Grutten zijn weer in het voordeel. Dus als je af en toe gries eet, is het tijd om daar verandering in te brengen. Dankzij gries geef je je lichaam het beste van alles, kom je in een goed humeur en verlies je onnodige kilo's.
Qua voedingswaarde is gries superieur aan rijst, pasta en aardappelen. Ze zijn een uitstekende bron van complexe koolhydraten die langzaam worden afgebroken tot glucose dat nodig is voor het werk van alle cellen, zonder plotselinge insulinesprongen te veroorzaken (grote insulinesprongen starten het proces van het omzetten van koolhydraten in vetten, die in vetweefsel worden afgezet als een reserve-energiebron en de afzetting van vet bevorderen) circulatie in de bloedbaan, wat allemaal leidt tot obesitas, diabetes type 2 en hart- en vaatziekten). Complexe koolhydraten zouden de belangrijkste energiebron moeten zijn, niet alleen voor mensen met diabetes.De meeste vind je in griesmeel (77 g in 100 g gekookte grutten, wat de dagelijkse vraag naar koolhydraten dekt), parel (76 g) en parelgort (74 g).
Hoor over de voordelen van gries, het beste voor de gezondheid en een mooi figuur. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Grutten helpen je om af te vallen
Vanwege het hoge gehalte aan zetmeel zijn gries vrij calorierijk (100 g grutten is 320-370 kcal), maar in tegenstelling tot wat het lijkt, worden ze niet vet als ze worden gegeten zonder vetmestende toevoegingen, zoals sauzen met room, vet vlees of in soep met een inzetstuk. In gries zit bijna geen vet, maar veel vezels, waardoor het moeilijk is om vet uit ander voedsel op te nemen. Door zwelling in de maag houdt het je langer vol (oplosbare vezelfracties vormen een gel die de maag vult en de wanden van het bovenste maagdarmkanaal bedekt, waardoor de opname van koolhydraten wordt vertraagd). De grutten vergemakkelijken het behoud van een juist gewicht en zijn onvervangbaar in afslankdiëten (ze helpen om onnodige kilo's te verliezen en het jojo-effect te voorkomen). Bovendien helpen ze bij het verlagen van triglyceriden en slechte cholesterol in het bloed.
De grutten regelen de spijsvertering
De onoplosbare vezelfracties in de grutten werken als een bezem. Door door het spijsverteringskanaal te dwalen, reinigen ze het van puin, en daarom zijn ze betrouwbaar in het bestrijden van chronische obstipatie. Ze versnellen het werk van de darmen door de spijsvertering te reguleren. Een portie van 100 g geroosterde hele boekweit en parelgort bevat 6 g vezels, gerst - 5 g en griesmeel - 2 g (de dagelijkse behoefte van een volwassene aan vezels is ongeveer 30 g).
Gries versterkt de zenuwen en het hart
Grutten zijn een uitstekende bron van B-vitamines, die het metabolisme reguleren van stoffen die het werk van de hersenen en het zenuwstelsel beïnvloeden, en de conditie van de bloedsomloop. Ze verbeteren het geheugen, verhogen de concentratie, zijn betrouwbaar in de strijd tegen stress. Vitamine B1 reguleert de groei van zenuwcellen, voorkomt depressie, B2 geeft energie, B3 helpt bij het op peil houden van de juiste cholesterolconcentratie, vitamine B6 en B9 (foliumzuur) zijn nodig voor de aanmaak van chemicaliën die de stemming verbeteren (bv. Serotonine) en de eetlust en slaap onder controle houden. Foliumzuur helpt de slagaders open te houden en vermindert het risico op een hartaanval of beroerte. Magnesium in gries reguleert de energietoevoer naar de hersenzenuwcellen die gevoelig zijn voor het tekort, heeft een kalmerende werking, verbetert denkprocessen, en vitamine E beschermt samen met andere antioxidanten tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, beschavingsziekten en verlengt de jeugd. De grootste hoeveelheden vitamine B1 zitten in boekweit, gierst en gerst, foliumzuur en magnesium - boekweit, vitamine B3 - parelgort. We eten ze vooral tijdens periodes van intens mentaal werk en in nerveuze situaties.
