Bulgur-gries - eigenschappen en voedingswaarden

Bulgurgrutten zijn een soort grutten waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al meer dan 4.000 jaar worden gewaardeerd door de inwoners van het Midden-Oosten. Bulgurgrutten zijn, naast rijst, hun basiscomponent in de voeding. Geen wonder - het is rijk aan stoffen die het werk van het hart ondersteunen, de zenuwen kalmeren en de bloedsuikerspiegel verlagen. Bovendien is het een schatkamer van foliumzuur, zo belangrijk voor zwangere vrouwen. Kijk welke andere eigenschappen bulgurgrutten hebben.

Bulgur onderscheidt zich door zijn eigenschappen en voedingswaarden in vergelijking met andere tarwegrutten, d.w.z. couscous en griesmeel.

Allereerst wordt het gekenmerkt door het hoogste vezelgehalte, dat het meer dan twee keer zoveel heeft (4,5 g / 100 g na het koken) dan de eerder genoemde gries. Het is ook de minst calorische - 100 g gekookte bulgur levert 83 kcal, griesmeel - 88 kcal en couscous - 112 kcal. Deze Turkse lekkernij onderscheidt zich ook door het gehalte aan kalium dat waardevol is voor het hart en fosfor - een van de bouwstenen van tanden en botten. Het meest zenuwkalmerende magnesium is echter (32 mg / 100 g). Dit is 4 keer meer dan couscous, die in 100 g slechts 8 mg van dit waardevolle element bevat (gegevens: USDA National Nutrient-database).

Hoor over bulgur. Kent u de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen ervan? Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Inhoudsopgave

Bulgur-gries - hoe wordt het gemaakt?
Bulgurgrutten ondersteunen het werk van het cardiovasculaire systeem
Bulgur voor de gestreste
Bulgur voor snellere spijsvertering en obstipatie
Bulgur en afvallen. Hoeveel calorieën heeft bulgur?
Bulgur en diabetes
Bulgur voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

Bulgur-gries - hoe wordt het gemaakt?

Bulgur wordt verkregen uit gekookte, gedroogde en geplette korrels van durumtarwe - de meest waardevolle tarwevariëteit. Voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat durumtarweproducten beslist gezonder zijn dan die op basis van gewone tarwe, omdat ze meer vitamines, mineralen en andere stoffen bevatten die een gunstig effect hebben op het lichaam.

Bulgurgrutten zijn er in drie varianten: fijne, middelgrote en grove korrel. De fijnkorrelige variëteit wordt het meest gebruikt voor het maken van salades, soepen en het vullen van groenten, terwijl de middelgrote en grove korrel wordt gebruikt om het beroemde gerecht uit het Midden-Oosten genaamd pilaf te maken. Helaas is grofkorrelige bulgur niet voor iedereen weggelegd. Regelmatig eten van dikke gries kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan:

maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm,
hyperacide gastritis,
gastro-oesofageale reflux.

Bulgurgrutten ondersteunen het werk van het cardiovasculaire systeem

Bulgurgrutten bevatten nauw samenwerkende mineralen die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem: kalium, calcium, magnesium en natrium.

Kalium verlaagt de bloeddruk en verhoogt de hartcontracties tijdens inspanning om het lichaam beter van zuurstof te voorzien. Calcium speelt een vergelijkbare rol, die nodig is voor de samentrekking van het hart, daarom speelt het een belangrijke rol bij het correct pompen van bloed naar alle lichaamsweefsels.

Magnesium verwijdt op zijn beurt de slagaders en kan daardoor een hartaanval voorkomen. Bovendien helpt het om de calciumspiegels te reguleren en verbetert het de opname van kalium. Aan de andere kant reguleren natrium en kalium de spiertonus en beïnvloeden ze de geleiding van prikkels in zenuwcellen.

Bovendien bevat bulgur veel vezels, die het gehalte aan "slechte" cholesterol verlagen en vetten in het spijsverteringskanaal binden. Het vermindert dus het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, wat kan leiden tot een hartaanval, beroerte, longembolie en trombose.

Bulgur kan ook helpen bij de behandeling van bloedarmoede, omdat het rijk is aan ijzer en foliumzuur, ingrediënten die bloedarmoede helpen voorkomen.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A.

Met een individueel geselecteerd dieet kunt u afvallen, gezond, smakelijk en zonder opoffering eten. Hierdoor verander je gemakkelijk je eetgewoonten. Profiteer van JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!

