Tibetaanse (kefir) paddenstoel - eigenschappen, bijwerkingen

Zie meer foto's Tibetaanse (kefir) paddenstoel - eigenschappen, bijwerkingen 4

Tibetaanse paddenstoelen (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) zijn bacterieculturen die lijken op bloemkoolroosjes, die worden gebruikt om melk te fermenteren. Het eindproduct is Tibetaanse kefir, waarvan de eigenschappen en genezende effecten al duizenden jaren worden gewaardeerd door Tibetaanse monniken en anderen. De meningen die erover te vinden zijn, zijn erg positief. Houd er echter rekening mee dat de Tibetaanse paddenstoel bijwerkingen kan veroorzaken en niet voor iedereen wordt aanbevolen. Controleer de gezondheidseffecten van de Tibetaanse paddenstoel, kan deze schadelijk zijn? In welke winkel kun je het kopen en wat is de prijs.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) zijn bacterieculturen die worden gebruikt om melk te fermenteren. De Tibetaanse paddenstoel is een symbiotische groep micro-organismen met een specifieke samenstelling (SCOBY - Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) die zich gedraagt ​​als één organisme. Tibetaanse kefirkorrels zijn korrels met een diameter van 0,3 tot 2 cm, onregelmatig gevormd, wit tot lichtgeel van kleur en hebben een karakteristieke geur. Ze zien er dus uit als bloemkoolroosjes. Nadat ze zijn gecombineerd met melk en het fermentatieproces, wordt Tibetaanse kefir gemaakt, waarvan de eigenschappen en helende effecten al millennia lang worden gewaardeerd door Tibetaanse monniken en anderen.

Luister naar de Tibetaanse Kefir-paddenstoel. Wat is de moeite waard om erover te weten? Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Er zijn twee bronnen van kefirkorrels: de Kaukasus en Tibet8. Hoewel ze tot dezelfde familie behoren, worden ze gebruikt om twee verschillende kefir-dranken te maken, die enigszins verschillen in samenstelling en eigenschappen.

Er zijn hoofdzakelijk twee bronnen van kefirbonen - de Kaukasus en Tibet. Tibetaanse en Kaukasische kefirbonen behoren tot dezelfde familie² maar zijn twee verschillende bacterieculturen. Tibetaanse kefirkorrels zijn starterculturen (bacterieel) die uniek zijn voor Tibet en China .¹ Ze produceren Tibetaanse kefir - een drank die lijkt op traditionele kefir (die gemaakt is van Kaukasische kefirkorrels) .³ ​​Tibetaanse kefir is gefermenteerde melk met specifieke kefirkorrels - de Tibetaanse ² , niet blank. Vergelijkbare dranken zoals kefir zijn gevonden in andere delen van de wereld, bijvoorbeeld in Taiwan, Rusland (het is gemaakt van Kaukasische kefirkorrels - vergelijkbaar met Poolse kefir), in Turkije, Brazilië, Argentinië, Korea, Duitsland, Ierland, Portugal en Frankrijk .²

Tibetaanse paddenstoel verschilt enigszins in samenstelling en dus - eigenschappen van andere kefirkorrels.4 Het grootste deel van de Tibetaanse paddenstoel (meer dan 50%) bestaat uit melkzuurbacteriën (voornamelijk Lactobacillus en Lactococcus), gisten en azijnzuurbacteriën. 1, 4 Het is de moeite waard om te weten dat de samenstelling van de micro-organismen kan variëren afhankelijk van de oorsprong (afhankelijk van de regio in China waar de paddenstoel is verkregen), het medium dat wordt gebruikt bij het fermentatieproces en de kweekmethoden.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, Tibetaanse kefirkorrels) kan het cholesterol verlagen

De probiotica in de Tibetaanse paddenstoel kunnen het cholesterol verlagen, zoals aangetoond door Chinese wetenschappers van het Tweede Ziekenhuis van de Jilin Universiteit.5 Drie isolaten werden geselecteerd voor een 4 weken durend onderzoek bij ratten. Lactobacillus, gemarkeerd als Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 en Lactobacillus kefiri D17. Knaagdieren die gedurende het experiment een cholesterolrijk dieet volgden, werden in vier groepen verdeeld. De eerste ontving geen isolaat, de tweede ontving het LA15-isolaat, de derde - B23 en de vierde - D17. Het totale serumcholesterol-, triglyceriden- en lipoproteïnegehalte met lage dichtheid daalde significant bij de ratten die probiotica kregen (in tegenstelling tot de ratten die ze niet kregen). Een van de theorieën die de anticholesterolactiviteit van de Tibetaanse paddenstoel verklaren, is dat de micro-organismen erin een enzym produceren dat cholesterol afbreekt. Een andere verbinding die in Tibetaanse paddenstoelen wordt aangetroffen - exopolysacchariden (EPS) hebben ook cholesterolverlagende eigenschappen.

Lees ook: WATERKEFIR - RECEPT. Hoe maak je een drankje van Japanse kristallen? Lijst met natuurlijke probiotica: yoghurt, kuilvoer, kombucza-kwas (kombucha) - eigenschappen van de theepaddestoel Goed om te weten

Tibetaanse (kefir) paddenstoel - waar te koop? Wat is de prijs?

