deze verband houdt met maagkanker.

Spruitjes behouden echter hun antikankereigenschappen als ze goed worden gekookt. Traditioneel koken op hoge temperatuur vernietigt myrosinase, een enzym dat nodig is voor de productie van sulforafaan. Het is dus het beste om de spruitjes te stomen, maar niet langer dan 3-4 minuten. Je kunt het ook rauw eten.

Nuttig om te weten

Spruitjes - voedingswaarden, calorieën

Rauw / gekookt (per 100 g)

Energetische waarde - 43/36 kcal
Totaal eiwit - 3,38 / 2,55 g
Vet - 0,30 / 0,50 g
Koolhydraten - 8,95 / 7,10 g (inclusief enkelvoudige suikers 2,20 / 1,74)
Vezels - 3,8 / 2,6 g

Vitaminen

Vitamine C - 85/62 mg
Thiamine - 0,139 / 0,107 mg
Riboflavine - 0,090 / 0,080 mg
Niacine - 0,745 / 0,607 mg
Vitamine B6 - 0,219 / 0,178 mg
Foliumzuur - 61/60 µg
Vitamine A - 754/775 IU
Vitamine E - 0,88 / 0,43 mg
Vitamine K - 177 / 140,3 µg

Mineralen

Calcium - 42/36 mg
IJzer - 1,40 / 1,20 mg
Magnesium - 23/20 mg
Fosfor - 69/56 mg
Kalium - 389/317 mg
Natrium - 25/21 mg
Zink - 0,42 / 0,33 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Spruitjes voor vruchtbaarheid

Het opnemen van spruitjes in uw dieet kan de vruchtbaarheid verhogen, stelt Neema Savvides, voedingsspecialist bij de Harley Street Fertility Clinic in Londen. Zoals Savvides betoogt, bevatten spruitjes veel foliumzuur (ongeveer 61 µg / 100 g), dat verantwoordelijk is voor de kwaliteit van het sperma. Een tekort aan deze voedingsstof kan de hoeveelheid sperma in het sperma verminderen, hun mobiliteit verminderen en ook de overlevingstijd in de vagina van de vrouw verkorten.

Dit wordt bevestigd door Dr.Suzanne Young van de Universiteit van Californië, die in het tijdschrift "Human Reproduction" beweert dat mannen die veel foliumzuur in hun dieet hadden (en na uitsluiting van andere risicofactoren zoals levensstijlziekten, roken of het drinken van grote hoeveelheden alcohol) hadden meer normaal sperma dan mannen met een dieet met een laag folaatgehalte.

Spruitjes zijn belangrijk in de voeding van zwangere vrouwen

Het foliumzuur in spruitjes is erg belangrijk voor vrouwen die zwanger kunnen worden, maar ook voor degenen die al een baby verwachten. Foliumzuurgebrek kan leiden tot de ontwikkeling van geboorteafwijkingen bij een kind, bijdragen aan een verminderd geboortegewicht van de pasgeborene en zelfs een miskraam.

GOED OM TE WETEN >> Foliumzuur belangrijk voor en tijdens de zwangerschap

Lees ook: Kool: genezende eigenschappen Sperziebonen - eigenschappen en voedingswaarden, calorieën Broccoli - eigenschappen en voedingswaarden Dit zal nuttig voor je zijn

Spruitjes - hoe verwijder je de bittere smaak en onaangename geur van spruitjes?

Hoe spruitjes koken zodat het niet bitter is? Het is voldoende om een beetje melk in het water te gieten waarin de spruitjes worden gekookt. Vergeet bovendien niet om spruitjes in kokend water te gooien en kort te koken, zonder het af te dekken. Als de kokende spruitjes onder het deksel worden geplaatst, zullen de zwavelgassen die zich in de pot verzamelen, de groenten binnendringen, waardoor deze een onaangename smaak en geur krijgen. Je kunt ook een stuk brood toevoegen aan de kokende spruitjes of er een snufje kaneel aan toevoegen (dit is ook een optie voor degenen die stomen).

Spruitjes reguleren de bloeddruk en verbeteren de hartfunctie

Spruitjes zijn rijk aan elementen die het hart en de bloeddruk reguleren, zoals calcium, dat verantwoordelijk is voor het goed pompen van bloed naar organen en weefsels, en magnesium, dat de slagaders verwijdt en beschermt tegen een hartaanval. Het bevat ook kalium, dat de bloeddruk regelt.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer informatie Belangrijk

Spruitjes zijn niet voor mensen met hypothyreoïdie

Spruitjes zijn, net als andere kruisbloemige groenten, een bron van een stof die zwavelcyanine wordt genoemd. Ze behoren tot de groep stoffen die wordt genoemd struma dat het gebruik van jodium uit voedsel belemmert. Daarom wordt mensen met hypothyreoïdie geadviseerd om geen spruitjes te consumeren. U kunt het beste uw arts raadplegen om het in uw dieet op te nemen.

Wat zijn de voedingswaarden van spruitjes?

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Spruitjes kunnen bloedstolsels en osteoporose voorkomen

Spruitjes zijn een schat aan vitamine K, net als boerenkool, broccoli en spinazie. De hoeveelheid is evenredig met het gehalte aan chlorofyl (pigment van groene planten), dat in deze groenten niet ontbreekt. Vitamine K heeft antibacteriële, ontstekingsremmende, schimmelwerende en pijnstillende eigenschappen.

Bovendien kan het de ontwikkeling van bepaalde kankers remmen, waaronder borst, eierstok, dikke darm, galblaas en lever. Het belangrijkste is echter dat vitamine K verantwoordelijk is voor het juiste bloedstollingsproces. Het neemt ook deel aan het handhaven van het juiste niveau van eiwitten die botweefsel opbouwen. Dit is de reden waarom een langdurig vitamine K-tekort kan leiden tot de ontwikkeling van osteoporose.

Spruitjes en diabetes

De glycemische index van rauwe spruitjes = 15, en van gekookte spruiten - 20, daarom kan diabetes er zonder angst naar streven.

Spruitjes voor gewichtsverlies

100 g rauwe spruitjes levert 43 kcal, nog minder gekookte spruitjes - 36 kcal. Het lijkt daarom een ideaal onderdeel van een afslankdieet. Houd er echter rekening mee dat spruitjes, net als andere kruisbloemige groenten, gas en gas veroorzaken.

Spruitjes - gebruik in de keuken. Hoe spruitjes kopen?

Als je in een winkel of bij een kraam bent, kun je het beste spruitjes pakken die klein zijn en moeilijker aanvoelen.Je moet ook op de bladeren letten - ze moeten aan elkaar kleven, lichtgroen van kleur zijn en geen gele vlekken hebben.

Spruitjes kunnen rauw gegeten worden, hoewel ze op onze tafels meestal worden geserveerd in groentesoep of gekookt met een roux van paneermeel en boter. In de traditionele Nederlandse keuken daarentegen is stamppot met spruitjes het populairst, dat wil zeggen aardappelpuree en spruitjes.