Meer te weten komen

Bulgur voor de gestreste

Mensen die nerveus zijn of in constante spanning en stress leven, moeten bulgur permanent in hun menu opnemen. Het is rijk aan B-vitamines en magnesium - stoffen die verantwoordelijk zijn voor de goede werking van het zenuwstelsel en zo het mentale evenwicht helpen behouden.

Vitamine B1 (thiamine) verbetert het geheugen en het denken, en vitamine B2 (riboflavine) verlicht hoofdpijn en duizeligheid. Vitamine B6 (pyridoxine) vergemakkelijkt op zijn beurt de opname van magnesium en is nodig voor de aanmaak van neurotransmitters: serotonine, dopamine en norepinefrine, waarvan het tekort depressie en angst kan veroorzaken. Ook vitamine B9, oftewel foliumzuur, verbetert de werking van het zenuwstelsel en vermindert nerveuze spanning.

Magnesium daarentegen vergemakkelijkt de afgifte van glucose aan de hersenen. Het is ook nodig voor de productie van neurotransmitters. De complexe koolhydraten waaruit bulgur bestaat, verbeteren ook je humeur omdat ze het serotoninegehalte, het "gelukshormoon", verhogen.

Bulgur voor snellere spijsvertering en obstipatie

Bulgur is een bron van vezels die de werking van het spijsverteringskanaal verbeteren. Daarom ondersteunt het het spijsverteringsproces, verbetert het de darmperistaltiek en voorkomt het constipatie, en sommige deskundigen zeggen dat zelfs darmkanker.

Bulgur en afvallen. Hoeveel calorieën heeft bulgur?

Bulgur is, net als andere gries, behoorlijk calorierijk - er zit 83 kcal in 100 g gekookte grutten. Dankzij het lage vetgehalte en de grote hoeveelheid oplosbare vezels is het echter een van de gewenste ingrediënten in een afslankdieet. De vezel zwelt op in de maag, waardoor je langdurig een vol gevoel krijgt. Bijgevolg is bulgur effectief bij het helpen beheersen van het gewicht.

Bulgur en diabetes

100 g gekookte bulgur bevat 18,58 g koolhydraten, waarvan slechts 0,10 g enkelvoudige suikers. Geen wonder dat het een lage glycemische index heeft (IG = 46). Daarom veroorzaakt het geen plotselinge sprongen in de bloedsuikerspiegel, zodat diabetici er zonder angst naar kunnen reiken.

Belangrijk

Is bulgurgrutten glutenvrij?

Bulgurgrutten bevatten gluten en kunnen daarom niet worden gegeten door mensen met coeliakie en mensen die allergisch zijn voor gluten. Het kan ook andere allergenen bevatten:

pinda's en andere noten,
sesam,
soja bonen
melk (inclusief lactose) als gevolg van verpakking in de fabriek waar grondstoffen de bovengenoemde bevatten allergenen.

Aanbevolen artikel:

Oude (oude, oude) granen - eenkoren, emmer en meer

Bulgur voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven

Bulgur is rijk aan vitamine B9, ofwel foliumzuur (18 µg per 100 g). Het is erg belangrijk voor zwangere vrouwen, vooral tijdens het eerste trimester, omdat het het optreden van aangeboren neurale buisdefecten bij de foetus kan voorkomen - anencefalie, hernia van het zenuwstelsel en spina bifida.

CONTROLEER >> Foliumzuur belangrijk voor en tijdens de zwangerschap

Een dieet dat rijk is aan foliumzuur is ook noodzakelijk tijdens het geven van borstvoeding. Volgens de aanbevelingen van de American Academy of Pediatrics moet de toevoer van foliumzuur tijdens borstvoeding 0,5 mg / dag zijn.

Dit zal handig voor je zijn

Bulgurgrutten - waar te koop?

U kunt bulgur kopen in hypermarkten en reformwinkels. De prijs voor 500 g varieert van PLN 6 tot PLN 9.

Bulgur-gries - hoe te koken?

Giet bulgurgrutten met licht gezouten kokend water in een verhouding van 1: 2,5 (1 portie grutten voor 2,5 porties water). Kook vervolgens zonder deksel ongeveer 7 minuten. Na deze tijd van het vuur halen, afdekken en laten zwellen.

Aanbevolen artikel:

Eet je gezond? Lees ook: Boekweit - nutritionele eigenschappen, calorieën Gierst: helende eigenschappen en voedingswaarden van gierst

Labels: Psychologie Uitchecken Geneesmiddelen