Je kunt de Tibetaanse paddenstoel kopen in online winkels of online veilingen (de prijs varieert van PLN 5 tot PLN 20) of bij vrienden die hem hebben gekweekt - hij groeit snel, dus je kunt hem delen.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, kefirkorrels) - kan het immuunsysteem versterken

Exopolysacchariden (EPS) stimuleren ook de werking van het immuunsysteem, inclusief door de vermenigvuldiging van lymfocyten, activering van macrofagen en de productie van cytokines (en dus cellen van het immuunsysteem). De onderzoeken lieten hogere niveaus van antilichamen in het bloed van dieren zien die de Tibetaanse paddenstoel kregen dan in de controlegroep.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, kefirkorrels) - mogelijke ontstekingsremmende eigenschappen

De Tibetaanse paddenstoel heeft ook een sterk ontstekingsremmend effect, zo hebben Braziliaanse wetenschappers van de Universidade de Alfenas³ aangetoond. Ze voerden studies uit bij ratten wiens poten waren ontstoken met stoffen die carrageen en dextran werden genoemd. In de experimenten werden suspensies van Tibetaanse paddenstoelen na 24-uurs fermentatie en mechanisch gemalen kefirkorrels gebruikt. De resultaten toonden aan dat de Tibetaanse champignonsuspensie het ontstekingsproces in 43% remde. De zwelling van de poot was significant verminderd bij ratten. Door carrageen veroorzaakte zwelling werd geremd bij 62 procent. binnen 3 uur. Dextran-geïnduceerd oedeem was na 1 uur volledig gestopt.

Nuttig om te weten

Tibetaanse paddenstoel - schadelijkheid, bijwerkingen

Kefir wordt als een veilige drank beschouwd, maar het kan voorkomen dat iemand overgevoelig is voor de individuele ingrediënten. Als u enig ongemak ervaart na het nuttigen van kefir, eet het dan niet op en raadpleeg uw arts. Vanwege de aanwezigheid van bacteriën en gisten in Tibetaanse kefir, moeten mensen die hiv-positief zijn en anderen met een verzwakt immuunsysteem bijzonder voorzichtig zijn. Wanneer het onder ongeschikte omstandigheden wordt geproduceerd (vooral thuis, waar het moeilijk is om steriel te blijven), kan de drank besmet zijn met pathogene schimmels, die vooral gevaarlijk zijn voor mensen met een verzwakte immuniteit.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, kefirkorrels) - mogelijke eigenschappen tegen kanker

Tibetaanse kefirkorrels hebben potentiële eigenschappen tegen kanker, stellen Chinese wetenschappers van de Zhejiang University in het "International Dairy Journal" .7 Ze onderzochten (in vitro) het effect van Tibetaanse kefirfracties op de SGC7901 menselijke maagkankercellijn. Een duidelijke remming van de vermenigvuldiging van neoplastische cellen werd waargenomen.

Tibetaanse paddenstoel (kefir-paddenstoel, kefirkorrels) verbetert het werk van de maag

De drank op basis van de Tibetaanse paddenstoel is een geweldig probioticum - een bron van micro-organismen die de ontwikkeling van de juiste microflora van het lichaam ondersteunen en de groei van pathogene bacteriën voorkomen. Het verbetert de eetlust en de spijsvertering door het spijsverteringssysteem op natuurlijke wijze te desinfecteren.

Nuttig om te weten

Tibetaanse paddenstoel - contra-indicaties

• de behandeling met een drankje van de Tibetaanse paddenstoel moet gedurende 3 weken worden gebruikt, daarna moet een week vrij worden genomen, zodat het lichaam niet lui wordt bij de productie van goede bacteriën
• diabetes en andere chronische ziekten (mensen die worstelen met een ziekte moeten vooraf een arts raadplegen)
• alcohol misbruik
• kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven (Tibetaanse kefir kan alcohol bevatten)
• medicijnen nemen (vooral antibiotica)

Aanbevolen artikel:

Tibetaanse paddenstoel - recept. Hoe te fokken en toe te passen?

Aanbevolen artikel:

WATER KEFIR (kristallen / Japanse algen) - eigenschappen en toepassing

Aanbevolen artikel:

Kefir: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen. Hoe wordt kefir gemaakt?

Bibliografie:

1. Optimalisatie van kweekomstandigheden van Tibetaanse kefirkorrels door middel van responsoppervlakte-methodologie, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Fijne structuur van Tibetaanse kefirkorrels en hun gistverdeling, diversiteit en verschuiving, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Onderzoek naar de ontstekingsremmende werking van Tibetaanse paddenstoelen, een symbiotische cultuur van bacteriën en schimmels ingekapseld in een polysaccharidematrix., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Melkkefir: samenstelling, microbiële culturen, biologische activiteiten en aanverwante producten, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotische eigenschappen van Lactobacillus-stammen geïsoleerd uit Tibetaanse kefirkorrels, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Chemische en fysische eigenschappen en antioxiderende activiteiten van het exopolysaccharide geproduceerd door Tibetaanse kefirkorrels tijdens melkgisting, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Inductie van apoptose van maagkankercellen SGC7901 in vitro door een celvrije fractie van Tibetaanse kefir, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterisering van Lactobacillus plantarum Lp27 geïsoleerd uit Tibetaanse kefirkorrels: een potentiële probiotische bacterie met cholesterolverlagende effecten, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003