Granen die beschermen tegen bloedarmoede
Er zit veel ijzer in gries. Dit element maakt deel uit van hemoglobine, dat verantwoordelijk is voor de zuurstofvoorziening van elke cel in het lichaam. Hoeveel we hebben, hangt af van het aantal rode bloedcellen in het bloed, een goede hartfunctie, hormonale balans, spierefficiëntie, immuniteit. Het voegt energie toe en verbetert de intellectuele capaciteiten. IJzer in gries is minder verteerbaar dan dat uit vlees, maar gries bevat minder calorieën en levert geen verzadigde vetzuren. De opname van ijzer wordt verbeterd door vitamine C, dus eet maaltijden met pap met toevoeging van bijvoorbeeld zuurkoolsalade, spinazie of broccoli.
Grutten als eiwitbron
Vanwege het eiwitgehalte moet gries zo vaak mogelijk worden bereikt door mensen die geen vlees eten. Houd er echter rekening mee dat dit eiwit weinig lysine bevat (verbetert de calciumopname, verlicht symptomen van verkoudheid, griep, neemt deel aan het proces van weefselvernieuwing) en tryptofaan (neemt deel aan de productie van serotonine, verhoogt de immuniteit, verlicht migraine, controleert het werk van het hart) - aminozuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Daarom moet gries worden gegeten in het gezelschap van dierlijke producten, bijv. Met melk, yoghurt, ei, kaas, mager vlees en peulvruchten. Boekweit bevat de meeste lysine en tryptofaan.
Lees ook: 8 recepten voor dieetmaaltijden met pap
Ze helpen de druk en de nierfunctie onder controle te houden
Samen met natrium en chloor behoort het tot de elektrolyten, d.w.z. mineralen die oplossen in water en elektrische ladingen dragen. Dit element heeft veel functies in het lichaam, maar het belangrijkste is het reguleren van het waterbeheer, het regelen van de bloeddruk en de nierfunctie. Dankzij de elektrische lading dringt kalium gemakkelijk de cellen binnen, voorziet het ze van voedingsstoffen en verwijdert het vervolgens onnodige stofwisselingsproducten. Het stimuleert de afscheiding van insuline, neemt deel aan de verbranding van koolhydraten en eiwitten. Het is essentieel voor het goed functioneren van het zenuwstelsel, de spieren en de hersenen. Tijdens het koken dringt kalium in het water, dus je moet de grutten in zo'n hoeveelheid water bereiden dat het volledig wordt opgenomen (de hoeveelheid water hangt af van het soort grutten en of je het los of dik wilt koken).
Graangerechten diversifiëren het menu
Ze kunnen op veel manieren worden gebruikt. Ze zijn een geweldige aanvulling op soepen en hoofdgerechten. Boekweit en parelgort smaken goed bij gestoofd vlees, champignons, ze zijn geschikt voor vulling, vulling, voor karbonades, voor stoofschotels. Gierst kan worden gebakken met fruit, kwark, pudding, peulvruchten en manna kan worden geserveerd in melksoep en dik worden gekookt - met jam of sap. Het kan in blokjes worden gesneden en aan de soep worden toegevoegd in plaats van pasta of rijst. Couscous - een fijne korrel van harde durumtarwe met een delicate nootachtige smaak - biedt veel ruimte om te pronken. Het past perfect bij salades, desserts en soepen. Het voordeel van deze pap is dat deze niet gekookt hoeft te worden. Giet er gewoon kokend water overheen en roer na 5 minuten.
Grutten houden van medicijnen
Delicaat, klein griesmeel is licht verteerbaar, daarom wordt het aanbevolen voor pancreas- en galblaasaandoeningen, indigestie, koortsaandoeningen en herstellende patiënten. Millet bevat veel B-vitamines en ijzer, en heeft geen gluten - goed voor mensen met bloedarmoede en allergieën. Maïsgrutten veroorzaken ook geen allergieën, dus het wordt aanbevolen om ze aan baby's te geven in plaats van tarwegrutten. Omdat ze erg kwetsbaar zijn, wordt boekweitgrutten gebruikt wanneer de darmfunctie wordt verstoord.
maandelijkse "Zdrowie"
